jul – Sida 3 – Tre tjejer i köket

Wasabisill med koriander

av Elin / 2020-12-23

Vet inte riktigt hur den här sushifierade sillen ska matcha resten av vårt “svenska julbord” på Juldagen (jag vet, det blev en liten rokad i planeringen) men den blev så GOD. Grundreceptet är lånat från Jennie Walldén men jag petade lite i ingredienslistan.

Förutsättningarna för att hitta inläggningssill här i England är lite begränsade. Jag använde en burk välavrunnen matjessill som nödlösning. Kan även tipsa om väl avrunnen löksill som substitut eftersom den inte är helt ovanlig här borta.. Waitrose säljer till exempel en helt ok sill av polskt märke. Man lär sig kompromissa när det inte finns svensk inläggningssill inom räckhåll.

Om du använder matjesill för att fuska dig till den här inläggningen så är serveringen godast samma dag. Dag två får den tyvärr en lite grötig konsistens. Med inläggningssill – som är att föredra – så behöver den stå till sig lite.

Wasabisill med koriander

ca 400 gram inläggningssill. Eller om du är exil, vad du hittar.
5 cm purjolök
1 dl creme fraiche (den vanliga)
0,5 dl Lätt Majonnäs
1,5 msk wasabipasta
2 tsk riven färsk ingefära
1 fint hackad vitlök
1 tsk strösocker
en tsk mörk (glutenfri) soja
en generös tufs färsk koriander

Låt sillen rinna av ordentligt. Lägg gärna en stund på hushållspapper. Dela i mindre bitar.
Blanda creme fraiche och majonnäs i en skål. Rör ner wasabi, ingefära, vitlök, socker och soja. Smaka av. Här blev det att jag hade i pyttelite mer av soja och wasabi.
Rör ner sillbitar och finklippt koriander i röran.
Förvaras i kylskåp fram till servering.

Kommentera

advent

Saffranskaka med mandel och lingon

av Elin / 2020-12-14

Fastnade för detta. Ett fantastiskt recept från bästa Roy Fares. Vi kom fram till att det kan vara årets bästa bakverk som äldsta barnet preppade till andra advent. Maken har bett henne baka en gång till så att han kan bjuda på jobbet innan jul. Ett litet hallelujamoment i kakform. Åh den här förtjänar många superlativ.

Saffranskaka med mandel och lingon

Vår rektangulära mellanform från Le creuset blev perfekt. Annars en normalt stor rund kakform.

till topping:

45 gram strösocker
en nypa vaniljpulver
100 gram mandelmassa (recept finns här)
30 gram mandelspån
1 dl lingonsylt

till kakan:

20 gram smör
0,5 gram saffran
120 gram strösocker (1,5 dl)
100 gram smör
2 ägg
2 äggulor
170 gram mandelmjöl
1 tsk bakpulver

Förbred toppingen: blanda strösocker tillsammans med en nypa vaniljpulver. Riv ner mandelmassa och blanda ordentligt. Det ska bli smuligt”
Sätt ugnen på 170 grader. Smörj och ströa en normalstor bakform med smör och mandelmjöl.
Förbered kakan: smält 20 gram smör och blanda ner saffran. Ställ åt sidan.
Vispa strösocker och smör luftigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda ner mandelmjölet allt eftersom.
Vänd ner bakpulver och blanda till en slät smet.
Häll ner saffranssmöret och rör om.
Fördela smeten jämnt i bakplåtsklädd ugnsform. Klicka ut lingonsylt jämnt över smeten. På med mandeltopping och hyvlad mandel.
Grädda mitt i ugnen på 170 grader. Det tar ca 28-30 minuter.
Servera med lättvispad grädde.

advent glutenfritt jul lingon lingonsylt mandelmassa mandelmjöl mjuk kaka recept Roy Fares saffran svenska smaker

Kommentera

advent

Brysselkålsgratäng med stilton och nötter

av Elin / 2020-12-07

Vi äter en hel del färsk brysselkål just nu. Är det kort om tid rostar vi den ganska ordentligt i ugnen, klämmer över lite citron och river över parmesan. Har ätit det hur många gånger som helst under hösten och tröttnar inte.

En ny favorit kan bli dem här gratängen. Inspirerad av senaste reklamutsicket från Waitrose men jag gjorde min variant lite enklare att preppa. En riktig njutning faktiskt att äta. Vi hade skivad skinkstek och ugnsrostade rotfrukter med färsk rosmarin. Det här är verkligen min typ av middagsmat i början av december. Fint så.

Brysselkålsgratäng med stilton och nötter

Till en mindre gratängform.

ett nät med färsk brysselkål, ca 500 gram
en liten gul lök
två vitlöksklyftor
lite neutral olja att steka med
2 matskedar cidervinäger
150 gram stilton eller annan blåmögelost
150 ml valfri grädde ( jag hade single cream, kanske ungefär som matlagningsgrädde?)
80 ml mellanmjölk
salt och peppar
lite riven muskot
(glutenfritt) ströbröd att toppa formen med
och ungefär lika mkt hackade nötter (jag hade valnötter och hasselnötter)

Hacka all lök och fräs mjuk med lite neutral olja i en stekpanna med höga kanter.
Halvera brysselkålen och fräs mjuk tillsammans med löken. Häll i 2 matskedar vinäger och lika mycket vatten. Låt puttra lite någon minut.
Häll över grädde och mjölk. Salta och peppra. Rör om. Smula över ost. Låt allt bli varmt under någon minut.
Häll över allt i gratängformen.
Strö över hackade nötter och ströbröd.
Gratineras i ugnen, det tar ca 15 minuter på 200 grader.
Serveras rykande varm!