Etikett: lakrits

advent

Choklad och lakritskola med flingsalt

/

Hur blev choklad-och-lakritskolan som vi gjorde till jul? I tankarna hade jag att smakmässigt försöka efterlikna de chokladdoppade lakritskolor med flingsalt som återfinns i välsorterade chokladbutiker. Smakmässigt blev det här en lyckad fusion med just mörk choklad, lakrits och flingsalt.

Dock var jag inte helt nöjd med smakintensiteten på det lakritspulver jag hade köpt hem. Jag fick lägga till ytterligare lakritspulver utan att smaken ändå blev överdriven efteråt. Tipsa gärna om bra märken för lakritspulver i kommentarsfältet!

Choklad och lakritskola med flingsalt

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 msk lakritspulver (ev mer beroende på märke,  se kommentar ovan)
  • 100 g mörk 70% choklad av bra kvalité
  • flingsalt att strössla ovanpå
  1. Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
  2.  Koka upp smeten och tillsätt lakritspulvret. Rör om.Låt puttra på spisen på sedvanligt vis tills kolasmeten klarar ”kulprovet”.
  3. Bred ut kolasmeten på en plåt med bakplåtspapper och låt stå kallt.
  4. Skär upp kolan i små bitar, typ 2-3 cm.
  5. Smält choklad i vattenbad eller i mikro.
  6. Doppa kolabitarna i chokladen (använd tex en pincett). Lägg dem på ett bakplåtspapper.
  7. Garnera med flingsalt strax innan chokladen stelnat.
  8. Kolorna förvaras med fördel i frysen fram till servering.

lakritskola

Jag hade något mer ambitiösa planer än fotoresultatet ovan med att fotografera dessa små juveler till kolor. Inte för att jag förväntar mig några extraordinära foton med min Iphone. Men de här godingar fanns inte kvar många dagar i vårt kylskåp, så nu blir det ett messy insta-foto i inlägget. Ni vet, inget-foto-inget-inlägg. Å andra sidan är jag en av dessa old-school matbloggare som fortfarande vågar lägga upp bilder utan att rigga en komplett fotostudio.

3 kommentarer
EFTERRÄTT

Choklad-och-lakrits-sås

/

Häromveckan när barnen gick galore och bjöd in kompisar till ett glasscafé gjorde vi en omgång chokladsås enligt det recept jag föredrar mest, Vita harens chokladsås.

Det blir som ni kanske vet, en ganska stor laddning av detta klassiska recept och jag kunde inte låta bli att uppdatera receptet lite med lakritspulver. När chokladsåsen var klar tog jag hälften av såsen åt sidan. I kastrullen smälte jag sen ner ett par teskedar lakritspulver som fick koka ihop med såsen. Det blev ca fem teskedar lakritspulver i en halv sats chokladsås enligt länkat recept. Prova dig fram med ca en tesked åt gången för att hitta rätt balans i smaken. Alltså hur lyckat blev inte det där!  Det blev faktiskt en suverän smakkombo. Härmed döper vi denna sås till Svarta Harens chokladsås!

Favorit i repris  – bästa chokladsåsen!

  • 6,5 dl strösocker
  • 2,5 dl mjölk
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 100 g smör
  • 1/2 kryddmått salt
  • 2 dl kakao
  • en nypa vaniljpulver
  1. Ta fram en större  kastrull, minst 2 liter. Blanda strösocker, mjölk, grädde, smör och salt.
  2. Låt såsen sjuda sakta utan lock i drygt en timme tills det blir en tjock och ljust gyllene smet. Inget stormkokande alltså. Rör om då ibland så att såsen inte bränner vid eller kokar över.
  3. Ta av kastrullen från värmen. Sikta ner kakao + vaniljpulver och vispa såsen med elvisp i 5 min. Du märker när den börjar bli klar och fluffa till sig.
  4. Förvara i en stor burk med tätt lock i kylskåpet.

 

3 kommentarer
MATPRAT

Salta bilar

/

Ahlgrens bilar drar fram över matbloggarna just nu med sina kommande vrålåk Original SL2010 och som den lakritsjunkie jag är så kan jag glatt ge tummen upp för dessa. De är inte lika hårda som Djungelvrål och inte riktigt heller lika salta. En lite snällare lakritssmak som sagt men som tilltalar mig.

Den lilla produktprovspåsen försvann på 5 röda sekunder och enligt pressreleasen så säljs de i butik från 1 februari 2010. Det är lite för lång väntan om ni frågar mig!

Senaste nytt från bilfabriken!

1 kommentar