Etikett: halvfabrikat

KOMFORTMAT

Färsk ravioli med salcicicabollar och tomatsås

/

Tror jag har skrivit om det någonstans tidigare men den här terminen kör båda tonåringarna längre träningspass på torsdagar, vilket gör att vi andra gärna gör något snabbt och enkelt. Plus att det “kan” ha gluten. Det här lagade minstingen förra veckan utifrån just det upplägget. Kanske har ni liknande upplägg när tid och ork är knapp? Inte så många moment i den här matlagningen, vilket blir ett perfekt upplägg när yngre barn vill ta lite mer plats i matlagningen.

Vi hade ravioli fylld med gula kantareller från ICA som var helt ok. Det finns förresten färsk glutenfri tortellini på ICA, tror inte jag har sett på någon annan mataffär. Tipsa hemskt gärna om ni har sett fler alternativ, välkomnar alltid variation på glutenfritt halvfabrikat.

Färsk ravioli med salcicicabollar och tomatsås

En monteringsskiss.

  • Förbered “köttbullarna”. Dvs “skala” färsk (glutenfri) salciccia och rulla färs till jämnstora köttbullar. Stek varsamt.
  • Samtidigt – värm färdig tomatsås. Om du inte har gjort egen.
  • Riv parmesan.
  • Koka färsk ravioli. Stå redo att servera med tomatsås och salcicciabollar. Toppa med parmesan och ruccola.

Kommentera
BAKAT

Pizzabullar

/

Hade ett paket färsk pizzadeg i kylskåpet som behövde användas upp. Det var den där surdegsvarianten från ICA. Ja den med gluten. Men det var bara minsta hemma (hon-som-inte-har-celiaki) så vi passade på att göra pizzabullar med den. Så goda nybakade och varma! Ajvar passar minst lika bra som tomatsås att ha som fyllning – perfekt när man har en öppen burk i kylskåpet att använda upp. I England var det förresten populärt med nybakade “pizza dough balls” med vitlökssmör som småplock när barnen var iväg på kalas. Typ de som serveras på PizzaExpress. Kanske något vi borde göra hemma nu av nostalgiskäl? Måste nog fundera vidare om det.

Pizzabullar

En receptskiss.

  • Kavla ut ett paket köpt pizzadeg på ett mjölat bord till en stor rektangel.
  • Pensla över ajvar tunt över hela degen. Strössla över torkad organo. Riv över valfri ost.
  • Rulla ihop degen på längden.
  • Skär ca 3 cm tjocka skivor och placera med snittytan upp som “bullar” på en plåt med bakplåtspapper.
  • Gräddas i ca 14-15 minuter på 225 grader. Serveras direkt.

Kommentera
KOMFORTMAT

Potatisbullar med smörstekta kantareller, gremolata och smetana

/

När vi gräsänkade häromveckan röstade barnen in svenska potatisbullar till middag. Varvid evighetsdiskussionen tog vid vad som skiljer dem från engelska hash browns. En ganska lyckad restfest till middag eftersom vi hade gremolata från söndagens osso buco hemma. Plus smetana från fisksoppan ett par kvällar innan. Och så var det jag som var pepp på gula kantareller.

Potatisbullar med smörstekta kantareller, gremolata och smetana

En monteringsskiss.

  • Förväll gula kantareller i en torr panna. Stek sedan med smör. Plus salt och peppar.
  • Förbed gremolata: hacka färsk persilja fint och lägg i en mindre skål. Riv ner skal från en ekologisk citron. Riv ner lite vitlök. Om du vill: ringla ner lite fruktig olivolja och citronsaft.
  • Förbered potatisbullar – jag föredrar på en plåt i ugnen.
  • Montera! Potatisbullarna toppas med nystekta kantareller, lite gremolata och en klick smetana.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Hemmalunch: pimpa nudlarna

/

Om man som jag följer Jennie Walldéns Instagramkonto så blir man snabbt varse om hennes fling för snabbnudlar. Något jag nog inte ägnat en tanke sedan första svängen på universitetstiden. Mina tonåringar gillar att snabbnudlar som lunch på helgen eller innan träning. Helst direkt ur burken såklart. Så snabbnudlar har som flyttat in på nytt i mitt skafferi. Det krävs ett skarpt öga för att hitta glutenfria i vanlig mataffär, det går fortare att hitta rätt när man beställer mat via nätet, men ofta brukar Itsus märke finnas på hyllan.

