Etikett: linser

SOPPA

Linssoppa med ajvar och chili

/

Ständigt återkommande i detta kök. Linssoppa! Enkelt. Snabbt. Mättande. Bäst om den är ordentligt kryddad och gärna med någon topping. Det här var förra veckans jobbluncher. Typ i tre dagar.

het linssoppa med ajvar och chili

  • lite vitlök
  • smör att steka med
  • en tetra krossade tomater (400 gram)
  • en tetra kokta linser (2 dl)
  • 2-3 matskedar ajvar relish
  • 1-2 teskedar sambal olek
  • 5 dl vegetarisk buljong
  • krydda m cayennepeppar, svartpeppar, spiskummin, oregano, paprikapulver + koriander
  • lite flingsalt
  • en matsked smetana till servering
  1. Hacka lite vitlök och fräs mjuk med lite smör i en kastrull.
  2. Häll på krossade tomater och linser och låt puttra en stund. Häll i 5 dl vegobuljong. Puttra på.
  3. Rör ner ett par matskedar ajvar relish och lite sambal olek.
  4. Lägg ner lite tid på att få till kryddningen. Smaka av med cayennepeppar, svartpeppar, spiskummin, oregano och paprikapulver. Runda av med lite flingsalt.
  5. Servera med en klick smetana.

Kommentera
gröna tillbehör

Enkel linssallad

/

Linssallad! Ja! Hurra! Alltså en sådan himla bra grej att göra mycket av för att stärka upp matlådorna med resten av veckan. Komihåg att koka linserna i grönsaksbuljong. Tidigare har jag bloggat om den här varianten med fetaost, kapris och rädisor. GÖR den om du inte har hunnit prova.

Enkel linssallad

  • 2 stjälkar blekselleri
  • 2 morötter
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • lite olivolja att steka med
  • ett par dl kokta linser – kokta i grönsakbuljong
  • en näve färsk bladpersilja
  • salt och peppar
  • balsamvinäger och olivolja till vinägerett
  1. Hacka selleri, morötter och all lök fint.
  2. Fräs allt hackat varsamt med lite olivolja i en kastrull i några minuter. Dra av från plattan och låt svalna medan det fortfarande är “al dente”.
  3. Vänd ner kokta linser och finklippt persiljan tillsammans med 1 matsked balsamvinäger och 2 matskedar olivolja.  Salta och peppra.
  4. Serveras med fördel ljummen som tillbehör.
Kommentera
SKALDJUR

Bön- och linssallad med kräftstjärtar

/

Efter en dag på jobbet är en snabbb och matig sallad kvällens räddning. Den här varianten med bönor och linser går ultrasnabbt att göra (inte ens någon koktid) och är dessutom god att ha med i matlådan dagen efter (det är just därför mina recept ofta är beräknade till tre portioner – min lunch är inkluderad).

Till tre personer behöver du:

1 burk bönor (jag använde stora vita bönor)
1 burk röda linser
ca 10 cm purjolök
2 tomater
1/2 röd chili
1 dl mango i bitar
1 msk olivolja med citron
100 g blandsallad
170 g kräftstjärtar (=1 burk)
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:

Skölj bönor och linser i rikligt med kallt vatten. Låt rinna av och blanda sedan med olja. Finhacka chili och purjo och skär tomaterna i bitar. Blanda alla ingredienser och låt stå en stund innan servering.

Bön- och linssallad med kräftstjärtar ´

Helenas kommentar: Om du inte har någon citronolja går det bra med naturell olja och lite limejuice. Servera salladen tillsammans med bröd, som en av flera rätter på en buffé eller som tillbehör till grillad lax (med eller utan kräftstjärtarna i).

1 kommentar
PASTA

Sallad med kamutvete

/

Det här är typisk mat som blir när jag inte orkar laga mat. Det finns alltid några slags gryn på skafferihyllan; dinkel, matvete, bulgur etc och den här gången fanns kamutvete hemma.

  • Förutom ett par dl kokt kamutvete som kokats med grönsaksbuljong och spiskummin så är det en dl röda linser, en strimlad grillad paprika, strimlad purjolök, färsk persilja och en limevinegrätt i salladen.

Gott till både fisk och kyckling men jag ska erkänna att det inte gick hem som barnmat.

2 kommentarer
curry, nudlar och wok

Linsröra med lime och curry

/

Den här linsröran går fort om du har ett par överblivna kokta potatisar hemma. Vi serverade linsröran till stekt sej, lite mango chutney och varma pitabröd skurna i trekanter. Kameran var oladdad så det blev tyvärr inga bilder på röran men den spred fantastiska dofter med lime, mango och curry.

Linsröra med lime och curry

  • saft från 1/2 lime
  • 1 gul lök
  • olja att steka med
  • ett par kokta potatisar (tärnade)
  • 1-2 tsk curry
  • 1-2 tsk tomatpuré
  • 2 dl vatten
  • 1 burk kokta gröna linser
  • 2-3 tsk mango chutney

Hacka lök och fräs med lite olja par minuter tills den är mjuk. Häll i potatistärningarna. Krydda med curry och tomatpuré och låt puttra någon minut. Häll i 2 dl vatten, linser, mango chutney och limesaft. Låt röran koka ihop ett par minuter. Smaka av med ev mer lime innan servering.

4 kommentarer