Etikett: matlåda

KÖTT

Min köttfärssås

/

Här kommer den! Min köttfärssås! Brukar oftast göra den på en höft men ungefär så här. Det är nog vår mest förekommande “komma-hem-middag” om vi har vart iväg på semester. Ok nu var det väl ett tag sedan då på grund av pandemin. Men de gånger vi har ramlat hem trötta med resväskor och vill ha riktigt god vanlig hemmamat.

Två saker saker på vägen:

  1. Ja! Den får gärna koka länge. Älskar puttrandet av en bolognese på spisen. Så här i jobba-hemma-tider perfekt att fixa redan tidigt på eftermiddagen.
  2. Nej! Den ska inte ha grädde i. Inte heller svamp eller sojasås. Jag hoppar även över blandfärs och fläskfärs. Gör hellre med lammfärs eller med kycklingfärs om jag inte har nötfärs hemma. Vill du köra ett veganskt hopkok samtidigt är beluga bolognese ett fint alternativ. Eller laga med quornfärs.

Min köttfärssås

Ganska mycket. Perfekt till matlådor.

  • ett par vitlöksklyftor
  • 2 stjälkar selleri
  • 2 normalstora morötter
  • en liten färsk chili (chili flakes funkar också)
  • lite olja att fräsa grönsaker med
  • 2-3 lagerblad
  • 800 gram köttfärs
  • 2 burkar tomater, av en schysst sort
  • en nypa socker
  • 1 dl vatten (eller rött vin om det finns)
  • 1 köttbuljongtärning
  • lite tomatpuré
  • torkade kryddor: timjan, oregano och basilika
  • Flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tärna all lök, selleri och morötter smått.
  2. Fram med en stor kastrull. Fräs allt hackat mjukt med lite olja utan att det bränns vid. Hacka även ner lite färsk chili.
  3. I med all färs och bryn en stund tills det får färg.
  4. I med burktomater, vatten, smulad buljong, lagerblad och en första omgång kryddor. Jag har alltid en nypa socker i oavsett hur fina burktomater det är. Det är som en rituell handling jag inte kommer runt när jag kokar ihop en tomatsås.
  5. Låt puttra på spisen under lock. Gärna en timme.
  6. Smaka av med lite tomatpuré och mer kryddor förutom salt och peppar.

Kommentera
MATPRAT

Maj 2019 i korthet

/

Favorit: Magnus och jag var på Cypern och jag åt grekiskt sallad till lunch v a r j e dag i en vecka. Sju luncher på raken! Så himla god sallad med en citron-dressing som var pricken över i:et. Tredje dagen tänkte jag att jag kanske var tvungen att variera mig, men bestämde mig sedan för att inte bry mig om det. Jag älskade den där salladen och i värmen var det precis vad jag ville ha.

Glada överraskning: Jag var gräsänka en fredag och styrde stegen mot Hötorgshallen för att hitta något gott att äta till middag. Så fort jag kom nedanför rulltrappan på bottenplanet, såg jag till min stora lycka att Fiskeläget sålde smørrebrød. Jag köpte två varianter med mig hem och de var riktigt goda, så det lär bli fler smørrebrøds-middagar framöver (de finns dock bara på fredagar och lördagar – övriga dagar får man beställa i förväg).

Matlåda: Middagsrester från dagen före är den bästa lunchen. För några veckor sedan slog jag något slags rekord i tillbehör och därmed antal burkar som tillhörde lunchen. Det blev ett litet torn i köket på jobbet; ugnsbakad lax med glasnudlar (1), mango-, avokado- och tomatsalsa (2), rimmad gurka smaksatt med ingefära (3) och japansk soya (4).

Ute-middag: Dejten med Elin på Agnes en onsdagskväll i början på maj. En bra restaurang ett kort stenkast från min port och mysigt sällskap. Jag är fortfarande i chock efter att ha smakat på Elins råbiff. På bilden i Elins blogginlägg om kvällen, kan man skymta mig fotandes mat (!), närmare bestämt boquerones här nedan. Så goda!

Jag drack en god must från Köpings musteri på Agnes. Lingonberry Apple – det hörs ju på namnet att den var syrlig och läskande.

