När det är så här varmt har jag som sagt ingen lust att äta varm mat. Gårdagens middag på balkongen blev därför en lite lyxigare sallad med bresaola, italiensk salami (calabra) och mozzarella, till detta den goda pinjenötsdressingen. Tyvärr glömde jag köpa hem färsk basilika och det märktes att den saknades. Bot och bättring till nästa gång alltså!
Primo Ciao Ciao serverar vedungsbakade pizzor med fina råvaror, men jag dyker hellre ner i deras meny med inspiration från Italien. Vi bor nästgårds med Primo på Hantverkargatan 76, men har trots det bara varit där några få gånger. Restaurangen är så där typiskt kvarterskrogig med trevlig personal och en generös pastameny. Vid senaste besöket åt jag parmalindat kycklingtorn med spenat, oliver, ricotta och soltorkade tomater som serverades med mascarponeslungad linguini med salvia och persilja.
Att servera efterätter i vanliga glas är snyggt. Här är en variant med helgens tiramisu. Dessutom blir det mindre disk. Fast tyvärr mindre rester dagen därpå!
Blev lite nervös när det kom ett bokpaket från Mat&Njutning som jag inte hade beställt. Dessutom är jag försatt i kokbokskarantän. Hade inte tänkt att köpa nya kokböcker före bokrean. Men bokklubbar skickar månadens bok om man inte är snabb att avbeställa dem. Nu var det en sådan bok som kom – igen.
Boken visade sig vara ett tokbra fynd och heter Trattoria,italiensk mat för hela familjen. Det är enkla recept, snygga bilder och en hel del läsvärt så den kommer inte att åka i retur. Dessutom har jag ingen italiensk kokbok. Söndagsmiddagen blev med inspiration från denna kokbok.
Jag har inte skrivit några specifika mängder ovan men eftersom pinjenötter och grantäpple är ganska dyra ingredienser passar salladen bra som en förrätt. Rosta gärna pinjenötterna innan. Kärnorna från ett granatäpple borde räcka till ca 6 förrättsportioner.
Lägg rucolablad på en förrättstallrik. Strö pinjenötter och kärnor från granatsäpplet ovanpå. Blanda sedan dressingen enligt nedan och ringla över
dressing:
I kokboken användes kalvkotletter till ursprungsreceptet men vi använde fläskkarré och lät det eftersteka i ugnen, men de kan även puttra under lock i en stor panna på spisen.
4 portioner
