Etikett: komfortmat

KOMFORTMAT

Pinsa med gula kantareller och potatis

/

Snabbaste middagen med pinsas igen. Den här hade vi med den här salladen.

Pinsa med gula kantareller och potatis

En monteringsskiss.

  • Ett pinsabröd.
  • Ett tunt jämnt lager med creme fraiche. Plus flingsalt och svartpeppar.
  • Plus ett pudertunt lager fint riven parmesan.
  • På med med skivad kokt potatis i tunna skivor.
  • Stek gula kantareller med smör och vitlök. Lägg på.
  • Skiva över lite röd lök. Riv över lite västerbottensost.Grädda på vanligt vis.
  • Vid servering: Klipp över lite finklippt timjan. Plus lite mer riven ost.

Kommentera
KOMFORTMAT

Friterad kyckling med koreansk sås (korean fried chicken)

/

Mellanbarnet hittade detta recept på pinterest och lagade på egen hand. Alltså hur god kan en kyckling rätt bli. Fint nog har vi alla ingredienser hemma så att hon kan göra detta snart igen. Det blev så där härligt klibbigt och sött och med lagom chili-schvung. Kom på efteråt att vi hade goachang hemma i skafferiet, det kanske åker med nästa gång i själva paneringen.

Friterad kyckling med koreansk sås (korean fried chicken)

Kyckling + panering

  • 4 portioner kycklingfilé (ca 600 gram)
  • 1 stort ägg
  • 2,5 dl glutenfritt ”vitt” mjöl (ja vanligt vetemjöl funkar ju så klart)
  • 0,5 dl majsstärkelse
  • en nypa salt och ett par drag med saltpepparkvarnen
  • en nypa chilipulver eller lite chili flakes
  • neutral olja att fritera med

Sås

  • 2 dl sweet chili-sås
  • 0,5 dl sriraca
  • 2 msk glutenfri soja
  • 1 msk brun farinsocker
  • 1 msk honung
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 fint hackade vitlöksklyftor
  • 1 msk sesamolja

Vid servering – toppa med

  • skivad salladslök
  • sesamfrön
  1. Förbered såsen: Blanda samman alla ingredienser i en skål.
  2. Förbered kycklingen: Skär i jämnstora bitar (ca 2 x 2cm). Lägg i en skål. Rör ner ett ägg.
  3. Förbered paneringen: Blanda mjöl, majsstärkelse med kryddor i en skål.
  4. Vänd runt kycklingbitarna en och en i paneringen. Lägg över på ett fat.
  5. Fritera kycklingbitarna i en stekpanna med höga kanter. Häll ett par cm neutral olja och låt det bli hett (ca 180 grader) och fritera ca 2-3 minuter. Låt kycklingbitarna vila på ett galler. Kan med fördel hållas varma i ugnen på en lägre temperatur.
  6. Inför servering: Värm stekpannan på nytt med lite neutral olja. Häll på såsen och koka upp. Tillsätt de varma kycklingbitarna. Toppa med skivad salladslök och sesamfrön. Serveras med ris och  wokad broccoli.
Kommentera
färs

Salsicciapasta

/

Gillar färsk salsiccia. Har ett inlägg om salsiccia carbonara och ett annat med en pastagratäng och grönsaker. Plus ett fint om en gnocchigratäng. Ibland blir det en slarvig ragu till färsk ravioli. Receptet nedan är lånat från Per Morberg och har nog gått varvet runt hos de flesta. Men så god. Barnen lagade. Tack tack.

Salsicciapasta

Kanske 4 portioner.

  • 2-3 finhackad vitlöksklyftor
  • lite neutral olja att steka med
  • 600 gram salsicciafärs (eller 4 st)
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl passerade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl vitt vin
  • flingsalt och svartpeppar
  • fint riven parmesan till servering
  1. Hetta upp en stekpanna med höga kanter med lite olja. Fräs hackad vitlök lite mjuk och rör ner salsicciafärs och frös tills det får lite färg utan att brännas vid.
  2. Häll i grädde, tomater, tomatpuré och vitt vin. Rör om och koka ihop. Salta och peppra efter egen preferens.
  3. Förbered samtidigt 4 portioner valfri pasta. Häll i den varma pastan direkt ner i såsen. Blanda om. Servera med fint riven parmesan.

Kommentera
KOMFORTMAT

Chicken parmigiana

/

Det här kanske räknas som bakismat. Om det blir över är  kycklingen världens bästa fyllning i ciabattabröd med lite pesto eller tomatsås. Kanske ännu bättre än pasta.

Chicken parmigiana

En receptskiss till 4.

  • 4 kycklingminutfiléer. Dvs lite tunnare jämnstora kycklingfiléer. Du kan absolut vika ut vanliga kycklingfileér.
  • ett par matskedar (glutenfritt) mjöl
  • 2-3 ägg till planering
  • blanda 1/4  finriven lagrad parmesan med 3/4 (glutenfritt) ströbröd att panera med. Mängd beroende på hur stora filéerna är. Om du vill – i med ett par nypor chili flakes.
  • lite fint riven parmesan att toppa med vid gratinering i ugnen
  • ca 2 st mozzarella
  • salt och svartpeppar
  • neutral olja att steka med
  1. Förbered paneringen: blanda fint riven parmesan och (glutenfritt) ströbröd på en stor tallrik. Vispa 2-3 ägg och lägg på en andra tallrik och förbred med mjöl på en tredje tallrik.
  2.  Doppa kycklingen  först i mjöl, vänd snabbt i ägget och sedan i ströbrödblandningen på båda sidor. Komihåg att salta och peppra.
  3. Sätt på grillfunktionen på ugnen.
  4. Värm en stekpanna med höga kanter och stek köttet på båda sidor tills det ”nästan är klart”.  Var generös med ett par cm olja i pannan.
  5. Låt köttet rinna av lite på ett galler.
  6. Skiva mozzarella tunt.
  7. Lägg köttet i en ugnsform. Täck över med mozzarella och strö över parmesan.
  8. Grillas i ugnen tills köttet fått fin färg. Servera direkt.

Till servering:  tomatsås, pasta och ruccola

Kommentera
KOMFORTMAT

Teriaki sweet potatoe fries

/

Lätt att gilla allt på menyn på Tunnlandet. Lånade detta enkla upplägg med lite modifikation. Typ att de har picklad chili och att det fick bli jalapenos på hemmaplan. Borde jag förresten pickla chili? Och tärnad över grön paprika på grund av behövde användas upp. Hittade glutenfri teriakisås på Asian Market vid Fridhemsplan. Perfekt extrarätt en kväll vi hade chili hot dogs.

Teriyaki sweet potataoe fries

En monteringsskiss.

  • Förbered sötpotatis fries i Airfryern. De blir så mycket bättre i den än i ugnen. Obs! Alla är inte glutenfria.
  • Vid servering: toppa med jalapenos, sesamfrön, skivad salladslök och ringla över teriyakisås.

1 kommentar