De här heta kycklingnudlarna var ett felköp med gluten som därmed blev mina till lunch. HUR starka! Jag fick blåsor i munnen! Men så goda. Måste hitta dem igen! Blev faktiskt inspirerad av att tänka lite nytt med hemmaluncherna och är pepp på att botanisera lite mer bland snabbnudlar i asiatisk matbutik vid tillfälle.

Min tallrik toppade jag med:

  • ett krämigt kokt ägg
  • skivad salladslök
  • massor med färsk koriander.

Typiskt sånt som alltid finns hemma hos oss. Smidigt ändå om man vill laga varm hemmalunch på två minuter. Hur pimpar du dina snabbnudlar?

2 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Veckans vego: Succé med snabb falafel-middag

/

I början på veckan hade i ett halleluja moment här hemma. Ett vegetariskt sådant och nu har en ny värld öppnat sig.

När jag skrev om vår vego-vurpa för ett tag sedan och beklagade mig lite över att all vegetarisk matlagning jag testat hittills har känt så meckig, fick jag flera bra tips i kommentarsfältet (älskar era tips!). Det allra bästa jag kunde få höra just nu när min kropp strejkar och inte tillåter att jag står vid spisen i mer än 20 minuter, var Elins råd om att spana in vad som finns i butikernas frysdiskar. Halvfabrikat, alltså. Helt ärligt har jag inte ens tänkt tanken förut, men jag insåg snabbt att den här smarta trebarnsmamman vet vad hon pratar om.

Jag sonderade snabbt vego-terrängen i frysdiskarna här på Kungsholmen, men gjorde det till slut ännu enklare för mig och beställde ett paket falafel tillsammans med övriga varor som vi fick levererade i måndags. Jag klickade även hem en bytta hummus, ett stort knippe persilja och lite grönsaker och efter minimal arbetsinsats kunde jag ställa en bättre vego-middag på bordet.

Jag picklade lite blandade grönsaker kvällen före, gjorde en variant på tabbouleh (ungefär som det här receptet hos Zeinas Kitchen), värmde på falafeln och hällde upp hummus – klart! Dessutom var ju det här minst lika gott som alla de vegetariska biffar jag gjort hittills. En tråkigt insikt, måste jag erkänna. Som jag har slitit fram till nu. Skvätt ner köket med riven zucchini (jag skojar inte, den sitter som tapetklister) blivit irriterad över biffar som inte har hållit ihop och visserligen tyckt att det varit gott, men omständligt.

Det finns risk för att det blir falafel varje vecka här hemma fr o m nu. Jag tänker att jag kan lägga krutet på att variera tillbehören. Ju fler små skålar med röror och grönsaker, desto bättre. Det är sedan gammalt och gäller vid alla måltider. 🙂 Hur piffar ni t ex till en falafelmiddag?

Elins life hacks är numera min lag. I våras postade hon det här geniala inlägget med flera fiffiga genvägar. Läsvärt!

Förresten! Ni har väl inte missat att bloggen fyllde 14 (!) år häromdagen? Det är fantastiskt att bloggen fortfarande flyger. Med handen på hjärtat allra mest tack vare Elin, men den är ta mig tusan still going strong.

Följ oss på Facebook (vi heter Tre tjejer i köket) för viktiga uppdateringar som den här ovan. 😉

3 kommentarer