Kycklinglår med honung och citron
Jag hade inte tänkt att blogga om det här. Tänkte att det kanske var lite för okomplicerat – men resterna i lunchlådan dagen efter var så goda att jag behöver memorera det här så att det kan upprepas igen.
Vi serverade med spagetti men den här är ju lite all-round och funkar även med potatis eller ris. Det påminner förresten lite om det här som spinner på ett liknande tema. Typisk mitt-i-veckan-kyckling helt enkelt!
KYCKLING MED HONUNG OCH CITRON (till en stor form)
- en påse kycklinglår 750 gram
- ganska mycket morötter, kanske 500 gram
- ett par salladslökar
- juice och rasp från en halv ekologisk citron
- en rejäl matsked honung
- salt och peppar
- lite smör eller olivolja att bryna kycklingen med
- 2,5 dl creme fraiche
- kryddkrasse till servering – har du ingen så använd tex färsk timjan istället
- Dela kycklinglåren i mindre jämnstora bitar.
- Bryn dem hastigt lite i stekpannan med smör eller olivolja så att de får färg. De behöver inte alls vara genomstekta eftersom de ska in i ugnen sen.
- Strimla morötter i tunna jämnastora stavar. Skiva salladslök i tunna skivor.
- Ta fram en stor ugnsform. Ringla lite olivolja i botten. Lägg på kycklingbitar, morötter och lök. Ringla över en matsked honung, lite citronjuice, ev citronrasp. Toppa med lite salt och peppar.
- In i mitten av ugnen på ca 200 grader. Det tar ca 20 minuter innan kyckling är genomstekt och morötter är lagom mjuka. Det var först de sista fem minutrarna i ugnen som jag tog ut formen och rörde ner creme fraichen. Detta för att det var lättare att hålla koll på om kycklingen var genomstek.
- Smaka av såsen innan servering, och bättre på med salt och peppar eller citron.
- Toppa gärna med finklippt kryddkrasse.
