Etikett: halloumi

hamburgare

Halloumiburgare med avokado och lime-och-koriander-coleslaw

/

Häromveckan hann vi med ett lyckat projekt med att försöka komma på den godaste halloumiburgaren. Jomen nu vill jag nog helst ha den så här. Den fick fem tummar upp här hemma. Häng med på en monteringsskiss!

Halloumiburgare med avokado och lime-och-koriander-coleslaw

  • Bra burgarebröd. Eftersom det här en ganska hög montering krävs ett bröd som inte smular. I det här sammanhanget är jag nog lite för ett briochebakat bröd.
  • Srirachamajonnäs.
  • Ett litet lager med coleslaw. Placeras ganska långt ner i monteringen. Se längre ner på en ypperligt bra variant med lime och koriander som passar bra här.
  • Nystekt halloumi. Antingen ”vanlig” eller om du springer på den med chili.
  • Ett krispigt salladsblad för att det håller ihop bra.
  • en skiva bifftomat
  • Picklad röd lök.
  • Ganska mycket avokado.
  • jalapenos

Det var ett lätt lyckorus att hugga in på denna tallrik. GLÖMMER dock först all skivad avokado som står på bänken. Gah! Så den kom med i burgaren efter att fotot togs. Avokado måste vara med!

Coleslaw med lime och koriander

  • Strimla rödkål fint och lägg i en skål.
  • Klipp ner MASSOR med färsk koriander. Ja i den här familjen är alla Team Koriander.
  • Kläm över limejuice.
  • Rör ner 1/3 lätt majonnäs med 2/3 gräddfil.
  • Salta och peppra.  (Blir det för syrligt, smyg ner en liten nypa socker)

2 kommentarer
dressing

Quinoasallad med butternutpumpa och halloumi + chipotledressing

/

Den här salladen med quinoa åt vi förra veckan. Bästa sortens rester till hemmaluncherna under veckan. Fullt möjligt att den dök upp i wraps dagen efter. Dressingen har ni sett förut här. Nej inget mer till faktiskt. En riktigt mättande vintersallad!

Quinoasallad med butternutpumpa och halloumi

En receptskiss.

  • Koka quinoa. Gärna i vegetarisk buljong.
  • Tärna butternutpumpa och sötpotatis. Lägg på en ugnsplåt. Salta och peppra. Ringla över lite neutral olja. Rosta i ugnen på ca 200 grader.
  • Under tiden: tärna och stek halloumi. Koka sojabönor.
  • Varva allt ovan på ett stort serveringsfat. Klipp över persilja. Strö över granatäpplekärnor.

Chipotledressing

På ett ungefär.

  • 1,5 dl gräddfil
  • 0,5 dl majonnäs
  • en fint hackad vitlök
  • ca 3 tsk chipotlepasta. Prova dig fram med mängden – styrkan varierar lite från märke till märke.
  • en pytteliten nypa socker
  • salt och peppar

Kommentera
dipp och röror

Kycklingsallad med kronärtskockor och halloumi

/

Matiga sallader är en favorit – framförallt på sommaren. Häromveckan när det var ”sommaren 2018-vibbar” (d v s varmare än vanlig försommarvärme), svängde jag ihop den här salladen med typ allt gott jag vet. Förutom salladsblad, cocktailtomater och gurka hade jag i stekt kyckling, oliver, soltorkade körsbärstomater, marinerade kronärtskockor och stekt halloumi. En ovanligt lyckad kylskåpsrensning, måste jag säga.

Jag rörde dessutom ihop Hellmans majonnäs och finriven parmesan och fick en löjligt god dressing som passar till det mesta. Och det är klart att två smarriga ingredienser blir en succé tillsammans!

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Vegobiffar med riven halloumi

/

Jag brukar få frågan ibland om vad mina barn inte äter. Just för att de brukar äta det mesta. En sak de inte gillar är squash. Jag har provat att laga det i alla varianter. Förra veckan rev jag ner lite i vegobiffarna med halloumi. Men det gick inte heller. De blev inte alls imponerande och talade artigt om för mig att biffarna skulle bli bättre UTAN squash.

Nej de kanske inte måste gilla squash men visst önskar jag att de inte var skeptiska. Eftersom den är prisvärd i säsong och enkel att odla. Men JAG gillade ju de här biffarna som vi hade med butternuthummus, quinoasallad och linsallad med ruccola och getost.

Vegobiffar med riven halloumi

  • en förpackning kokta kikärtor
  • två normalstora morötter
  • en halv (normalstor) squash
  • 2 strimlade salladslökar
  • 150 gram halloumi
  • 0,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 tsk bakpulver
  • salt och peppar
  1. Skölj kikärtorna och mosa dem grovt med en gaffel i en bunke. Mixa alltså inte.
  2. Riv ner morötter, zucchini, lök och halloumi.
  3. Blanda ner vetemjöl, ägg och bakpulver. Salta och peppra.
  4. Låt gärna smeten stå en stund.
  5. Smeten är lite kladdig så använd gärna lite mjöl på händer när du formar små biffar och lägg på en skärbräda.
  6. Använd lite olja för att steka biffarna på medelvärme.

PS! Helena gjorde liknande vegobiffar nyligen!

2 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Veckans vego: Zucchini- & halloumibiffar

/

En av de vegetariska jag rätter jag faktiskt har lagat ganska frekvent de senaste åren är zucchinibiffar. Enkla att göra och lätta att variera med olika kryddningar. I veckan blandade jag i riven halloumi och det var en hit. Det behövs ordentligt med smaksättare för att zucchinin inte ska bli tråkig och salt ost och färska örter var en bra kombo.

Zucchini- & halloumibiffar (fyra portioner)

2 zucchini
1 potatis
1/2 lök
1 pkt halloumi (250 g)
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
1 dl finhackad persilja
1/2 dl finhackad basilika
ströbröd eller panko
svartpeppar
rapsolja – att steka i

Gör så här:

Riv zucchinin fint. Salta och låt stå en stund så att vätskan dras ut. Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan ur både zucchini och potatis. Blanda med finhackad lök, finriven halloumi, hackade örter, ägg, mjöl och svartpeppar. Forma till biffar och doppa i ströbröd. Stek biffarna i ca fem minuter på varje sida eller gör som jag och bryn hastigt och låt sedan biffarna gå klart i ugnen (ca tio minuter i 180 grader). Panko-panering är godast, men jag tycker att det blir så mycket stekos när jag använder panko.

Jag serverade biffarna till quinoa blandad med tomat och paprika och en limesås gjord på creme fraiche, skal och saft från lime, några droppar honung, salt och svartpeppar. Mycket gott!

Vad åt vi mer i veckan? Jo, det här:

  • Kycklinglasagne – recept kommer när jag har finslipat lite på vad som egentligen ska vara i.
  • Torsk med oliv-, tomat- och basilikatäcke.
  • Hamburgare fyllda med Västerbottensost, potatisklyftor, chilimayo och en massa saltgurka.
  • Fredagstaco – precis som merparten av alla svenska hushåll.
  • Magnus goda pizza med den grymma kombon stark salami, champinjoner och musslor.

Ikväll blir det hemlagad pytt i panna som avslutning på veckan. Det återstår att se vad vi plockar i stekpannan, men en av fördelarna med den här rätten är ju att kunna göra av med rester. Mycket fiffigt på en söndag innan kylen fylls på igen inför nästa vecka.

Kommentera