Etikett: kyckling

KYCKLING

Kyckling, sås och potatis

/

Ganska ofta blir jag sugen på okomplicerad och ”riktig mat”; d v s sås, potatis och kött/kyckling/fisk. Förutom att den här sortens mat är väldigt god, kräver den inte någon jättestor arbetsinsats och inte heller så många ingredienser. Bra vardagsmat, med andra ord.

För ett tag sedan gjorde jag en av mammas paradrätter; ugnsstekt kyckling, sås och potatis. I den här rätten är det verkligen Piffi Allkryddan som är den stora hemligheten. 😛

Till tre personer behöver du:

4 kycklingklubbor
Knorr Piffi Allkrydda – en rejäl mängd
några klickar margarin
ca 2 dl vatten
ca 2 dl matlagningsgrädde
ca 2 1/2 msk Maizenaredning
ett par droppar coloritsoya

Gör så här:

Krydda kycklingklubborna med Piffi Allkryddan och gnid in den ordentligt. Använd mer krydda än vad du tror att du behöver (ahh… det här med kryddmängd är inte min grej, men om kycklingen ska smaka något behövs mycket krydda!). Lägg kycklingen i en ugnsfast form och klicka över lite margarin (fast eller flytande). Stek i ugn, 200 grader, tills köttsaften är klar (tog lite drygt 30 minuer i min ugn). Vispa ur ugnsformen med vatten, koka upp vätskan i en gryta och tillsätt sedan redningen. Vispa och låt koka upp, häll i grädden och soyan. Smaka av och tillsätt ev. mer vatten/grädde. Mer kryddor behövs för det mesta inte. Servera tillsammans med kokt potatis eller ris och haricot verts.

Kycklingklubbor, potatis, sås och haricot verts

Helenas kommentar: Använd hel kyckling om du, till skillnad mot mig, inte har fobi för sådan. Mängden vatten och grädde beror helt på hur tjock sås du vill ha. Späd efter egen smak!

Jag hade celebert lunchbesök när jag hade lagat den här kycklingen. Elins dotter Sockergrynet åt med god aptit och det om något är väl ett gott betyg?!

2 kommentarer
KYCKLING

Gästblogg: Enkel mexikansk sallad

/

Susanna, vår trogna besökare och gästbloggare i USA, skickade det här inlägget nu i veckan:

Denna sallad är busenkel att göra, mättande och omtyckt av de flesta. Det är viktigt att använda en låg, bred salladsskål eller ett större fat. Man kan variera ingredienserna efter smak, men så här gör jag:

1 grillad kyckling
2 avokados
1/2 rödlök
1 burk väl avrunnen majs
1 burk väl avrunna svarta bönor
2 stora tomater eller en handfull körsbärstomater
2 dl riven ost
1 lime eller citron

Gör så här:

Lägg upp alla ingredienser i högar på fatet eller i skålen. Jag brukar lägga så att det blir färgkontraster. T ex kyckling i en stor hög på mitten, runt om lägger jag högar av tomater, svarta bönor, gul majs, rödlök, salladsblad, riven ost, avokado osv. Salladen ska inte blandas! Vitsen är att var och en tar lite av varje på sin tallrik och kan undvika något som man inte gillar eller ta mer av något man älskar.

Jag brukar pressa lime eller citron över allt utom osten och krydda försiktigt med en grill-chilikrydda (jag använde Knorr!). Speciellt viktigt med avokadon så att den inte blir brun. I butikerna här kan man köpa en dressing med Chipotlesmak som passar utmärkt, men vilken dressing som helst med mexikansk smak passar förstås. Dressingen bör serveras vid sidan om – jag brukar ha åtminstone två olika att välja mellan.

Mexikansk sallad

/ Susanna

5 kommentarer
KYCKLING

Sommarsallad – i vinterkylan

/

Vissa rätter förknippar jag stenhårt med särskilda tillfällen, lägenheter jag bott i eller årstider. Den här pastasalladen gjorde jag för första gången för fem år sedan. Då bodde jag i en lägenhet vid havet i Karlskrona, M bodde här i Stockholm och vi sågs varannan helg ungefär. Pastasalladen åt vi ofta när vi sågs och allra helst på våren och sommaren. Sedan dess heter salladen sommarsallad och under sommaren äter vi den riktigt ofta. Den är toppen som lunch vid havet eller som kvällsmat.

