Etikett: kålrot

KOMFORTMAT

Glutenfritt tips: pajskal med quinoa

/

Jag lagar ganska sällan paj. Vilket är lite synd eftersom det är lätt att använda upp trötta rester i fyllningen. Jag lagade den här häromdagen. Med viss modifiering. Pajskalet är dock det samma och perfekt när det finns kokt quinoa i kylskåpet. Hade riven kålrot istället för rivna rödbetor. Kanske några andra trötta grönsaker revs ner i grönsaksfräset. Lade till skivad lax (den sista från julen). Minskade lite på getosten. Den blev så himla god. Skönt när alla trötta rester återuppstår i en ännu godare rätt. Och fint som lunch sista dagarna av jullovet, plus att ett par portionsbitar åkte in i frysen.

Glutenfritt pajskal med quinoa

  • 4 dl kall kokt quinoa
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 50 gram smör
  • 1 stort ägg
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Förbered pajskalet: blanda quinoa, mandelmjöl, potatismjöl, smör och ägg till en pajdeg.
  3. Tryck ut degen i en normalstor pajform med löstagbar kant. Förgrädda i 15 minuter
  4. Fortsätt att laga pajen med valfri fyllning (tips finns här) och grädda på nytt i ca 40 minuter.
Kommentera
FISK

Barnmat: parmesanpanerade fiskpinnar, blomkålspuré och rotfrukter med ingefära och honung

/

Man behöver faktiskt inte vara barn för att gilla det här – för jag gillar det också! Tvååringen åt som om det inte fanns någon morgondag medan bebisen som är 7,5 månad vägrade smakportionen av blomkålspuré (hennes var mindre kryddad). Hon har visat ett tydligt intresse nämligen att bara vilja äta kött.

Maten fixar du på drygt en halvtimme! Börja med att förbereda rotfrukterna som ska vara i ugnen så hinner du göra klart fiskpinnar och blomkålspuré under tiden. Egna fiskpinnar är enkelt att göra och riktigt gott! Jag har gjort dem ganska smala för att lättare hitta alla ben och det går alldeles utmärkt att använda parmesan på påse till paneringen. Blomkål och rotfrukter är billigt just nu, så passa på!

PARMESANPANERAD SEJ (3-4 portioner)

  • 600 gram färsk sejfilé
  • ca 1,5 dl vetemjöl att panera med
  • 2 ägg
  • 30 gram finriven parmesan (ca 0,75 dl)
  • 0,75 dl ströbröd
  • smör att steka med
  • salt och peppar
  1. Skiva sejfilén i ca 2 cm breda “fiskpinnar + leta efter eventuella ben!
  2. Häll mjöl på en tallrik och vänd fiskpinnarna i mjölet.
  3. Vispa äggen i en kopp.
  4. Blanda parmesan och ströbröd (lika mycket av varje) på en tallrik.
  5. Vänd fiskpinnarna i ägg. Panera därefter med parmesan och ströbröd.
  6. Stek fiskpinnarna i smör på medelvärme. Klart!

BLOMKÅLSPURÈ (2-3 portioner)

  • 600 gram blomkål (ett litet blomkålshuvud)
  • 2 msk vispgrädde
  • 1 msk parmesan (kan uteslutas)
  • smaka av med salt och peppar
  1. Dela blomkålen i jämnstora buketter.
  2. Koka dem i vatten tills de mjuknar.
  3. Häll bort vatten och mixa blomkålen till en puré.
  4. Vispa ner 2 msk grädde, 1 msk finriven parmesan och smaka av med salt och peppar. Klart!

ROTFRUKTER MED INGEFÄRA OCH HONUNG

Har inga exakta mått på dagens batch men på ett ungefär:

  • skala och skiva lika delar av morötter och kålrot. Stavarna på bilden är ca 1 cm breda.
  • Lägg dem i en ugnssäker form.
  • Ringla över lite olivolja och honung.
  • Krydda med ingefära + salt och peppar.
  • Tar ca 20-25 minuter i ugnen på 200 grader. Klart!

7 kommentarer
curry, nudlar och wok

Curry med kålrot och sötpotatis

/

Vi serverade denna curry tillsammans med panerade kycklingfileér och ris. Nanbröd är gott till.

Curry med kålrot och sötpotatis

till 2 vuxna och en 2-åring

  • 800 gram sötpotatis
  • 400 gram kålrot
  • ca 3 tsk röd curry (plus lite till att smaka av med)
  • en liten lök
  • 1 burk kokosmjölk
  • ett paket Asiatiska Kryddor från Findus (alternativt en bunt finklippt koriander)
  • 200 gram gröna ärtor
  • smaka av med salt och peppar
  • ev lite vatten att späda med
  1. Finhacka lök.
  2. Skala sötpotatis och kålrot och tärna dem sedan i 2 cm stora kuber.
  3. Fräs löken med 3 tsk röd curry tills den är mjuk i en större stekpanna.
  4. Häll på kokosmjölk, sötpotatis och kålrot. Låt puttra 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Späd ev med 1-2 dl vatten eller buljong om du vill ha mer sås.
  5. Häll i ärtorna. Blanda ner de gröna kryddorna.
  6. Smaka av med lite röd curry, peppar och salt. Klart!

5 kommentarer
FISK

Bidrag till Krubbs ansjovistävling

/

På årets påsklunch fick den ständiga klassikern Janssons frestelse sällskap av lite rotfrukter. Tillsammans med en grillad lammentrecote med rosmarin så blev det lite av en skandinavisk roast dinner. Var inte feg med ansjovisen, den behövs för att konkurrera med kålrot och morötter. Så varsågod Jesper här kommer ett ansjovisrecept;

Jansson frestelse med rotfrukter

En ugnsform.

  • 600 gram potatis
  • 300 gram kålrot
  • 300 gram morötter
  • 1 rödlök
  • 1 burk ansjovis inklusive spad
  • 1 pkt Matlagningsgrädde
  • en slatt mjölk ( en deciliter kanske?)
  • ett par msk ströbröd
  • ett par msk smör
  1. Skala potatis, kålrot och morötter och strimla dem i tunna stavar. Skiva rödlök tunt.
  2. Bryn löken hastigt och varva den sedan tillsammans med potatis, kålrot morötter och ansjovis (avsluta med potatis och rotfrukter) i 2-3 lager i en ugnsfast form.
  3. Häll över grädde och mjölk. Strö över ströbröd och toppa med smöret.
  4. Gräddas i ugnen 200 grader (ca 30-40 minuter)
4 kommentarer