Etikett: jalapenos

hamburgare

Vegoburgare: black bean burger

/

Jag har lovat familjens deltidsvegetarian att göra vegoburgare hur länge som helst. Fastnade för Lotta Lundgrens recept (igen!) på black bean burger. Delvis för att jag fick för mig att burgarens textur skulle tilltala mig. Däremot valde jag andra tillbehör.

Det här är ett bra recept. Smeten var lätt att forma till jämnstora burgare. Gör dem inte för tjocka. Hellre lite större för att slippa en kladdig kärna. Är helt ok med att ha dem till middag igen!

Black bean burger

4-5 stycken.

  • 2 burk svarta bönor kokta på burk
  • en halv gul lök
  • 1.5 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2-3 matskedar jalapenos
  • 1 msk soja
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk mald koriander
  • salt och peppar
  • olja att steka med
  1. Skölj bönorna och låt rinna av. Mosa bönorna med en gaffel i en skål.
  2. Finhacka en halv gul lök.
  3. Mixa lök med havregryn, ägg, vitlök, jalapeños, soja och alla kryddor till en slät smet i en andra skål.
  4. Rör ihop smeten med de mosade bönorna.
  5. Hetta upp olja i en stekpanna. Skeda upp smeten i pannan och forma till burgare.
  6. Stek på låg till medelvärme ca 8 min per sida.  Låt ost smälta ovanpå sista minuten.

Tillbehör:

  • hamburgarbröd
  • srirachamajonnäs
  • inlagd smörgåsgurka
  • en tomatskiva
  • coleslaw
  • ost att smälta på burgaren

Glutenfritt? Om du väljer glutenfritt bröd, glutenfria havregryn och glutenfri soja.

Kommentera
FISK

Laxtacos

/

Jag gick minst en mil utanför min komfortzon när jag lagade FISK till fredagens tacofiesta. Även om jag tänker att jag är hyfsat openminded så har jag haft lite tveksamma överläggningar. Kött, kyckling och vegoalternativ passerar ofta våra tortillabröd men här har jag behövt fundera.

MEN.

Det här är helt klart en ny fredagsfavorit. Det finns en laxskeptiker i vår barnaskara och och hon var mycket nöjd med den här BBQ-stinna varianten. För fredagströtta rekommenderar jag tillbehöret “blanda ner svarta bönor i salsasås” till. Laxröran var än godare dagen efter, så det är bara en fördel om du vill preppa det här i förväg.

Pulled salmon

  1. Blanda en glaze med 3/4 BBQ-sås och 1/4 ketchup. Hacka i lite vitlök. Smaka av med spiskummin, oregano och salt.
  2. Häll lite olja i en ugnssäker form. Lägg på 600 gram färsk laxfilé med skinnet ner. Bred över ett tjockt lager av glaze.
  3. Sätt ugnen på 150 grader och baka i ugnen ca 30 min.
  4. Ta av laxskinnet och dra isär laxen med en gaffel. Rör ner en finklippt kruka koriander och saft från en lime.
  5. Servera varm med tillbehören nedan.

Tillbehör till laxtacos:

Kommentera
dipp och röror

Tomatillosalsa

/

Årets skörd av tomatillo blev inte stor men räckte till ett hopkok av salsa. Jäklar vad gott det här är! Känns ju som om det är eoner av tid innan vi har en ny skörd hemma i trädgården. Varför går det inte att köpa färsk tomatillo i butik?!

Sexåringen vattnade tålmodigt plantorna hela sommaren, de är ju fina med sina spröda blad likt physalis och så helt plötsligt så är frukterna bara där. Under högtidliga former mixade hon ihop salsan. Mycket stolt. Med all rätt eftersom det var ett riktigt gott tillbehör till pulled pork och annat småplock.

Tomatillosalsa

  • 300 gram färsk tomatillo
  • en liten bit gul lök
  • 2-3 tsk jalapeño
  • en kruka färsk koriander
  • spiskummin och flingsalt
  1. Koka tomatillo och lök i en kastrull med vatten i cirka 4-5 minuter.
  2. Häll av vattnet. Mixa allt slätt tillsammans med koriander och jalapeño.
  3. Smaka av spiskummin och salt.
  4. Förvaras i kylskåp efter att den har svalnat.

Kommentera
matiga mackor och wraps

Falafelwraps

/

Ett bröd som jag gillar att använda till matiga wraps är  “orientaliskt bröd”. Det här är snabbt fixat om du har preppat tabbouli och falafel i förväg. Falafel borde vi äta mer hemma för barnen gillar det (TACK skolan för att ni har det på menyn!).

Falafelwraps

En monteringsskiss.

  • Bred ut ett tunt lager ajvar relish på orientaliskt bröd.
  • Lägg på ett par matskedar tabbouli (vi hade kokt bovete med  persilja och tomat) och falafel
  • Glöm inte strimlad rödkål – gärna med den här dressingen
  • Smula över lite fetaost
  • Om du vill – lite skivad jalapenos
  • ringla över lite vitlöksdressing
  • Rulla ihop och ät!

Kommentera
GRILLAT

Halloumi och avokadoburgare med parmesangratinerade sötpotatis frites med chilimajo

/

Om du är skeptisk till att en vegoburgare kan vara gott så tycker jag att du ska prova det här! Perfekt fredagsmat när man vill att god mat ska fixas med en hand. Eller jag gjorde faktiskt ingenting. För kidsen fixade det här helt själva och jag behövde bara öppna en flaska pinot noir. Jag rekommenderar att du kör på alla ingredienser – the more the merrier – och speciellt BBQ-sås och picklad röd lök för bra burgarfeeling. Byt brödet om du vill ha glutenfritt. Det här vill jag ha snart igen!

Halloumi och avokadoburgare

  • briochebröd (lätt rostade)
  • först lite BBQ-sås på bottenbrödet (vi har en stor hemkokt omgång i kylskåpet)
  • på med lite färsk bladspenat
  • sedan en skiva varm stekt halloumi
  • och en skiva stekt röd paprika
  • på med generöst med avokado (snåla inte)
  • och ett gäng jalapenos
  • glöm inte lite picklad rödlök 
  • avsluta med en hamburgardressing (här en variant med creme fraiche/senap/hackad gurka/gräslök)

Fritesen blev spröda trots att vi saknar fritös. Det enda misstaget vi gjorde var att vi gjorde för lite! Blanda sriracha eller annan chilisås med majonnäs och serveras som dipp till. Härlig fredagsmat!

Parmesangratinerade sötpotatis frites med chilimajo

  1. Skala sötpotatis. Skär i jämntjocka centimetermala sticks.
  2. Torka dem torra med hushållspapper.
  3. Lägg dem i en skål och blanda med ett par matskedar maizenastärkelse.
  4. Lägg stripsen utspritt på en plåt. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja.
  5. Ugnsbaka i 200 grader i ca 20 minuter och rör om ett par gånger.
  6. Strö över puderfint riven parmesan och höj till 225 grader. Fortsätt gratinera tills sticksen blir knapriga.

1 kommentar