Köttbullar med citron, parmesan och persilja
När det gäller köttbullssmet har jag tidigare varierat mig med ströbröd, kokt potatis och vitt bröd i smeten och det känns som om ett par skivor vitt bröd i smeten ger de bästa köttbullarna. Antal portioner känns omöjligt att avgöra eftersom vi alla hetsäter köttbullar när det serveras här hemma.
Köttbullar med citron, persilja och parmesan
4-5 portioner.
- 3 skivor vitt bröd
- 1,5 dl mjölk
- 2 stora ekologiska ägg
- ett par finhackade vitlöksklyftor
- 900 gram nötfärs
- rivet skal från en citron
- 2-3 msk finklippt persilja
- 80 gram fint riven parmesan
- smaka av med salt och peppar
- Smula ner brödet i en större bunke och häll i mjölken.
- Låt ”smeten” stå 5-10 minuter.
- Rör ner färs, ägg, vitlök, citronskal, parmesan och persilja. Salta och peppra.
- Trilla köttbullar i önskad storlek och stek dem på mellanvärme i olivolja.
- Servera förslagsvis med pasta och tomatsås.