Etikett: italienskt vin

I GLASET

Pizza med parmaskinka och gula kantareller

/

När vi fuskade och köpte färdig pizza på Tesco i England fanns det ett par återkommande favoriter. Bland annat den med skinka, mascarpone och svamp. Inget finlir alls med den. Bara en god fulpizza att stärka upp anitpastiplocket med. Vi pratade om den häromdagen och vips blev det vår fredagspizza i uppdaterad version. Det är andra gången som vi grillar pizza och vi har lärt oss lite av nybörjarmisstagen. Och mysigt ändå att sitta ute för att det går:

Pizza med parmaskinka och gula kantareller

En monteringsskiss.

  • Förväll putsade gula kantareller i stekpannan. På med lite salt och peppar.
  • Bred  ett tunt lager med chilispetsad tomatsås på en utkavlad pizzabotten.
  • Lägg på parmaskinka, öar med mascarpone och strössla över kantarellerna.
  • Ner den är bakad och klar – toppa med ruccola.

Rosso Grande blev veckans pizzavin. Länge sedan jag sprang på ett gott budgetvin att tipsa om. 85:- för en liter kändes otippat billigt.

Kommentera
I GLASET

La Giuva il Rientro 2018

/

Jag pep in i vår lilla vinbutik i byn igår eftermiddag när jag stängt ner jobbet för veckan och sa som det var. Att vi skulle äta pizza. Önskade ett italienskt vin för runt 25 pund och fick detta förslag. Med motiveringen “alla som provar denna – kommer tillbaka och köper en låda”.

Så klart att den här är bra. En fin komplett smakpalett. En nypa toffee, en nypa ek och inte för bärig. Ett riktigt unn!

Kommentera
fläskkött

BLT

/

Minstingen fick önska middag i lördags och svarade snabbt B-L-T. Ja det var väl en prestation vi orkade med. Det är segt nu med regnrusk och väderomslag. Mörkt på morgonen. Ömsom svinkallt i huset. Ömsom för varmt i huset när vi boostat på för mycket med värmen. Drunknar i läxor även på helgen. Så jag springer till mötes all enkelt fixad komfortmat . Åh hösten du är vacker men kan vara så SEG.

Vinet på bilden förresten är lätt hänt vårt röda husvin. Waitrose har ett vin av eget märke från vårt ständiga favorit när det gäller till vinregion, dvs Puglia. Kostar bara 4,99 pund. Det är en sådan där all-rounder som passar till det mesta.

Tillbehör: Klyftpotatis i ugnen med rosmarin. Srirachamajonnäs.Typ inget mer.

PS! Icke-kött-ätaren hade portobellosvamp i stället för  bacon.

BLT

En receptskiss för montering. Mest åsikter.

  • Du behöver ett bra bröd lämpligt att rosta. Inte helvitt och gärna med lite frön i. Vi brukar köpa Jacksons of Yorkshire på Waitrose.
  • BRA bacon såklart. Det här är inget uppdrag för fulbacon. Jag går till vår köttdeli och önskar smoked streaky bacon och bär hem högaktningsfullt. Stek såklart varsamt men ordentligt.
  • Skivad bifftomat.
  • Krispiga salladsblad. Inte isbergssallad. Leta och inventera i grönsaksdisken. Måste var lite stuns och krisp i bladet.
  • Lite majonnäs med senap. Blanda 4 matskedar Hellmans majonnäs med 2 teskedar av den senap du gillar. Gärna lite grovkornig.
  • Skivad avokado. Ja kanske överkurs men jag gillart i.

Kommentera
FISK

Kolja med äggsås och gräslök

/

En typisk svensk rätt jag kan längta efter är fisk med äggsås. Så himla enkelt att göra!

Jag tycker att äggsås blir lite mer sympatisk och tilltalande om hälften av äggklyftorna läggs ovanpå såsen. Minstingen som inte är någon storätare åt dubbla portioner den här kvällen och paxade resterna till lunch dagen efter. Ok, jag lovar att göra det igen snart. Vi hade dillrostad potatis till + gröna ärtor.

Kolja med äggsås och gräslök

På ett ungefär – 6 portioner.

  • Lägg 6 portioner koljafilé på i en ugnsform. Salta och peppra. Baka som vanligt på ca 200 grader tills fisken är klart. Nej jag steker den inte, på grund av lat och undviker stekos.
  • Koka 6 ägg. Jag vill ha dem lite krämiga i mitten. Låt svalna.
  • Förbered bechamelsås. Jag gör alltid min från höften och är inte bra på exakt recept. Äsch visst vet ni hur man gör! Smält  2 msk smör. Rör ner lite (glutenfritt)  redningsmjöl. Jag hade 8 dl mjölk till min redning om du behöver något mått att utgå från. Plus en liten skvätt grädde. Det kanske inte behövs men den här slatten behövde användas upp. Salt och peppar. Oftast brukar fiskbuljongtärning smulas ner i äggsås som denna, men jag har hellre en vegetarisk buljongtärning nersmulad.
  • Klipp ner en liten knippa färsk gräslök i såsen.
  • Klyfta alla ägg men lägg bara hälften i såsen.
  • Inför servering: häll såsen över alla fiskfiléer. Pynta med resten av äggen ovanpå och klipp över mer gräslök.

PS! Det här vinet passade fint till. Pecorino Terre di cheieti. Finns på Waitrose.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Alltså ”vabruari”. Så himla värdelöst. Mellantjejen tippade med hög feber i början på veckan och det blev en del Häagen-Daz och Netflix i soffan för oss båda. Kan vi snabbspola ett par månader framåt nu tack så att vi slipper fler sjukdagar?

Lite glam mitt i vabberiet med en sympatisk och prisvärd Amarone som passade fint med kyckling som lagats i ugnen med chorizo och grönsaker. Den här dricker jag gärna igen!

Matmässigt har vi återanvänt en chiligryta med högrev och bönor jag vet inte hur många gånger senaste veckan. Till ris eller potatis. Som gratinerad burritos. Kanske stod jag och åt den rakt upp och ner häromnatten med gräddfil och jalapeños. Ett stort långkok är verkligen ett ess i rockärmen när vabberiet sätter igång.

Tidigt i fredags morse flög vi till Manchester för att träffa släkt över helgen. Vi handlade på oss frukost på M&S och åt i bilen på vägen norrut. Ett upplägg som alla älskar. Jag är barnsligt förtjust i wensleydaleost men det vet ni ju redan, så det är ett av mina måsten när vi bilar i England. Maken missar inte tillfället att smula ner bilen med million dollar shortbread. Ingen är väl heller förvånad över att vi har ätit både fish&chips och indisk hämtmat den här helgen?

lgår kväll blev det lite firande av vår yngsta som egentligen fyller nästa lördag. Svägerskan hittade denna tårta på Tesco och den blev MYCKET uppskattad av barnen!

Nu väntar söndagsmiddag om en stund och sedan är det dags att packa väskor för tidig resa hem imorgon bitti!

Bokmärkt under veckan:

Kommentera