Linssallad med getost och ruccola
Vi hade lite blandat vego till middag häromveckan och det här receptet på en ”typiskt lagom sallad” lånade jag rakt upp och ner från Martha Stewart. Egentligen kör vi strikt laktosfritt till middag men jag såg lite mellan fingrarna och lät den här krämiga getosten få vara med eftersom de andra rätterna var helt laktosfria. Typiskt bra sallad att stärka upp middagen med.
Linssallad med getost och ruccola
- ett paket förkokta gröna linser
- en halv liten röd lök
- 3 matskedar rödvinsvinäger
- en knapp tesked dijonsenap
- 4 matskedar olivolja
- salt och peppar
- en liten påse ruccola
- ett gäng cocktailtomater
- 100 gram getost av valfri sort
- Skölj de gröna linserna och lägg i en skål.
- Hacka löken fint. Dela tomaterna.
- Rör ihop en dressing med rödvinsvinäger och olivolja. Rör ner en knapp tesked dijon senap. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ner hälften av dressingen i linserna och låt stå en stund.
- Lägg hälften av ruccolan på ett fat. Klicka över hälften av getosten och ringla över hälften av linserna. Lägg på resten av rucolan och fortsätt med resten av linser och ost. Strö över tomaterna och ringla över resten av dressingen.
