Etikett: körsbär

BAKAT

Pavlova med blandad frukt och bär

/

Årets midsommartårta. Den gillade vi mycket!

Pavlova med blandad frukt och bär

En monteringsskiss.

  • Valfri marängbotten. Den här varianten var med 4 äggvitor, 225 gram socker och lite vitvinsvinäger. Kör på ett recept du gillar!
  • Vispa 3 dl grädde. Vispa ner 2 dl lätt creme fraiche. I med 1-2 teskedar florsocker. Låt stå kallt innan montering
  • Toppa med skivade nektariner, aprikoser, jordgubbar och bigaråer. Toppa även med zest från en tvättad apelsin. Klipp över lite jordubbsmynta.

Kommentera
bärpaj

Bakewellpaj (engelsk körsbärspaj med mandel)

/

Jag har bakat min första bakewell tart. ÄLSKAR kombon av körsbär och mandel. Landade i en skiss blandat av tre olika varianter och föll först lite på upploppet på grund av – hittade ingen körsbärssylt. Vilket är lite som ett måste för att få till “rätt röd rand” på kakan. Men nu blev det urkärnade körsbär i smeten i stället, så smaken är densamma. Funkade för övrigt alldeles utmärkt att göra glutenfritt.

Bakewellpaj (engelsk körsbärspaj med mandel)

En normalstor pajform

Pajskal:

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1 dl florsocker
  • 1 äggula
  • 4 dl glutenfritt vetemjöl

Fyllning:

  • ett par matskedar körsbärssylt för att täcka pajbotten. Eller ett paket urkärnade körsbär.
  • 125 gram smör
  • 125gram strösocker
  • 125 gram mandelmjöl
  • 1 stort ägg
  • 1tesked mandelextrakt
  • 50 gram  flagad mandel

Topping:

  • Sikta över lite florsocker vid servering. Eller ringla lite glasyr över.
      1. Tärna rumstempererat smör och lägg i en skål. Vispa fluffigt med elvisp. Sikta ner florsocker och rör ner äggula.
      2. Sikta ner mjöl. Knåda ihop degen till en boll.
      3. Kavla ut mördegen så att den täcker en normalstor pajform. Låt stå i kylskåpet en stund. Förgrädda sedan 5-7 minuter i 175 grader.
      4. Förbered fyllningen: Smält smör i en kastrull. Dra åt sidan. Rör ner sockret. Rör ner mandelmjöl, ägg och mandelextrakt.
      5. Bred körsbärssylt över pajbotten. Alternativt strö över ett lager med urkärnade körsbär.
      6. Häll över fyllningen. Toppa med flagad mandel.
      7. Bakas ca 35 minuter i ca 175 grader.
      8. Om du vill: förbered lite glasyr (florsocker + vatten-varianten) att ringla över den avsvalnade kakan. Eller sikta över lite florsocker när kakan har svalnat
      9. Kan med fördel serveras med vispad grädde, även om jag inte är helt säker på om det är brittiskt upplägg.

Kommentera
BAKAT

Mandelkaka med polenta och körsbär

/

Det är sällan jag bakar. Framför allt eftersom barnen så ofta gör det. Men jag fick en idé på en receptskiss när jag städade skafferiet i söndags. Hittade frysta körsbär, lite mandelmjöl, en slatt polenta och glömda pinjenötter. Gogglade. Hittade ett bra recept att utgå från hos EatLoveEats. Räknade om lite på mjölmängderna utifrån vad jag hade hemma. Bytte ut flagad mandel till pinjenötter. Bytte även ut vaniljextrakt till mandelextrakt. Det blev denna magnifika kaka. Serverad med lättvispad grädde. Lovar att kakan är så FIN när man skär upp den i skivor med alla “prickar” från bären.

Mandelkaka med polenta och körsbär

Jag använde 20-cm-formen som av uppenbara skäl ger en lite högre kaka. Blir lite finare tycker jag.

