Etikett: kryddkrasse

advent

Små portionspajer med lök och ansjovis

/

Jag hade tänkt att göra en stor lökpaj till årets påsklunch men insåg sent (läs: 2 timmar innan servering) att vi fortfarande inte kommit oss för att köpa en normalstor pajform sedan vi flyttade hem förra året. Tänkte om – och gjorde ungefär samma paj i 12 mellanstora muffinsformar. Blev bra! Vi har en muffinsform i silikon som är lätt att klämma ut sköra pajer med. Det blir ofta lite smuligare pajskal med glutenfritt mjöl men det här formatet funkar ändå riktigt bra. Godast lite lätt påvärmda vid servering.

Portionspajer med lök och ansjovis

PAJDEG

  • 100 gram smör
  • 3 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 5 matskedar vatten

FYLLNING:

  • ca 4 normalstora lökar (jag blandar röda och gula + lite salladslök)
  • smör att steka med
  • ca 8 ansjovisfiléer (mer – beroende på hur mkt man gillar)
  • 1,5 dl riven lagrad ost (prästost tex)
  • 1 stort ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 0,5 tsk salt
  • klipp över kryddkrasse vid servering.
  1. Förbered pajdeg: Tärna smör och blanda med mjöl i en skål. Tillsätt vatten och salt. Blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i mellanstora muffinsformar. Nagga gärna kanterna med en gaffel. Låt stå i 30 minuter i kylskåpet.
  2. Förgrädda pajskalen i ca 8 minuter i mitten av ugnen på 200 grader.
  3. Förbered pajfyllning: Skala och skiva all lök tunt. Fräs mjuk med lite smör i en panna på medelvärme i 5 minuter.
  4. Lägg all stekt lök i de förgräddade pajskalen.
  5. Skär ansjovisfiléerna i mindre bitar och  lägg ovanpå den stekta löken.
  6. Vispa ägg och grädde i en skål. Rör ner en nypa salt. Häll äggblandningen på respektive paj. Riv över ost.
  7. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
  8. Klipp över kryddkrasse innan servering.

1 kommentar
FÖRRÄTT

Laxtartar

/

Mina barn är galna i salmalax! Kanske var de katter i sitt förra liv, för varför är de annars så förtjusta i rå fisk?! Oftast äter vi salmalax så här. Vi kan ha gjort den varianten hundra gånger. Om jag är ensam hemma har jag svårt att motstå det här. Bästa sortens ensam-hemma-middag.

Häromdagen kom vi oss för att göra en variant på tartar med salmalax. Ingen överdrift att alla blev överförtjusta och skrapade sönder porslinet. Löjligt enkelt att preppa och Tioåringen fixade det här helt på egen hand. Tips – vi hade fryst tärnad avokado som fick tina i rumstemperatur, men som fortfarande var lite lite kall. Det gjorde den lättarbetad vid monteringen av tartaren eftersom den inte kladdade.

Laxtartar

4 förrättsportioner

  • 200 gram salmalax
  • 2 msk (glutenfri) soja
  • 4 tsk strösocker
  • 1 msk sesamolja
  • saft från en lime
  • 1 salladslök
  • en bit röd chili
  • sesamfrön
  • en halv gurka (motsvarande mängd som  avokado)
  • 2 avokado
  • pynta med smörgåskrasse (eller koriander) + sesamfrön
  1. Preppa marinad: blanda soja, socker, sesamolja och limesaft i en skål. Finhacka salladslök och chili. Rör ner i marinaden tillsammans med ett par teskedar sesamfrön.
  2. Tärna rå lax i små kuber och blanda ner i marinaden. Låt stå kallt innan servering.
  3. Tärna avokado och gurka.
  4. Montera tartaren med ett decilitermått. Fyll den ca 1/3 med marinerad lax. Lägg på lika mycket gurka och avokado. Vänd sedan upp och ner på en assiett.
  5. Pynta med vsesamfrön och klippt smörgåskrasse.

Kommentera
färs

Parisare med stekt ägg

/

En sak som går hem med förtjusning här hemma är middagsmat serverat som matiga mackor. Det går ju att variera in i oändligheten. Dock var det första gången vi hade Parisare häromveckan. Pålitlig rejäl husman. Receptet är lånat från Tommy Myllimeki. Det här gör vi om!

Parisare med stekt ägg

4 portioner

        • 500 gram nötfärs
        • 1 kokt potatis
        • 1 dl kokt rödbeta
        • 3 msk kapris
        • 1 gul lök
        • 1 ägg till färsen
        • 1 dl vispgrädde
        • salt och peppar
        • olja/smör att steka med
        • 4 ägg att steka
        • 4 skivor (glutenfritt) vitt bröd
        • färsk riven pepparrot ( vi använder gärna “horseradish” på burk)
        • smörgåskrasse
      1. Riv rödbetor, potatis och gul lök grovt med ett rivjärn. Lägg i en skål.
      2. Blanda ner färs.
      3. Tillsätt kapris, ett ägg och vispgrädde. Salta och peppra. Blanda ordentligt. Forma till biffar.
      4. Stek biffarna i olja på medelvärme. Cirka 4 minuter per sida.
      5. Rosta brödet i panna eller brödrost.
      6. Stek äggen på en sida i smör.
      7. Montera! Lägg en biff på varje brödskiva. Toppa med ägg, riven pepparrot och krasse.
      8. Servera med sallad och kall öl.
Kommentera
dipp och röror

Ugnsbakad kålrabbi med ädeloströra

/

Kålrabbin slinker gärna med de andra rotfrukterna in i ugnen men ensam på middagstallriken så kan den behöva ha lite mer smak som sällskap. Så vi körde på ädeloströra. Snabbfixat tillbehör till tex en nygrillad köttbit.

UGNSBAKAD KÅLRABBI MED ÄDELOSTRÖRA

  • Skiva kålrabbin i tunna skivor. Lägg i ugnssäker form.
  • Ringla över olivolja och toppa med lite flingsalt och nymalen peppar.
  • Baka i ugnen på ca 200 grader tillsatt den är mjuk.
  • Ädeloströran gör du under tiden; blanda cirka 50/50 av Kvibilleädelost och creme fraiche till en jämn röra.
  • Lägg röran på den nybykade kålrabbin.
  • Toppa med kryddkrasse – klart!

1 kommentar
mackor

Picknickmackor med ägg och kryddkrasse

/

På helgens picknick vid Drottningholms Slott hade vi bland annat med oss äggmackor med kryddkrasse. Jag hittade receptet på Lantmännens hemsida och det här blev matiga mackor som kompletterades med en stor fruktsallad till efterätt.

Äggröran i det här receptet räcker till 6 smörgåsar med “dubbla bröd”. Jag använde riktig majonnäs eftersom det är den som vi brukar ha hemma och Lätt crème fraiche.  Äggröran varvades med rucola mellan två skivorsom sedan delades i två delar.

Picknickmackor med ägg och kryddkrasse

  • 6 hårdkokta ägg
  • 1 ask kryddkrasse
  • ett litet äpple
  • 2 små salladslökar
  • 0,75 dl majonnäs
  • 1,25 dl créme fraiche
  • 1-2 msk citronsaft
  • 1 msk senap
  • smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tärna de kokta äggen och lägg i en större skål.
  2. Klipp ner kryddkrassen.
  3. Tärna äpplet i små bitar och blanda ner.
  4. Skiva salladslök tunt och vänd ner.
  5. Rör ner majonäs och creme fraiche.
  6. Smaka av med citronsaft, senap, salt och peppar.

4 kommentarer