Saltgurka med smetana och honung
Knappt ett recept. Men en påminnelse om hur gott det blir att servera saltgurka som småplock med lite smetana som får ringlad honung över. Salt, syrligt och sött. Och inget mer.
Etikett: honung
Ljummen sallad med rödbetor och getost
Här är sista receptet från årets påsklunch. Tänker att den här salladen kan passa till ganska många buffébord. Godast att servera grönsakerna ljumma – så montera salladen precis innan servering. Jag är lite lat och köper förkokta hela rödbetor men du kan givetvis koka själv. Isåfall kan de stå en stund längre än tomaterna i ugnen. Vi glömmer att jag fotade allt i märkligt motljus. Det var betydligt mer viktigt för mig att ÄTA just där och då. Tänker att denna sallad får hänga med igen på sommarens grill.
Ljummen sallad med rödbetor och getost
Kanske 4 portioner. Beror på hur många tillbehör du har?
SALLAD
- 3 dl kokta belugalinser (kokas med fördel i grönsaksbuljong)
- 600 gram förkokta rödbetor
- 300 gram cocktailtomater
- lite olivolja att ha på tomaterna i ugnen
- salt och peppar + lite oregano och timjan till tomaterna
- 200 gram chèvre
- 150 gram lite finare blandade salladsblad
DRESSING MED SENAP OCH HONUNG
På ett ungefär.
- 4 msk olivolja
- 2 tsk finrivet skal från en ekologisk citron
- 2 msk citronjuice
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk flytande honung
- smaka av med salt
- Lägg tomaterna i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra. På med ett par nypor torkad oregano och timjan. Bakas i 200 grader under ca 15-20 minuter tills tomaterna skrynklat ihop sig.
- Under tiden: koka linser och förbered dressing.
- Klyfta de förkokta rödbetorna och värm dessa i ugnen de sista 5 minutrarna som tomaterna tillagas.
- Förbered salladstäcket: varva salladsblad med avsvalnade belugalinser på ett stort fat. Varva med hälften av dressingen
- Lägg ljumma rödbetor och tomater ovanpå. Smula eller chèvreost. Servera med resterande dressing.
Mer matiga sidosallader
Sill med honung och saltgurka
Håll ut. Snart är jag klar med årets påsklunch. Blev som sagt ett gäng nya rätter. Kom mig bland annat för att lägga in två varianter på sill. Som denna.
Det andra sillreceptet har gått tre varv runt nätet och jag lånade receptet rakt upp och ner från Abbas hemsida. Alltså. Den blev bra. Men bara samma dag. Smetanan ”torkade” in lite över natten, så röran såg inte alls lika kul ut dagen efter. Tänker att man absolut byter ut till lätt-creme fraiche om man vill göra den här varianten i förväg. Eller ens överhuvudtaget.
Sill med honung och saltgurka
- 1 pkt 5-minuters-sill
- 2 dl smetana (se kommentar ovan)
- 0,5 dl saltgurka
- 1 msk rivet citronskal
- 1 msk citronjuice
- 1 msk flytande honung
- 1 msk riven färsk pepparrot
- salt och peppar
- Häll av sillspadet och låt filéerna rinna av ordentligt. Om du vill – dela i mindre bitar.
- Torka av gurkskivorna lite lätt med hushållspapper. Hacka gurkan i små tärningar.
- Blanda smetana med gurka, pepparrot, honung, citronskal, citronjuice i en serveringsskål. Rör ner sillbitarna.
- Smaka av med salt och peppar. Om du vill – pynta med lite rivet citronskal.
Tonkatsusås
Ett snabbt lunchtips till er som tålmodigt hemskolar i pandemin och ska trolla fram en lunch till barnen varje dag! Tonkatsusås serveras vanligen till japansk schnitzel men jag tycker den även passar fint som tillbehör när barnen har kyckling nuggets till lunch. Jag har sagt det förr, men de vi hämtar från vår lilla köttdeli byn är fantastiska. Sedan backar vi upp med ris och grönsaker.
Färdigköpt tonkatsu från affären innehåller många gånger gluten men det här så himla enkelt att göra egen. Jag har lite mindre ketchup i min variant. River gärna ner lite lite ingefära. Grundrecept lånat rakt upp och ner från Jennie Walldén.
Tonkatsusås
Blanda!
- 1 dl ketchup
- 2,5 msk worcestersås (glutenfri)
- 2 msk soja (glutenfri)
- 1 msk honung
Potatissallad med timjan och västerbottensost
Vi får allt möjligt fint skickat till oss per post här borta i karantänsbubblan. Till exempel västerbottensost. Något som mina barn har lärt sig att uppskatta. Vilket innebär att blir mindre till mig. Lite dubbla känslor kring detta måste jag erkänna.
Potatissallad med timjan och västerbottensost
- 1 kg färsk potatis (vi hade Jersey Royal)
- ca 150 gram riven västerbottensost
- 3 msk äppelcidervinäger
- 3 msk olivolja
- en stor tufs färsk timjan
- lite honung
- flingsalt och nymalen svartpeppar
- Skrubba och koka potatis.
- Låt svalna. Dela i mindre jämnstora bitar. Lägg i en större skål.
- Klipp färsk timjan fint och blanda ner tillsammans med vinäger, olivolja och pyttelite honung. Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar .
- Riv västerbottenost över och rör om varsamt.