Aha-upplevelse: Jag rattade MOD:s Instagram-konto en vecka i början av maj och berättade om när min pappa lungtransplanterades för tio år sedan. Efter det uppdraget insåg jag hur mycket jag saknar att skriva. Till vardags och om sånt jag gillar. Inte nödvändigtvis om sjukdom, oro och sorg, alltså (men det ska minsann tilläggas att den där Insta-veckan även innehöll en massa glädje och tacksamhet). Jag tänker att texter om mat kanske kan råda bot på den där saknaden, så nu gör jag ett försök att uppdatera bloggen lite oftare än vad jag gjort de senaste åren.

Godast frukost: Tjock grekisk yoghurt med färsk frukt och honung på Sunprime Protaras Beach med utsikt över havet. Svårslaget!

Vego-rätt: En filodegspaj med spenat, champinjoner och fetaost som jag serverade tillsammans med tomat- och olivsallad. Enkel och väldigt god. Ännu godare dagen efter, men då försvann förstås fraset i filodegen. Recept kommer framöver, för det här bara måste ni provlaga!

Premiär: Magnus bakade årets första rabarberpaj häromdagen och vi har också klämt in en premiär för sommarsallad på balkongen.

Mathandling: Torghandeln i Farsta Centrum är en guldgruva. På sistone har jag köpt en hel del frukt och grönsaker där på väg hem från jobbet. Prisvärt komplement till leveranserna från Mat.se.

2 kommentarer
PASTA

Pasta med burrata och färska fikon

/

Vad äter ni när ni jobbar hemma? Jag jobbar hemma ibland och det har sin fördel att få laga en snabb lunch och äta direkt framför datorn. Ibland blir det så klart rester från kvällen innan men när kylen ekar tomt blir det lätt en pasta med småplock. Till exempel så här.

Pasta med burrata och färska fikon

  • Koka valfri pasta.
  • Servera med två färska fikon, en halv burrata i bitar, en näve hackade pekannötter och en näve basilikablad.
  • Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Välj om du vill ringla över tryffelolja eller honung. Jag föredrar tryffelolja!

Kommentera
gröna tillbehör

Quinoasallad med nötter och asiatisk dressing

/

När vi var i England för ett par veckor sedan picknickade vi med småplock från Mark & Spencer. I en av lådorna fanns en krispig sallad med nötter som jag blev överförtjust i. Typisk “supersallad”. Hemma igen, googlade jag efter innehållsförteckning och har gjort en nästan likadan. PERFEKT lunchlådemat som är lätt att variera tillbehören med. Typ med lax ena dagen, rostbiff den andra och avokado den tredje. Har redan gjort den tre gånger!

Quinoasallad med nötter och asiatisk dressing

dressing:

  • 2 msk soja
  • 2 msk sesamolja
  • 1-2 msk riven ingefära
  • 1-2 tsk sriracha
  • saft från en halv lime
  • vid behov -1 msk  vatten

blanda sallad:

  • 1 dl kokt quinoa
  • finhackade “buketter” från en rå broccolistånd
  • ett par finhackade råa morötter
  • 1 dl blackeyebönor
  • 1 dl sojabönor
  • lite finhackad rödkål
  • ett par nävar naturella nötter (gärna blandade)

Rör ner dressingen innan servering så att hela salladen blir marinerad.

Kommentera
PASTA

Svartkålspasta med getost och honung

/

De tar som aldrig slut med svartkål i vår trädgård. Nu är vi inne på andra skörden så det lär bli ett par kålrecept till innan hösten är slut. Som här tex i matlådan med pasta. Med getost och honung så blev det här helt klart en ny vardagsfavorit!

Svartkålspasta med getost och honung

1 portion.

  • Koka valfri pasta. Jag gillar bönpastan!
  • Skär bort den grova stjälken från ett knippe svartkålsblad och strimla bladen.
  • Fräs lite vitlök och gärna annan lök mjuk med lite olivolja. (Jag använde skivad salladslök).
  • Häll i kålstrimlorna och fräs dem mjuka.
  • Häll på lite vatten och låt vätskan koka in.
  • Rör ner en halv deciliter creme fraîche.
  • Salta och peppra. Toppa med en nypa chili flakes.
  • I samband med servering – smula över getost och ringa över pyttelite honung.

img_2246

Kommentera