Etikett: istället för kött

VEGETARISK MIDDAG

Quornbiffar med frön

/

Quorn och jag är inte särskilt kompatibla.  Har dock lättare för “färsen” än deras andra “styckningsdelar”. Tonåringen steker ofta upp den med grönsaker och kryddor till en snabb lunchpasta.

Söndagens labbande gav dock ett positivt resultat. Jag tänker att detta veganska substitut INTE ska lagas som “vanliga köttbullar” osv. Hellre att den tweakas till en helt egen grej. Därför blev jag väldigt nöjd med dessa. Kan serveras båda varma och kalla. Den här auberginedippen passade fint till.

 

Quornbiffar med frön

2 portioner. Alternativt en väldigt hungrig tonåring.

  • 0,5 dl (glutenfritt) ströbröd
  • ca 4 msk vatten
  • 150 gram quornfärs
  • 1/4 av en röd lök
  • 1-2 ägg (beroende på storlek)
  • torkad oregano
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk solrosfrön
  • 1 msk sesamfrön
  • 1 tsk chipotle
  • ett par stäng (glutenfri) sojasås
  • salt och peppar
  1. Blanda ströbröd och vatten i skål. Låt stå ett par minuter.
  2. Hacka all lök och rör ner tillsammans med färsen.
  3. Knäck ner ägg. Jag tog två för att få smeten att hålla ihop. Rör om.
  4. Stänk ner ordentligt med torkad oregano. Salta och peppra. I med en tesked chipotle plus ett par stänk av sojasås.
  5. Rör ner 1 msk solrosfrön och 1 msk sesamfrön.
  6. Rulla till små biffar i handflatan. De är lättare att steka små. Den här smeten räckte till 7 små biffar. Pynta med lite sesamfrön på båda sidorna av biffar.
  7. Stek varsamt med lite olivolja på båda sidor på mellantemperatur i stekpannan.
  8. Mina biffar fick hölls varma i ugnen tills servering, vilket jag tror blev till deras fördel, pga att det blev lite mer krustig och knaprig yta.

Kommentera
MATPRAT

Quornkorv

/

Jag har inte provat någon quornprodukt tidigare och har inte haft några planer att testa heller men när det kom en förfrågan om jag ville ha produktprov på quornkorv så tänkte jag att jag skulle utvidga mina vegetariska vyer lite grann.

Det här blev inte någon avancerad middag; vi stekte den i  stekpannan och serverade den med ugnsrostade rotfrukter och avokadoröra.

Lite spännande var det att se om tvååringen skulle äta upp den – och ja det gjorde hon faktiskt. Korv är korv i hennes värld och när jag frågade om hon tyckte att det smakade korv så höll hon med.

Värre var det nog med mig; korven är smaklös och har lite konstig konsistens. Det hade nog varit bättre att ta ut svängarna ordentligt med kryddningen, tex med chili och vitlök, nu anas bara den konstgjorda smaken från rökarom. Handen på hjärtat så får jag nog hoppas att det övriga quornsortimentet är bättre för det här var inget gott vegetariskt alternativ tycker jag.

Men jag vill gärna veta vad ni har för erfarenheter, vilka quornfavoriter har ni? Och finns det vegetariska korvar som ni kan rekommendera?

17 kommentarer