Etikett: marinad

GRILLAT

Marinad med vin, chili och örter

/

Jag hoppas på fler varma dagar, mysiga kvällar på balkongen och förhoppningsvis något grilltillfälle till innan det blir höst på riktigt. Den här marinaden experimenterade jag ihop för några veckor sedan och entrecoten som vi sedan grillade smakade riktigt bra.

Vi har nyligen fått en grill på vår gård och nu har ju en helt ny värld öppnats; grillmöjlighetsvärlden! Tidigare har vi bara kunnat äta grillad mat när vi varit på besök hos våra föräldrar (minst 30 mil bort) eller någon av de få vänner som bor i hus, men nu är vi inte lika begränsade längre. Att samsas med grannarna känns helt ok, bara vi kan grilla lite då och då.

Marinad till två stora köttbitar

1/2 dl rött vin
1/2 dl kinesisk soya
1 msk honung
1 tsk rödvinsvinäger
ca 1 tsk chili explosion (kryddblandning från Santa Maria)
svartpeppar
5 kvistar timjan
10 basilikablad

Gör så här:

Blanda ihop marinaden, häll över köttet och låt stå i minst 1 timme innan grillning. Pensla gärna köttet med marinaden under grillningen.

1 kommentar
FISK

Sommarsallad med myntamarinerade kräftstjärtar

/

Tips på picknickmat! Till den här salladen serverades bland annat laxröra på kronärtskockebottnar.

Sommarsallad med myntamarinerade kräftstjärtar

  • Kräftstjärtar (avrunna, från burk) fick ligga i marinad med mynta, citron och vitlök över natten.
  • Gör en grön sallad med rivna morötter, tunt skivade rädisor och hårdkokta ägg.
  • Toppa med kräftstjärtarna.

4 kommentarer
FISK

Grillade laxspett och ett grönsakspaket

/

Magnus och jag är nere i Karlskrona hos mina föräldrar. Här njuter vi av frukostar på altanen, havslukten, lugnet, grymma cykelrundor ute i skärgården, spännande deckare, svindlande Tour de France-etapper på tv och att kunna grilla. Just grillandet är en riktig höjdare när man som vi bor mitt i stan utan balkong eller uteplats och inte har några grillmöjligheter i vanliga fall. Det blir liksom en semesterattraktion i sig.

Härom kvällen grillade vi laxspett som marinerats en kvart i lite olja, lime och chili. Tilll det serverades quinoa och grönsaker som legat på grillen i foliepaket tillsammans med en skvätt vitt vin och färsk oregano. En helt naturell yoghurt blev en god sås till. Inga krusiduller.

Grönsaker i foliepaket

Laxspett på grillen

Till fem personer behöver du:

5 portionsbitar lax
3 msk olivolja
saften av 1/2 lime
cest av 1 lime
1/2 röd chili
salt
svartpeppar

3 morötter
3 tomater
1 1/2 fänkål
1 stor purjolök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl vitt vin
1/2 kruka färsk oregano
salt
svartpeppar

Gör så här:

Skär laxen i kuber och finhacka chilin. Blanda marinaden och häll över laxen. Låt stå i ca 15 minuter. Trä laxkuberna på grillpinnar och grilla i ca fem minuter/sida.

Dela grönsakerna och tänk på att de ska bli klara samtidigt (d v s mindre morotsbitar än purjo, t ex). Lägg grönsakerna på ett stort folieark, vik upp kanterna och häll över vin, tillsätt salt,peppar och den färska oreganon. Gör till ett paket och låt ligga på grillen under lock i ca 20 minuter.

Grilltillbehör

Laxspett, quinoa, ångade grönsaker och naturell yoghurt

Senare i veckan återkommer jag med ett besök i skärgården, något mer från grillen och kanske en och annan Glassiären-glass!

4 kommentarer
FISK

Örtmarinerad lax

/

Idén till den här laxen fick jag under min eftermiddagspromenad idag. Det var premiär för solglasögonen, jag studsade liksom fram i mina jympadojjor, hade musik i öronen och hade vårkänslor i hela kroppen. Äntligen. Att laga någon tung mat på kvällen kändes uteslutet och poff så kom den här laxvarianten till i mitt huvud.

Lax med marinadtäcke

Till två personer och en matlåda behöver du:

3 portionsbitar lax
2 msk rapsolja
1 liten vitlöksklyfta
ca 1 tsk flingsalt
tre varv med svartpepparkvarnen
skalet från 1 lime
en tufs färsk timjan

Gör så här:

Skala vitlöken och tryck till den med en kniv och blanda sedan alla ingredienser till marinaden i en mortel (jag använde min Flavour Shaker och det gick oväntat bra!). Klappa in marinaden i laxbitarna, plasta in laxen och låt den sedan stå i kylen. Ju längre tid laxen får gotta sig i marinaden, desto mer smakar den. Om du har ont om tid är en kvart bättre än ingen tid alls. 😛 Stek laxen i ugnen i ca 200 grader. I min gasugn tar det ca 12 minuter för laxen att bli klar, men jag garderar mig alltid och använder min bästa kompis stektermometern. Servera tillsammans med ugnsbakad fänkål, quinoa och en grönsallad.

Örtmarinerad lax

15 kommentarer