Etikett: ingefära

curry, nudlar och wok

Kycklingcurry med kardemumma och kokosmjölk

/

Med inspiration från kokboken Med smak av Indien blev kvällens curry till.

Kycklingcurry med kardemumma och kokos

4 portioner

Marinad:

  • 5-6 klyftor vitlök
  • ett par cm färsk ingefära
  • 1,5 msk kardemummafrön
  • en bit finhackad röd chili
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • drygt en dl yoghurt
  • rivet citronskal
  1. Finhacka vitlök och ingefära. Blanda alla ingredienser till marinaden och mixa smeten slät med en stavmixer.
  2. Gnid in kycklingbitar med marinaden. Låt stå en liten stund innan det steks på medelvärme i en stekpanna med höga kanter.

När kycklingen är genomstekt – häll på en burk kokosmjölk och 1,5 dl matlagningsyoghurt i stekpannan. Låt allt puttra ihop en stund innan servering. Toppa med finhackad koriander.

2 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med lime och kokosmjölk

/

För 4 personer

Ingredienser
4 kycklingfiléer
1 lök (valfri sort t.ex knipplök)
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk (1,6 dl)

Marinad
3 msk japansk soya
1 tsk mald koriander
1 finhackad spansk peppar
2 msk finhackad ingefära
1 tsk råsocker
rivet skal av en lime
1 msk limesaft

Skär kycklingfiléerna i bitar, blanda ihop marinaden och låt kycklingen marinera i minst en timme.

Ta upp kycklingen ur marinaden och stek tills den fått färg. Fräs den hackade löken tillsammans med kycklingen, tillsätt vattnet, buljongtärningen och resten av marinaden. Låt koka under lock i 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken och låt koka ihop. Servera med ris.

5 kommentarer