Pasta Puttanesca
En av rätterna i 2-personerskassen från Middagsfrid var Pasta Puttanesca. En snabb vardagsrätt som jag tycker passar fint även till fredagsmyset (om man som jag gillar italienska pastarätter). Sardellerna ger en bra smaksättning till tomatsåsen och de goda Kalamataoliverna och osten (pecorino) är pricken över i:et. Uteslut sardellerna om du vill ha en helt vegetarisk rätt. Mitt tips är att istället ha i kapris som också ger sälta och ingår i ett “äkta” italienskt puttanesca-recept. Det som kännetecknar den här rätten är förresten de ingredienser som alltid finns hemma i ett italienskt kök; pasta, tomater, sardeller, kapris och oliver. De har sannerligen god smak. 😉
Pasta Puttanesca, 2 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ask sardeller, ca 50 g
1 msk olivolja
1 burk hela tomater
1/2 tsk oregano
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 kruka persilja
1 tråg färsk tagliatelle, 250 g
1 burk Kalamataoliver, 290 g
100 g riven pecorino
Gör så här:
Koka upp 2 liter vatten tillsammans med 1 msk salt i en stor kastrull. Finhacka den gula löken och skä vitlöksklyftorna i tunna skivor. Grovhacka sardellerna. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken, vitlöken och sardellhacket på medelvärme i 4 minuter. Tillsätt de hela tomaterna, oregano, salt och svartpeppar. Låt såsen koka i 10 minuter (gärna längre, tycker jag). Hacka persiljan. Koka pastan. Blanda den kokta pastan med tomatsåsen, persiljan och oliverna. Strö över den rivna osten. Servera genast!
Receptet är publicerat med tillstånd av Middagsfrid (som också är receptmakare)!