Vardagsfavorit: chili con carne
Vi lagar ofta chili con carne. Gärna en dubbel (kanske trippel) omgång eftersom det är himla bra rester att återanvända ett par dagar senare. Vanligtvis är den serverad första rundan mitt i veckan med grönsaksris och pitabröd. Sedan närmaste omöjligt att inte sälja in idén med chili and chips framåt helgen – det kan vara en av mina bästa komfortmatsrätter. Tröttnar aldrig. Eller som här om du scrollar ner en bit, som tillbehör till bakad potatis.
Som du ser gör jag grundreceptet väldigt enkelt. Ingen choklad eller rökiga smaker. Jag vill ha den ganska “vanlig”. Varierar evntuellt med bönor beroende på vilka jag har hemma. Men mer viktig att det är en fin färs och att den har puttrat riktigt länge på spisen. Lätt fixat de dagar man jobbar hemma eller hur? Även enkelt att göra en vegovariant på samma gång till de middagsgäster som inte äter kött.
Chili con carne
Ett grundrecept. Enkelt dubbel eller trippla.
- 1 lök
- generöst med vitlök
- en liten färsk chili
- lite olja att fräsa lök med
- 500 gram fin nötfärs
- en burk krossade tomater
- en burk / tetra röda kidneybönor
- kryddor: spiskummin, paprikapulver, oregano, chili flakes. Plus salt och peppar.
- en (glutenfri) köttbuljongstärning
- lite tomatpuré
Ok det här är ingen rocket science, men för ordningens skull:
- Hacka och fräs lök i en större kastrull
- I med nötfärs. Fräs vidare och när färsen är brynt åker burktomaterna i. I med kryddor och smula ner en köttbuljongtärning. Låt puttra LÄNGE. Jag gillar att ha i en rejäl nypa spiskummin, en mindre av oregano, gärna lite het paprika och glöm inte lite chili flakes. Salt och peppar.
- På upploppet när det är 10 minuter kvar – i med avsköljda kidneybönor och lite tomatpuré. Klart!
Tillbehör till bakad potatis
Kanske det viktigaste – picka INTE bakpotatisen innan den åker in i ugnen. Låt skalet istället “blåsa upp” när den bakas, ok det spricker kanske på slutet, men det är ett fint knep för att få till en mer krämig potatis.
Vid servering: lägg lite smör direkt på den ugnsvarma bakpotatisen. Sedan på med lite riven cheddar. På med chili con carne och tärnat stekt bacon. Lite mer riven cheddar, jalapenos och gräddfil.
