Etikett: italienskt

gnocchi

Smörstekta gnocchis med sparris och burrata

/

Snabb middagsmat igen på några halvfabrikat jag gillar. Det finns till exempel mini-gnocchis från Da Carla som jag tycker om som genväg. De är dessutom glutenfria. Lika rara är de där små minivarianterna på burratas som finns i mataffären. Märke? Minns inte. Här glömde vi bort att lägga på dem när maten kom på bordet. På grund av överhettade hjärnor. Men mitt i middagen kom dem fram. Tur att det inte är någon prestige att fota mat här.

Smörstekta gnocchis med sparris och burrata

3 portioner. På ett ungefär.

  • Koka ett paket (glutenfria) gnocchis i lättsaltat vatten.
  • Stek upp färska salviablad med lite smör i en stekpanna.Häll över nykokt gnocchis och knäck över en knippe färsk grön sparris. Strö över lite flingsalt och drar över lite svartpeppar.
  • Upp med allt på tallrikar. Servera med med fint riven parmesan (på påse funkar alldeles utmärkt) och hackade hasselnötter. Plus ett par färska salviablad. Och burrata!

Kommentera
KOMFORTMAT

Pinsa

/

#Sistpåbollen igen. Provade färdigt pinsabröd häromdagen och blev imponerad över hur bra det var. Minns inte märket tyvärr mer än att det var ett italienskt märke på ICA. Och ja gluten. Det förgräddade brödet är något mittimellan pizza och focaccia. I vanlig ordning är jag lite mer förtjust i vit pizza. Men toppa med det du har hemma så klart. Vi gräddar på pizzasten i ugnen på mest möjliga värme.

Pinsa

En monteringsskiss.

  • ett pinsabröd
  • ett tunnt lager creme fraiche
  • riv över lite parmesan.
  • toppa med lite parmaskinka och njudjasmulor
  • på med ett par cocktailtomater som bakats skrynklia i ugnen
  • plus lite vitlöksconfit
  • avsluta med lite riven mozzarella.

Vid servering: Toppa med ruccola, lite chiliolja och mer riven parmesan.

Kommentera
KOMFORTMAT

Glutenfria gnocchis

/

Glutenfritt mjöl passar absolut bra i gnocchis. Blir trött på mig själv för att det har tagit mig så lång tid för att prova, eftersom det är så enkelt att göra. Vi använde Lailas finmix för denna omgång, vilket blev bra. Hur man beräknar portioner? Har absolut ingen aning, för vi äter upp alla tills de är slut. Ett gäng recept på att ha gnocchis till finns här.

Glutenfria gnocchis

En stor omgång.

  • 1,2 kilo fast potatis
  • 3 dl glutenfritt mjöl (plus lite mer beroende på hur kladdig degen blir)
  • 2 ägg
  • två nypor salt
  1. Koka potatis. Låt svalna.
  2. Skala och mosa med en potatispress i en större skål. Rör ner mjöl, ägg och salt. Degen ska vara formbar så häll eventuellt i mer mjöl vid behov.
  3. Rulla ut till 2 cm tjocka längder med lätt mjölade händer. Skiva i 2 cm längder och “gaffla” lätt. Gör dem hellre lite försmå än förstora.
  4. Kokas i i knappt 3 minuter i lättsaltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan. Fångas snabbt upp med en hålslev.

Välj om du vill servera den nykokta med fint riven parmsesan. Eller om du sen steker på dem ett varv i stekpannan med olivolja för en mer krispig yta. Gott inte minst om du har gnocchis dagen efter. Bakis-mat-varning på det.

PS! Finns ett gammalt inlägg i bloggarkivet om när barnen lagade gnocchis. Oj vad de var små där. Blev påmind om hur länge bloggen har funnit.

Kommentera
KOMFORTMAT

Färsk ravioli med salcicicabollar och tomatsås

/

Tror jag har skrivit om det någonstans tidigare men den här terminen kör båda tonåringarna längre träningspass på torsdagar, vilket gör att vi andra gärna gör något snabbt och enkelt. Plus att det “kan” ha gluten. Det här lagade minstingen förra veckan utifrån just det upplägget. Kanske har ni liknande upplägg när tid och ork är knapp? Inte så många moment i den här matlagningen, vilket blir ett perfekt upplägg när yngre barn vill ta lite mer plats i matlagningen.

Vi hade ravioli fylld med gula kantareller från ICA som var helt ok. Det finns förresten färsk glutenfri tortellini på ICA, tror inte jag har sett på någon annan mataffär. Tipsa hemskt gärna om ni har sett fler alternativ, välkomnar alltid variation på glutenfritt halvfabrikat.

Färsk ravioli med salcicicabollar och tomatsås

En monteringsskiss.

  • Förbered “köttbullarna”. Dvs “skala” färsk (glutenfri) salciccia och rulla färs till jämnstora köttbullar. Stek varsamt.
  • Samtidigt – värm färdig tomatsås. Om du inte har gjort egen.
  • Riv parmesan.
  • Koka färsk ravioli. Stå redo att servera med tomatsås och salcicciabollar. Toppa med parmesan och ruccola.

Kommentera
gnocchi

Gnocchigratäng med salsiccia (+ vego)

/

Gnocchis är återkommande halvfabrikat hemma hos oss. VET att det är enkelt att fixa själv men ändå skönt att ha ett par paket i kylskåpet. Fabrikat varierar så klart. De här rart små från da Carla är glutenfria och helt ok. Just den här typen av recept är lite ospecifika för mig. Lagas mest från höften. Gör samtidigt en mindre form utan salciccia som vego. Så smidigt att fixa mat utifrån allas preferenser utan krångel.

Gnocchigratäng med salsiccia

På ett ungefär.

      • Koka ihop en tomatsås på 2-3 burkar krossade tomater. Hacka ner ev lite trötta grönsaker som behöver användas upp. För min del: lök och paprika. Gärna lite chili och vitlök. Färsk basilika.
      • Rulla “bollar” av färsk salsiccia (Garant har glutenfri som är helt ok) och stek upp varsamt med lite neutral olja.
      • Koka (glutenfria) gnocchis på vanligt vis. Häll ut i en ugnsform. Varva med tomatsås. Peta ner salciccia överallt i formen.Skiva över mozzarella.
      • Bakas i 200 grader. Använd grill-funktion sista minutrarna tills formen fått fin färg.
      • Serveras med ruccolasallad.

Kommentera