Etikett: kokböcker

KÖTT

Mina fastrars mat

/

För ett litet tag sedan fick jag kokboken “Mina fastrars mat” skriven av Paolo Roberto och vilken guldgruva det är! Jag har läst den från pärm till pärm och förälskat mig i både recepten och de korta berättelserna som inleder varje kapitel. Den familjära stämningen runt bordet är ett genomgående tema och jag har lust att testa precis alla recept.

I helgen lagade jag entrecote i tomatsås. En enkel rätt med få ingredienser. I princip är det bara utbankade entrecoteskivor med kryddor på som rullas ihop och får puttra i tomatsås i en timma. Minimal arbetsinsats, men köttet blir så mört att det nästan smälter i munnen. Eftersom jag lagade entrecoten precis efter receptet i boken utan några ändringar vill jag inte publicera det här.

Till entrecoten serverade jag parmesanpanerad aubergine. Håhå… det här bara måste ni prova. Som ensam rätt med bara lite sallad, på en buffé eller som tillbehör till kött, fisk eller kyckling. Ganska mättande och en fullvärdig ersättare till pasta. Receptet finns här.

Ni som tycker om italiensk mat bör inte missa Paolo Robertos matlagningsprogram Primo Paolo som sänds på tisdagar i TV4Plus kl 21. Paolo lagar mat tillsammans med sina fastrar och kör runt i en Fiat 500. Vyerna är fantastiska och maten ser enormt god ut. En uppdaterad version av Solens Mat, kan man säga.

12 kommentarer
MATPRAT

Fredskockarna – i grytorna för freden

/

När vi fick erbjudande om ett recensionsex av kokboken Fredskockarna – i grytorna för freden  blev jag intresserad. I det ständiga bruset med alla nya kokböcker som ges ut gäller det att hitta en egen nisch, att sticka ut, och det har författarna till Fredskockarna lyckats med. Boken skildrar vardagen för kockarna i FN-tjänst och innehåller en bra kombination av historia och matlagning.


Foto: Fredskockarna

Författarna Per Lennartsson och Annkatrin Behrens har båda erfarenhet av FN-tjänst och har på ett intressant sätt samlat fakta om utlandstjänstgöring, kockarnas arbete, recept, anekdoter och bilder. Efter att ha läst boken har jag bl a lärt mig att den första svenska FN-bataljonen skickades till Gaza i Mellanöstern 1956 och hur man hanterar livsmedel vid hög luftfuktighet.


Foto: Fredskockarna

Att matlagningen ute på fältet skiljer sig en hel del från kockarnas vardag, är ingen överdrift. Deras ordinarie tjänster på krogar som bl a Operakällaren, Söderköpings Brunn och Grand Hotel ter sig förmodligen som en walk in the park i jämförelse med förhållandena i ett tält i Afghanistan eller Libanon. Jag misstänker att uppfinningsrikedom automatiskt blir en av paradgrenarna efter ett tag i FN-tjänst.

Många av recepeten i boken är svenska klassiker; t ex receptet på Wallenbergare som kommer från de tjänstgörande kockarna i Libanon.

Wallenbergare – en svensk klassiker på kalvkött

Till fyra portioner behöver du:

400 g kalvfärs
2 äggulor
1 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1/2 kryddmått svart eller vitpeppar
2 msk smör

Gör så här:

Arbeta ihop färs, äggulor, grädde och kryddor tills allt är väl blandat. Forma färsen till 4 stycken biffar och stek på medelstark värme i cirka 3 minuter på varje sida. Servera tillsammans med potatismos och gröna ärtor.


Foto: Fredskockarna

Fredskockarna – i grytorna för freden är en bok att sitta och bläddra i, få sig en hel del nutidshistoria till livs och förstås recept på rätter som lämpar sig för både ett helt kompani och en middag för två. Läsvärd!

Bilder och recept är publicerade med tillstånd från Fredskockarna.

1 kommentar
MATPRAT

A piece of cake

/

På tisdags släpps Leila Lindholms nya kakbok A piece of cake och jag har just slängt in en beställning på Ad libris. Leilas recept har alltid funkat bra här hemma så jag köper boken osedd och hoppas att hon fortsätter på sitt okomplicerade sätt. Eller som Ad Libris själva beskriver boken:

Leilas A Piece of Cake är en komplett, grundläggande och färgstark bakbok fylld av läckra recept på allt från småkakor, mjuka kakor och tårtor till matbröd och knäckebröd. Nya spännande bakverk som chokolate cupcakes, New York blueberry cheesecake och kola- och pekannötspaj varvas med klassiker som mormors goda kardemummaskorpor och nio olika smaksättningar till en vanlig sockerkaka. Briocher, fougasse från Provence, surdegsbaguette och nio sorters scones varvas med hurtbullar, danskt rågbröd, Leilas goda lingonlimpa och turbosnabb filmjölkslimpa.

Det låter definitivt som en bok som kommer att användas här hemma!

14 kommentarer
MATPRAT

Stöd BRIS och få en kokbok av Tommy Myllymäki

/

Att få utmärkelsen Årets Kock innebär onekligen att det blir minst ett år i rampljuset i alla tänkbara matsammanhang. För ett tag sedan så bloggade jag om att förra årets vinnare Tommy Myllymäki gjort en bra creme fraiche för Arla och nu dyker han upp i ett samarbete mellan Eniro och BRIS: för skänker du 100 kronor till BRIS så får du en receptbok på olika smårätter med ovan nämnda kock. Info om hur beställer bokenhittar du här. Min bok är beställd och jag återkommer när den har landat i brevlådan!

3 kommentarer
MATPRAT

Bokrea 2008

/

Nyhetsbreven ramlar in i mailboxen om den kommande bokrean men när jag scannar av boksajterna så hittar jag ingen kokbok som jag vill ha mer än Nigellas Fest. Utbudet känns ganska tråkigt eller beror det på att jag redan har alla bra böcker? Har ni hittat något kokboksfynd i den kommande bokrean?

1 kommentar