Etikett: gurka

dipp och röror

Istället för tzatsiki

/

Egentligen är det här en helt vanlig tzatziki boostad med smulad fetaost. Serveras med fördel till grillat. Kanske till fläskarré eller lamm? Eller i pitabröd med strimlad kyckling eller falafel? Ja ni fattar, den funkar ju till ALLT. Måtte vi hinna grilla denna vecka!

Gurka-och-fetaostsås

På ett ungefär.

  • en halv gurka
  • flingsalt och lite svartpeppar
  • ett par dl 10 % yoghurt
  • en pressad vitlöksklyfta
  • ett halvt paket fetaost
  1. Riv gurka grovt och lägg på dubbelvikt hushållspapper. Strö på lite salt och låt vila en stund.
  2. Krama ur saften så mycket det går och blanda den rivna gurkan med yoghurt och vitlök.
  3. Rör ner massor medsmulad fetaost och rör om. Smaka av med salt och peppar.
  4. Förvara kallt innan servering.

img_1971

PS! Jag möblerade om i bloggarkivet häromdagen och skapade en kategori för grillat. Missa inte taggen grilltillbehör och kategorin för sås och röror för mer grillinspiration. Helt klart mina favoritkategorier i arkivet!

Kommentera
picklat

1-2-3-lag till grönsaker

/

Just nu upprepar vi oss i olika varianter på temat inlagda grönsaker. 1-2-3-lag är ju knappast mitt eget påhitt men ack så smidigt recept när man vill snabbt vill lägga in grönsaker! Vi går och okynnesäter dessa krispiga grönsaker från kylskåpet mest hela tiden. Eller som häromkvällen när vi toppade levainbröd med pulled pork med inlagda grönsaker. Suverän latmat! Vilka grönsaker brukar du lägga in?

1-2-3-lag till grönsaker

  • 1 dl ättiksprit, (12 %)
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  1. Koka upp alla ingredienser i en kastrull. Rör om så att sockret löser sig.
  2. Häll lagen över tunt skivade grönsaker och låt svalna.
  3. Låt stå över natten. Förvaras i kylskåp.
Romanesco, blomkål, morotsslantar och smålök. Några kryddpepparkorn och lagerblad fick hänga med ner i burken.
Gurka och rädisor som senare hamnade på en förrättstallrik med lax. 

Mer inläggningar på matbloggen:

Snabbinlagd gurka på mormor Sveas vis
Oskar marinerade rättika

6 kommentarer
picklat

Snabbinlagd gurka på mormor Sveas vis

/

Varje gång jag gör den här gurkinläggningen tänker jag på min mormor Svea. Hon födde 10 barn, bodde i ett torp (min morfars föräldrahem) på landet utanför Karlskrona och var en rynkig och mysig mormor. När jag var liten och var hemma hos mormor och morfar och det vankades middag och gurkinläggning fick jag ofta i uppdrag att röra runt i ättikslagen så att sockret skulle lösas upp. Det kan man kalla hedersuppdrag!

Den snabbinlagda gurkan är ett måste till köttbullar, pannbiff, köttfärslimpa, stek, kalops och stekt strömming (eller sill som det heter på mitt ”modersmål”). Och eftersom vi gillar just de här husmanskosträtterna här hemma, görs det gurkinläggning ganska ofta. Snabbt fixat och väldigt gott.

Snabbinlagd gurka

1/2 dl ättika (24%)
3 1/2 d vatten
2 1/2 msk socker
1 gurka
2 msk finklippt persilja
salt
vitpeppar

Gör så här:

Blanda ättika och vatten. Tillsätt socker och rör runt till sockret har smält. Skiva gurkan med en osthyvel och lägg i lagen. Tillsätt persiljan. Låt stå i minst 30 minuter innan servering. Krydda med en nypa salt och ett par varv med vitpepparkvarnen.

3 kommentarer