Jennie Walldén – Sida 2 – Tre tjejer i köket

Hemmalunch: pimpa nudlarna

av Elin / 2021-04-21

Om man som jag följer Jennie Walldéns Instagramkonto så blir man snabbt varse om hennes fling för snabbnudlar. Något jag nog inte ägnat en tanke sedan första svängen på universitetstiden. Mina tonåringar gillar att snabbnudlar som lunch på helgen eller innan träning. Helst direkt ur burken såklart. Så snabbnudlar har som flyttat in på nytt i mitt skafferi. Det krävs ett skarpt öga för att hitta glutenfria i vanlig mataffär, det går fortare att hitta rätt när man beställer mat via nätet, men ofta brukar Itsus märke finnas på hyllan.

De här heta kycklingnudlarna var ett felköp med gluten som därmed blev mina till lunch. HUR starka! Jag fick blåsor i munnen! Men så goda. Måste hitta dem igen! Blev faktiskt inspirerad av att tänka lite nytt med hemmaluncherna och är pepp på att botanisera lite mer bland snabbnudlar i asiatisk matbutik vid tillfälle.

Min tallrik toppade jag med:

ett krämigt kokt ägg
skivad salladslök
massor med färsk koriander.

Typiskt sånt som alltid finns hemma hos oss. Smidigt ändå om man vill laga varm hemmalunch på två minuter. Hur pimpar du dina snabbnudlar?

2 kommentarer

dipp och röror

Tonkatsusås

av Elin / 2021-02-04

Ett snabbt lunchtips till er som tålmodigt hemskolar i pandemin och ska trolla fram en lunch till barnen varje dag! Tonkatsusås serveras vanligen till japansk schnitzel men jag tycker den även passar fint som tillbehör när barnen har kyckling nuggets till lunch. Jag har sagt det förr, men de vi hämtar från vår lilla köttdeli byn är fantastiska. Sedan backar vi upp med ris och grönsaker.

Färdigköpt tonkatsu från affären innehåller många gånger gluten men det här så himla enkelt att göra egen. Jag har lite mindre ketchup i min variant. River gärna ner lite lite ingefära. Grundrecept lånat rakt upp och ner från Jennie Walldén.

Tonkatsusås

Blanda!

1 dl ketchup
2,5 msk worcestersås (glutenfri)
2 msk soja (glutenfri)
1 msk honung

barnvänligt glutenfritt honung japansk mat Jennie Walldén ketchup laktosfritt recept sås soja worchestersås

Kommentera

KOMFORTMAT

Koreansk street toast

av Elin / 2020-11-27

Tror inte jag är ensam om att vara överförtjust i Jennie Walldéns recept. Har ingen aning om hur många recept av henne som jag har bokmärkt. Det här är en av mina favoriter. Jennie har vitkål i sitt recept men jag tar den kål som finns hemma. Just nu har vi en hel del grönkål i skafferiet och jag tycker det är ypperligt bra till skinkmackor i advent. Sedan fuskar jag lite och steker inte brödskivorna, utan rostar dem i brödrosten. Tänker att stekt bröd är alldeles fantastiskt men jag tar en genväg och rostar brödet på min lunchpaus. GOTT är det oavsett. Det här skulle jag lätt äta till middag om jag vore ensam hemma.

Koreansk street toast

2 stycken.

4 skivor (glutenfritt) rostbröd
lite neutral olja att steka med
2 ägg
5 msk fint skuren kål (jag har grönkål)
2 msk riven morot
2 skivade salladslökar
salt och svartpeppar
4 skivar lagrad ost (jag använder cheddar)
2 skivor skinka
1 msk majonnäs
1 msk ketchup (jag använder sriracha)

Förbered brödskivorna. Antingen att du steker dem i smör på båda sidor. Eller så rostar du dem!
Vispa äggen i en liten skål. Blanda ner 2 matskedar kål, 2 matskedar morot och all salladslök. Salta och peppra.
Stek äggröran i två jämnstora högar – med samma storlek som brödskivorna – på båda sidor.
Vänd på omeletten så att den får färg på båda sidor. Toppa med ost och skinka. Stek 2 minuter på mellantemperatur tills osten har smält.
Lägg omeletterna på varsitt varmt bröd.
Bred på majonnäs. Strö på resten av den strimlade kålen. Ringla över ketchup.
Toppa med de resterande två bröden, kläm åt ordentligt – och ät direkt!

