Etikett: kräftstjärtar

FÖRRÄTT

Västerbottenpaj med grön sparris och kräftröra

/

Vår midsommarmeny var inte speciellt krånglig. Först matjessill med gräslök, gräddfil och dillkokt nypotatis. Och knäcke! Visst har jag berättat att vår lilla deli i byn säljer Leksandsknäcke? Lite otippat men jag gissar att försäljningen har gått upp ganska mycket sedan vi flyttade in på samma gata.

Sedan hade jag förberett  en Västerbottenpaj med grön sparris. Jag provade att göra en pajdeg med 1/3 kikärtsmjöl och 2/3 vanligt glutenfritt mjöl men det blev lite sådär. Tipsar hellre om dessa recept nedan. Välj valfri och toppa med grön sparris innan pajen åker in i ugnen. Färsk och späd sparris blir bäst rå tycker jag. Finns ingen orsak att förkoka den innan den gräddas.

Förutom rökt lax som tillbehör till pajen hade vi även en kräftröra. Kräftstjärtarna beställde jag från min veckohandling på Morrisons. De var som de kräftstjärtar man köper i lag i Sverige. Vilket var PRECIS det jag var sugen på. Passade fint till fisk och skaldjurstemat på vårt lilla buffébord.

Kräftröra med tomat och dill

En monteringsskiss.

  • Häll av spad från två små burkar med kräftstjärtar.
  • Lägg i en skål och klipp ner en tufs färsk dill.
  • Tärna tre mindre tomater. Ha inte med slabbet med kärnor. Skiva två salladslökar. Blanda ner i tomatröran. Salta och peppra. Om du vill – en nypa kumminfrö.
  • Förvara i kylskåpet innan servering

Av tomatröran som blev över gjorde vi en krämig röra dagen efter. Dvs blandade ner lite creme fraiche och majonnäs och serverade på knäcke. Riktigt gott. Gillar när rester återuppstår i helt nya rätter.

2 kommentarer
SOPPA

Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära

/

Om du vill ha fler besökare till din matblogg – blogga om soppor. All sorts! Det här receptet på morotssoppa från 2006 pekar fortfarande emellanåt i statistiken. Liksom flera andra vardagssoppar i arkivet.

Det här är en liknande variant. Lika enkel att preppa. Kanske lite sött tänker du med mest morötter och kokosmjölk? Ja kanske var det därför som barnen skrapade sönder tallrikarna? Vi toppade soppan med kräftstjärtar vilket jag rekommenderar och så  hade vi rågbröd med gräslöksost. Bra så.

Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära

En receptskiss.

  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 normalstora (?!) morötter 
  • olivolja att steka med
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3 dl vatten 
  • en burk kokosmjölk
  • en tumstor färsk ingefära
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skala och hacka lök. Skala morötterna och skiva i jämnstora mindre bitar
  2. Fräs lök och morötter med olivolja i en större kastrull.
  3. Tillsätt buljongtärning, vatten och kokosmjölk.
  4. Koka soppan på svag värme under lock i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat.
  5. Tillsätt riven ingefära (snåla inte).
  6. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite vatten för önskad konsistens.

IMG_6640

Kommentera
dipp och röror

Helenas majsdip med lime

/

Det är mycket mackor med olika röror på agendan den här tiden på året. Jag dammade av Helenas blogginlägg från 2005 och gjorde hennes majsdip med lime som extra tillbehör till picknickplocket. Jag halverade länkat recept och följde rådet om stavmixern + ökade på mängden limejuice lite. Det här blev en barnvänlig röra som passade fint i tunnbrödrullarna med kräftstjärtar och grönsaker!

Fler röror att picknicka med:

5 kommentarer
FÖRRÄTT

Öjebytoast

/

Även här har Annika inspirerat på sistone. Det är helt klart den lagrade osten och kummin som dominerar i smak i den galet goda kräftstjärtsröran. Jag bytte ut västerbottenost i receptet mot lagrad prästost vilket gick alldeles utmärkt. Röran kan med fördel serveras på små snittar eftersom det är en mycket smakrik. Letar du efter fler idéer till snittar tror jag dessa kan passa bra till.

Öjebytoast

Förrätt till 4.

  • 340 gram kräftstjärtar (burk)
  • 125 gram finriven Västerbottensost
  • 1 msk kumminfrön
  • 2 msk finhackad dill
  • 1 tsk honung (eller 5 cl akvavit)
  • 3 msk majonnäs (vilket jag faktiskt missade men det gick ju bra ändå!)
  1. Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt i en sil innan de finhackas.
  2. Blanda kräftstjärtarna med fint riven ost, kumminfrön och dill.
  3. Smaka av röran med ca en tesked honung. Alternativt 5 cl akvavit.
  4. Ställ kräftröran i kylskåpet tills servering.
  5. Servera på rostat bröd!

5 kommentarer
pizza

Pizza med kräftstjärtar och västerbottensost

/

Vi har ofta västerbottensost hemma och den uppgraderar helt klart vardagsmaten. Här toppar den en enkel pizza som jag kan rekommendera som förrätt.

PIZZA MED KRÄFTSTJÄRTAR OCH VÄSTERBOTTENSOST

  • En vanlig pizzadeg räcker till cirka fem små pizzor i förrättsstorlek. Jag tog ut lagom stora mått genom att vända upp och ner på en liten höganässkål.
  • Tomatsåsen är Muttis krossade tomater.
  • Toppa smed en hög avrunna kräftstjärtar och riven västerbottensost.
  • Min dill är nyplockad från trädgården och läggs på när pizzan är klar!

3 kommentarer