I förra veckan när det var som allra kallast blev M plötsligt jättesugen på sommarsalladen och fastän att det kändes konstigt att blanda ihop den när det snöade så smakade den lika gott som vanligt (fast sommarvärmen förhöjer förstås smaken lite). Och egentligen är det inte så konstigt, för ingredienserna har vi ju i alla möjliga rätter året runt.

Till fyra personer behöver du:

1/2 paket pasta
3 kycklingfiléer
1/2 burk kronärtskockshjärtan
15-20 gröna oliver
15-20 cocktailkaprisar
2 tomater (på sommaren använder jag en förp cocktailtomater)
flingsalt
svartpeppar från kvarn
hyvlad parmesan
några droppar olivolja

Gör så här:

Koka pastan al dente. Skär kycklingfilén i mindre bitar och bryn den i en stekpanna. Blanda pastan och kycklingen med övriga ingredienser, krydda och servera med hyvlad parmesan på toppen. Enklare kan det inte bli. 😛

Sommarsallad

4 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med ingefära, kokos och chili

/

Den här idén kommer från mattidningen BBC Good Food som svärmor snällt skickar över varje månad. Ingredienslistan ser kanske lite kort och tråkig ut men resultatet blev en riktigt god sås som serverades till fried rice med ägg. Naturligtvis så går vanligt ris bra också.

Komihåg! Ta ut svängarna ordentligt med kryddorna (fuska inte med ingefära på burk, då kan du lika gärna hoppa över receptet).

Kyckling med ingefära, kokos och chili

  • 2 gula lökar
  • en ordentligt bit färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • lite olja att steka med
  • 4 kycklingfileér
  • 400 gram tomater på burk
  • 200 ml kokosmjölk
  • 4 tsk koriander
  • 2 lime
  1. Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
  2. Dela chilin, skrapa borta kärnorna om du är en fegis, och skiva den tunt.
  3. Mixa lök, ingefära, vitlök och chili tills det blir en slät röra.
  4. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs kycklingfileérna snabbt så att de får färg på båda sidorna. Lägg dem sedan åt sidan en stund.
  5. Lägg röran i stekpannan och låt det puttra i 10 minuter tills löken är mjuk. Rör hela tiden.
  6. Häll i tomaterna och låt det puttra en stund. Lägg i kycklingfileérna, låt dem bli täckta av såsen, och låt det puttra vidare i en kvart. Vid behov, häll i lite vatten, om såsen blir för tjock.
  7. Häll i kokosmjölken och låt allt koka ihop tills kycklingen ser klar ut.
  8. Smaksätt med salt, peppar och koriander.
  9. Klyfta lime och servera dem på sidan.

uhuhuuu, det ser inte så gott ut men det är det!

3 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med apelsin och oliver

/

För de som känner mig är det ingen hemlighet att jag samlar på mattidningar. Jag säger samlar eftersom jag vägrar att slänga trots att de tar upp väldigt mycket plats här hemma. I bakhuvudet finns väl en tanke om att sätta mig ner och riva ut recept jag vill ha kvar och lägga resten i pappersinsamlingen, men dithän har jag inte nått ännu. 🙄

En hel del tidningar blir det ju med tanke på att jag prenumererar på flera stycken, Allt om Mat, Laga Lätt, Elle Mat & Vin och Mat & Vänner dimper ner i brevlådan med jämna mellanrum. Tyvärr är jag inte lika flitig på att laga ur dem som att läsa, men jag brukar sätta Post-it indexlappar på intressanta recept så att jag lätt ska hitta tillbaka. Det här är ett sånt recept, från Allt om Mat i januari ifjol. Mycket gott och hyfsat snabblagat!

Kyckling med apelsin och oliver

Ingredienser till 2 portioner
2 kycklingfiléer
rivet skal och saft av en apelsin
1 dl hönsbuljong
½ dl lätt creme fraiche
1 tsk socker
Maizenaredning
10 gröna oliver i skivor
olja att steka i
salt & peppar

Gör så här
Klappa in det rivna apelsinskalet på kycklingfiléerna, salta och peppra och stek dem ca 4 minuter på varje sida. Blanda under tiden såsen av buljong, creme fraiche, apelsinsaft och socker. Häll såsen över kycklingen och låt det puttra under lock tills kycklingen är genomstekt, ca 5 minuter. Red såsen till önskad tjocklek med Maizenaredningen, strö över oliverna och servera tillsammans med ris eller couscous.

3 kommentarer