ägg brunch cheddar glutenfritt grönkål hemmalunch Jennie Walldén julskinka kål koreansk mat matiga mackor morot recept salladslök skinka toast vitkål

Kommentera

VEGETARISK MIDDAG

Fried rice med tofu

av Elin / 2020-02-05

Fried rice tillhör inte min vanliga repertoar men jag föll för en receptskiss från Jennie Wallden. Att marinera tofun innan var en bra idé. Alla åt. Till och med skeptiska maken. Vi hade förresten prawn crackers till. Så fem tummar upp för detta.

Hela grejen med fried rice är att använda upp rester – så se receptet nedan som skiss.

Fried rice med tofu

5 hungriga.

fem portioner kokt basmatiri (ca 10 dl)
400 gram tofu (pressad)
2 msk glutenfri sojasås
2 tsk strösocker
3-4 vitlöksklyftor
En större färsk broccoli
En större morot
3-4 salladslökar
En röd chili
En halv tumme färsk ingefära
5 ägg
Lite sesamolja
Om du vill – pynta med lite färsk koriander
ställ fram vid servering: glutenfri soja och sriracha

Marinera tofun! Blanda 2 msk soja, 0,5 msk socker och 1 riven vitlöksklyfta i en skål. Tärna tofun i små tärningar och vänd ner i marinaden. Låt stå.
Tärna broccoli, morot och 3-4 vitlöksklyftor smått. Fräs med lite sesamolja ett par minuter i en wokpanna. Eller i din största stekpanna.
Tillsätt riven ingefära, hackad chili och skivad salladslök. Rör ner det kokta riset. Låt allt bli varmt utan att brännas vid.
Stek tofutärningarna i en separat stekpanna.
Vispa upp äggen i en skål.
Ok nu går det fort! Flytta ris och grönsaker åt sidorna i woken så att det blir ett hål i mitten. Häll i äggen och låt de börja koagulera i en minut. Rör sedan snabbt runt i äggröran tills det börjar stelna och blir krämigt. Blanda snabbt in ris och grönsaker med ägg. Lägg i tofu och rör om.
Fullt möjligt att jag klippte ner lite färsk koriander.
Servera med sriracha och sojasås.

ägg barnvänligt basmatiris broccoli chili fem tummar upp fest på rester glutenfritt ingefära Jennie Walldén kinesisk mat kokt ris morot räkchips recept salladslök tofu vardagsmat vegetariskt vegomiddag vitlök

Kommentera

MATPRAT

Instainspiration x 27

av Elin / 2019-07-16

Alltså instagram endå. Oändligt med matinspiration. Och himla smart att det är enkelt bokmärka även där. Kolla allt det här som jag bokmärkt och vill prova närsom. Mest enkla snabba grejer som passar sommartid. Ganska mycket vego. Lite London. Och det mesta glutenfritt. Hoppas att ingen misstycker att jag skärmdumpar. Märker att det är två konton som återkommer frekvent som inspiration. Dels Jennie Walldén och dels Waitrose.

1. Varför har jag aldrig gjort vietnamesiska vårrullar? Det är så himla gott och något som barnen äter glupskt. Plus glutenfritt. Måste lära mig. Recept på Jennie Walldéns instakonto.

2. Tips på glutenfria donuts i London. Via Gfblogger. Behöver alltså hitta till Borough22 i London.

3. Laxsallad med matvete och wasabimajonnäs. Typiskt min typ av mitt-i-veckan-mat bortsett från att matvetet får bytas ut. Receptet finns här.

4. ”Vaniljbars” med hallon. Liselotte Forslins kakbak för tidningen Buffe.

5. Eleanor Maidment skriver recept för Waitrose. Värd att följa alltså. Här en vegosallad med ägg,sparris och linser.

6. Jessica Frej har en dip som jag inte skulle säga nej till.

7. Waitrose tipsar om jordgubbar, getost och vattenkrasse. Måste göra.

8. MyGlutenfreeGuide tipsar om lunchen på Petersham Nurseries i London. Ja tack!

9. Härligt upplägg för att servera laxrilette.