  • 100 gram mandelmjöl
  • 100 gram polenta
  • 135 gram (glutenfritt) mjöl
  • 250 gram strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 4 stora ägg
  • 200 gram smör
  • ett par droppar mandelextrakt (min är från Waitrose)
  • zest från en ekologisk citron
  • 225 gram urkärnade körsbär
  • ett par matskedar pinjenötter att toppa kakan med
  • om du vill: lite florsocker att pudra ovanpå med
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Smöra en bakform. Jag använder även bakplåtspapper i  botten för att lättare förflytta kakan efter gräddning.
  3. Blanda mandelmjöl, polenta, mjöl, socker, bakpulver och salt i en större skål.
  4. Smält smöret och låt svalna.
  5. Vispa ägg med smält smör i en annan skål. Rör ner mandelextrakt och citronzest.
  6.  Häll ner äggröran i skålen med de torra ingredienserna. Rör om till en slät smet.
  7.  Om du vill, dela körsbären innan de rörs ner i smeten. 2/3 av bären rörs ner.
  8. Häll ner smeten jämnt i bakformen. Lägg på de resterande körsbären ovanpå. Strö över pinjenötter.
  9. Bakas i ugnen i ca 50 minuter.
  10. Om du vill – pudra över lite florsocker vid servering.
Kommentera
EFTERRÄTT

Körsbärsglass

/

En uttråkad tolvåring lagade den här fina glassen häromveckan. Jag ÄLSKAR körsbär i efterrrätter och att fuska med glassfixet med kondenserad mjölk tycker jag är fullt ok. Den här pepparkaksglassen till exempel är riktigt god. Och ej att förglömma – den här goda rabarberglassen.

Den här glassen är ljuvlig såklart. Passar fint att bygga upp en efterrätt med. Till exempel med havrekakor eller maränger och färska bär?

Körsbärsglass

  • 250 gram fina urkärnade körsbär
  • 2 msk strösocker
  • en skvätt vatten
  • en burk kondenserad mjölk
  • 5dl vispbar grädde
  • en nypa vanilj
  1. Värm körsbären varsamt i en kastrull med 50 ml vatten och 2 matskedar strösocker. Mixa slätt med mixer och sila ner såsen  i en finmaskig sil. Låt kallna.
  2. Vispa grädde. Rör ner en nypa vanilj och därefter lite kondenserad mjölk allt eftersom och forsätt vispa hela tiden.
  3. Klä en bakform med bakpåtspapper. Varva “glass” med “sås” i formen och ställ i frysen.

Kommentera
EFTERRÄTT

Körsbärstrifle

/

Trifle är helt klart en av mina brittiska efterättsfavoriter. Trifle gör vi vanligtvis i en större glasskål typ så här. Och det är ingen sommar i Yorkshire utan svärmors trifle med limejelly och banan. Inspiration till denna körsbärsvariant serverat i portionsglas kommer från Helena som har hittat receptet hos ICA. Den är perfekt att preppa till ett större buffébord eller hur?

Vi hade bara 250 gram körsbär hemma så jag gjorde en halv sats av kompotten och varvade med hela björnbär. Alla tre delmomenten kan förberedas i förväg och montera sen triflen i portionsglas strax innan servering. Fullt möjligt att vi även ringlade lite honung över precis innan serveringen.

Sött blev det. Precis som jag tycker att efterrätter får vara. Och otroligt gott!

Körsbärstrifle

5 portionsglas

Körsbärskompott

  • 500 g körsbär 
  • 2 msk rårörsocker 

Blanda körsbär och rårörsocker i en kastrull. Koka upp och låt koka 10–15 minuter till en fast kompott. Låt svalna.

Kvarg-grädde

  • 1 dl vispgrädde 
  • 1 msk florsocker 
  • 1 dl naturell kvarg (10 %)
  • en nypa vaniljpulver 

Vispa vispgrädde och florsocker fast i en skål. Vispa ner kvarg och smaka av med vaniljpulver.

Havre- och mandelsmul

  • 1, 5 dl havregryn 
  • 1 dl mandelmjöl
  • 40 g smält smör 
  • 1,5 msk honung 
  • 1 nypa salt

Blanda alla ingredienser till en smuldeg i en skål. Sprid ut som lite större smulor på en bakpappersklädd plåt. Gräddas i mitten av ugnen i 10–15 minuter (175 grader) tills det är gyllenbruna. Låt svalna innan triflen monteras i glas.

korsbarnjornbar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fler efterrätter i matbloggsarkivet som kan preppas i portionsglas

6 kommentarer