Etikett: mexikanskt

England

London: lunch på Tortilla

/

Kanske inte den bästa bilden från vår lunch på Tortilla. Men vi var hungriga (läs: gnälliga, nere för räkning, skakiga och kallsvettiga) och hade inte tålamodet att köra en fotosession innan vi började äta.

Tortilla är en snabbmatskedja som finns lite överallt i London med tema texmex. Vi var på den som är på en tvärgata nära Regent Street. Jag gillar deras upplägg. Typ som Subways där du monterar din egen beställning vid kassan. Fast färre alternativ vilket kanske är orsaken till att det är riktigt fräscht och tilltalande. Två av barnen valde naked burrito som blir en matig tallrik med bland annat smaksatt ris och svarta bönor. Här finns löjligt goda tortillabröd! Det är förhållandevis prisvärt och framför allt lagom när man bara snabbt behöver fylla på med mat under shoppingen. Info om läge och meny finns här. Jag gillart!

Kommentera
dipp och röror

Tomatillosalsa

/

Årets skörd av tomatillo blev inte stor men räckte till ett hopkok av salsa. Jäklar vad gott det här är! Känns ju som om det är eoner av tid innan vi har en ny skörd hemma i trädgården. Varför går det inte att köpa färsk tomatillo i butik?!

Sexåringen vattnade tålmodigt plantorna hela sommaren, de är ju fina med sina spröda blad likt physalis och så helt plötsligt så är frukterna bara där. Under högtidliga former mixade hon ihop salsan. Mycket stolt. Med all rätt eftersom det var ett riktigt gott tillbehör till pulled pork och annat småplock.

Tomatillosalsa

  • 300 gram färsk tomatillo
  • en liten bit gul lök
  • 2-3 tsk jalapeño
  • en kruka färsk koriander
  • spiskummin och flingsalt
  1. Koka tomatillo och lök i en kastrull med vatten i cirka 4-5 minuter.
  2. Häll av vattnet. Mixa allt slätt tillsammans med koriander och jalapeño.
  3. Smaka av spiskummin och salt.
  4. Förvaras i kylskåp efter att den har svalnat.

Kommentera
färs

Enchiladas med köttfärs och bönor

/

Tortillabröd är ständigt återkommande skåpvärmare här hemma. Här är en enchiladavariant med köttfärs och bönor. Mängden köttfärsröra i receptet nedan räcker till ca 10 enchiladas vilket är väldigt mycket, men använd halva satsen till middag och frys in resten så har du en snabb middag en annan vecka när matlagningsångesten är tung.

Jag använder aldrig färdig tacokrydda i “texmexmat” utan blandar utifrån det jag har hemma. Spiskummin är ett måste. I brist på svartpeppar åkte kryddpeppar i vilket blev lyckat, att rekommendera faktiskt. Mängden chipotlepasta är tycke och smak. Vår variant blev en barnvänlig variant med drygt en matsked vilket jag personligen tycker är lite för snällt för mina smaklökar. Samtidigt är det skönt när hela familjen äter samma middagsmat. Vi hade även ananassalsa, nachos, guacamole och gräddfil till. Plus kall öl!

Enchiladas med köttfärs och bönor

10 stycken.

  • 600 gram köttfärs
  • 1 gul lök
  • fint hackad vitlök
  • olja att steka med
  • 1-2 msk chipotlepasta
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk kryddpeppar
  • en dutt cayennepeppar
  • 2 tsk farinsocker
  • 1 burk hela tomater Mutti
  • 3-4 msk creme fraiche
  • ett par msk tomatpuré
  • 1 burk Black Eye Bönor
  • ett par dl riven ost att gratinera med
  • glöm inte tortillabröd
  1. Sätt ugnen på ca 225 grader.
  2. Hacka lök, vitlök och låt fräsa i lite olja tillsammans med köttfärs tills färsen är genomstekt.
  3. Mosa tomaterna och häll ner i köttfärsröran.
  4. Krydda med alla kryddor – spiskummin, kryddpeppar, kanel, cayennepeppar, farinsocker och chipotlepasta.
  5. Rör ner creme fraiche. Smaka av med tomatpuré.
  6. Nöjd med alla kryddor? Behövs salt? Mer chiptolepasta?
  7. Rör ner bönorna och låt allt bli varmt.
  8. Lägg köttfärsröran på tortillabröd och rulla ihop till enchiladas.  Lägg i en ugnssäker form.
  9. Pynta med riven ost ovanpå.
  10. Gratinera i ugnen tills osten har fått gyllenbrun färg, ca 12-15 minuter.

Sedan en salsa utifrån vad som finns hemma i skafferi och frys. På fotot nedan är en variant med:

  • tärnad ananas
  • röd lök, gurka
  • passionsfrukt
  • limejuice
  • myntasås.

Eller prova Moster Margits chili och tomatsalsa!

Kommentera