Etikett: koriander

dipp och röror

Spenathummus

/

Det är numer en salig blandning av vego, glutenfritt och laktosfritt hemma hos oss. Just pålägg med alla tre kriterierna kan vara lite knepigt att hitta. Tur nog gillar alla hummus  som är ett bra pålägg att fixa snabbt. Den här varianten gillar vi extra mycket!

Spenathummus

  • Skölj en burk kikärtor och mixa med stavmixer i en skål tillsammans med lite vitlök och ett par 2 msk tahini.
  • Mixa ner tre stora nävar med färsk bladspenat. Ringla ner olivolja tills det blir en lagom krämig röra.
  • Smaksätt med torkad spiskummin, salt och peppar. Ev lite torkad koriander. Kanske lite citronsaft.
  • Förvara i kylskåp.

Kommentera
FÖRRÄTT

Laxtartar

/

Mina barn är galna i salmalax! Kanske var de katter i sitt förra liv, för varför är de annars så förtjusta i rå fisk?! Oftast äter vi salmalax så här. Vi kan ha gjort den varianten hundra gånger. Om jag är ensam hemma har jag svårt att motstå det här. Bästa sortens ensam-hemma-middag.

Häromdagen kom vi oss för att göra en variant på tartar med salmalax. Ingen överdrift att alla blev överförtjusta och skrapade sönder porslinet. Löjligt enkelt att preppa och Tioåringen fixade det här helt på egen hand. Tips – vi hade fryst tärnad avokado som fick tina i rumstemperatur, men som fortfarande var lite lite kall. Det gjorde den lättarbetad vid monteringen av tartaren eftersom den inte kladdade.

Laxtartar

4 förrättsportioner

  • 200 gram salmalax
  • 2 msk (glutenfri) soja
  • 4 tsk strösocker
  • 1 msk sesamolja
  • saft från en lime
  • 1 salladslök
  • en bit röd chili
  • sesamfrön
  • en halv gurka (motsvarande mängd som  avokado)
  • 2 avokado
  • pynta med smörgåskrasse (eller koriander) + sesamfrön
  1. Preppa marinad: blanda soja, socker, sesamolja och limesaft i en skål. Finhacka salladslök och chili. Rör ner i marinaden tillsammans med ett par teskedar sesamfrön.
  2. Tärna rå lax i små kuber och blanda ner i marinaden. Låt stå kallt innan servering.
  3. Tärna avokado och gurka.
  4. Montera tartaren med ett decilitermått. Fyll den ca 1/3 med marinerad lax. Lägg på lika mycket gurka och avokado. Vänd sedan upp och ner på en assiett.
  5. Pynta med vsesamfrön och klippt smörgåskrasse.

Kommentera
dipp och röror

Frijoles

/

Den här röran vinner aldrig pris för bästa utseende. Men lika mycket som den är ful är den GOD. Himla bra till tacoplocket. Häromveckan hade vi den på en nachostallrik med pulled pork, guacamole etc. Blir det något över passar den fint med riven ost i quesadillas.

Frijoles

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • lite olja att steka med
  • 2 tsk sambal olek
  • en burk svarta bönor
  • 1 dl vatten
  • Salt
  • färsk koriander
  1. Skala och finhacka gul lök. Pressa vitlök.
  2. Fräs all lök mjuk i olja några minuter.
  3. Skölj bönor under rinnande vatten i ett durkslag och låt rinna av.
  4. Lägg sambal olek och bönor i pannan. Häll på 1 dl vatten och låt koka ihop under ett par minuter.
  5. Mixa bönröran med en stavmixer. Smaka av med salt.
  6. Strö över generöst med färsk koriander.


Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Kikärtsbiffar med jordnötter

/

Vi jobbar vidare med säkra kort för vegetarisk middagsmat. De här biffarna blir nästan lite ”kakiga” – så ta i med koriander och chili för att få till en känsla av middagsmat istället för bakverk. Men de är också barnsligt goda. Så där att man okynnesäter ett par till i smyg efter middagen. Sötpotatissallad passar fint till. Vi hade även en yoghurtdressing med gräslök.

Kikärtsbiffar med jordnötter

  • 1 liten gul lök
  • olivolja att steka med
  • 2 burkar kikärter
  • 2 dl jordnötter
  • 1 ägg
  • 1  msk torkad koriander
  • 2 tsk sambal olek
  • 3 msk citron
  • salt och peppar
  • 2-3 msk ströbröd
  1. Hacka lök och fräs mjuk med olivolja i en stekpanna.
  2. Mixa lök, väl sköljda kikärter, jordnötter, ägg, koriander, sambal olek och citron med en mixer i en skål. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ströbröd och låt smeten vila fem minuter.
  3. Forma biffar. Gör dem gärna små så att de håller bättre och provstek gärna en biff först för att hitta rätt temperatur i pannan. Stek ett par minuter på båda sidor i olivolja. Serveras varma.

 

Kommentera
curry, nudlar och wok

Vegocurry med paneer och ärtor

/

En bra curry behöver koka flera timmar. Men det går att fuska sig fram och fixa på 20 minuter utan att kompromissa för mycket. Speciellt om det är med paneer och toppas med picklad citron och mango chutney. Ingen hemlighet att vi längtar tillbaka.

Jag köper ofta hem paneer när jag passerar Hötorget. Oriental Supermarket ligger väl gömd nere i tunnelbanan och har ett himla bra utbud på allt vi saknar från Asien. Det brukar alltid finnas paneer i deras kyl. Här finns även vietnamesiskt kaffe som annars kan vara lite knepigt att hitta. Recept lånat från BBC Good Food.

Matar paneer –  vegocurry med paneer och ärtor

  • solrosolja att steka med
  • 450 gram paneer
  • en tumme färsk ingefära
  • 2 tsk kummin
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk koriander
  • en grön chili
  • 1 burk krossade tomater
  • 3  tärnade tomater
  • 300 gram gröna ärtor
  • 2 tsk garam masala
  • färsk koriander
  1. Hetta upp lite solrosolja i en stekpanna.
  2. Lägg i tärnad paneer och sänk värmen. Stek tärningarna tills de får fin färg utan att bli brända.
  3. Ta bort paneer från pannan och låt överflödig olja rinna av på ett kökspapper.
  4. Häll ingefära, kummin, gurkmeja, koriander och chili i pannan. Fräs med lite olja i en knapp minut.
  5. Tillsätt alla tomater och låt koka ca 5 minuter. Späd ev med lite vatten. Salta och peppra. Smaka av med lite garam masala.
  6. Tillsätt ärter och låt puttra ett par minuter. Rör i paneer.
  7. Toppa med färsk korianderblad vid servering. Glöm inte  mango chutney och picklad citron!

 

Kommentera