Etikett: mjuk kaka

bullar, muffins och mjuka kakor

Ambrosiakaka med torkade aprikoser

/

Klassisk ambrosiakaka brukar ha syltade apelsinskal i glasyren men här kommer en variant med torkade aprikoser istället. Dessutom så är det lite citronsaft i glasyren och apelsinjuice i smeten för att maxa citrustemat.

Till ambrosiakakan görs inte en luftig sockerkaka utan en mer saftig variant med mycket smör. Det skulle kunna taggas som säkert kort, för riktigt god är den! PS – vill du sylta egna apelsinskal så har Kinna koll på hur man gör!

AMBROSIAKAKA MED TORKADE APRIKOSER

  • 150 gram smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 ekologiska ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl apelsinjuice (eller vatten)
  • 2,5 dl florsocker
  • 2 msk citronsaft
  • torkade aprikoser i småbitar
  1. Förbered sockerkaksbottnen: Rör ihop socker och smör i en bunke. Rör ner äggen.
  2. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
  3. Bland ner apelsinjuicen och rör till en jämn smet.
  4. Smörj en sockerkaksstor form. Jag använder kokosflingor i stället för ströbröd i samband med detta.
  5. Grädda lägre ner i ugnen. 175 grader och 45 minuter blir bra.
  6. När kakan har svalnat – blanda ihop glasyr med florsocker och citronsaft. Bred glasyren över kakan och strössla aprikosbitar ovanpå.

3 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Banankaka med kokos

/

Det här är ett bra recept när det ligger några mogna bananer i fruktlådan som ingen vill ha för att “skalet börjar bli svart”. Fördelen med dem är att de är lätta att mosa ner i en smet och det här brödet blir ganska tungt – men riktigt saftigt och gott!

Banankaka med kokos

  • 100 gram mjukt smör
  • 2 dl socker
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 4 mogna bananer
  • 2 ägg
  • ca 0,5 dl kokosflingor
  1. Smöra en avlång bakform och använd gärna kokosflingor istället för ströbröd.
  2. Blanda socker och smör i skål.
  3. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör sedan ner det i smörskålen.
  4. Mosa bananer och blanda ner dem med äggen. Rör även ner ett par matskedar kokosflingor.
  5. Häll smeten i formen och grädda i ca 175 grader. Mitt bröd stod ganska långt ner i ugnen och behövde drygt en timme på sig för att bli klart.

6 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Polentakaka med mandel och fänkål

/

Hur mycket fänkål den här kakan smakade i slutändan vet jag inte. Men det var ju tänkt så från början.

Anledningen är att jag har Jamie Olivers kryddburk med blandningen “citron, fänkål, vanilj och havssalt” hemma. Den fick smaksätta polentakakan, förutom mandeln, eftersom jag inte hade vanlig vanilj hemma. Eftersom kryddblandningen innehåller havssalt så vågade jag inte ha i för mycket. Så här i efterhand så hade jag nog hellre kryddat med kryddorna separat, dvs med vaniljstång, rivet citronskal och fänkål. Plus lite flingsalt, fast kanske inte lika mycket som av det andra. Ja ni fattar.

Kakan är tänkt som efterrätt och för enkelhetens skulle så skriver jag kryddorna längst ner på ingredienslistan som förslag som smaksättning. Leta i skafferiet så kanske du hittar något annat att smaksätta med. Vi blandade lite finstrimlad färsk ananas med vaniljkesella som tillbehör.

Polentakaka med mandel och fänkål

  • 200 gram smör
  • 2,5 dl socker
  • 3 ägg
  • 1 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl polentagryn
  • 2 dl finhackad mandel
  • ev lite salt
  • Förslag på smaksättning: vanilj, citron och fänkål. Eller varför inte apelsin och saffran? Kanske en dutt likör?
  1. Blanda smör med socker. Blanda i äggen.
  2. Rör ner de torra ingredienserna och vispa till en smet. Smaksätt.
  3. Smörj och bröa en kakform. Häll i smeten.
  4. Grädda i 200 grader i ca 35-40 minuter.
2 kommentarer
advent

Saffranskaka med apelsin och lingoncremefraiche

/

Från början hade jag ambitionen att göra lussebullar idag men det hela slutade med att det blev en enkel saffranskaka istället. Kominationen med saffran och apelsin passar bra tycker jag. Låter det bekant kan det bero på att jag använde samma kombo i en räkpasta i vintras. Saffranskakan går väldigt snabbt att göra. Det enda som tar lite tid är att ciselera skalet från apelsinen. Ett bra recept om man vill ha saffransdofter i köket utan att anstränga sig.

Saffranskaka med apelsin och lingoncremefraiche

  • 200 gram smör
  • 0,5 g saffran
  • 1 sockerbit
  • saft och skal från 1 apelsin
  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk florsocker
  • en klick smör och lite ströbröd till formen
  1. Smörj och bröa en slät rund form med löstagbar kant.
  2. Smält smöret och svalna.
  3. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit.
  4. Riv skalet och pressa ur saften från apelsinen.
  5. Vispa ägg och socker poröst.
  6. Tillsätt saffran, smör, mjölk samt skal och saft av apelsinen.
  7. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen.
  8. Grädda i 175°C, i nedre delen av ugnen, ca 40 min.

Lingoncremefraiche

Blanda en burk creme fraiche med en näve lingon. Smaksätt försiktigt med vaniljsocker.

2 kommentarer