En vego-vurpa
Jag erkänner, det har inte lagats vegetariskt i det här köket den senaste månaden. Min vego-utmaning fick sättas på paus när min trasiga rygg och höft började krångla mer än vanligt och det liksom var omöjligt att stå i köket längre än fem minuter åt gången. Jag tror att alla kan känna igen sig i den där situationen när man är glad att man får i sig någon mat över huvud taget. De här perioderna är inte roliga, oavsett vad de beror på.
Tur för mig att Magnus har rattat matlagningen här hemma på sistone. Eftersom varken han eller jag har ”vego-tänket” automatiskt, fick det istället bli våra väl beprövade kort; hemlagade hamburgare (han gör dem med Västerbottensost-fyllning… så goda!), kycklingrulader med salami och mozarella, olika laxrätter och en och annan omgång köttfärssås och spaghetti. Bra mat, men inte särskilt köttfri.
Förra veckan åt vi dock vegetariskt varje dag. 🙂 Vi var på Rhodos och beställde grekisk sallad till lunch under en hel veckas tid. Tänk att en så pass enkel kombo som tomater, gurka, fetaost och oliver kan vara så in i bomben god. Särskilt i 27 graders värme och med utsikt över havet.
Igår tog jag nya tag och lagade vegetariskt; linsbollar med röd currysås. En rätt jag bloggade om i augusti och som har blivit en favorit här hemma. Nu hoppas jag att det kan rulla på med mer vego framöver. Det svåra är att hitta rätter som inte kräver en timmes insats i köket eller mer. Snabblagad vego-mat, var hittar jag den?