Etikett: nötter

bullar, muffins och mjuka kakor

Brownies

/

Brownies går lika fort att göra som en kladdkaka men är godare och håller längre. Eller det beror på hur många bitar du äter upp på en kväll förstås. Den här satsen räcker till en stor form, ta den största du har, eftersom en bakplåt är något för stor. Det går även att smaksätta smeten med lite espresso eller kanel.

Brownies

  • 4 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 200 gram smör
    200 gram mörk choklad 70%
  • 100 hackade nötter av valfri sort (är du ambitiös så kan du även rosta dem innan)
  • 2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål.
  2. Smält smöret. Bryt chokladen i småbitar och låt smälta ner i smöret som är i kastrullen.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver och häll ner i skålen. Rör ner nötterna (spara lite att garnera med) och därefter smör-och-chokladröran.
  4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper.
  5. Strö på resten av nötterna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader.
  7. Skär kakorna i önskad storlek!
25 kommentarer
FÖRRÄTT

Förrättstrio

/

Bättre sent än aldrig brukar det heta. Jag har ju alldeles glömt bort att posta recepten på vår förrättstrio som ingick i Ragazzes nyårsmeny! Recepten räckte till 6 personer.

förrättstrio

Hummercappuccino med liten hummersallad samt parmesan- och nötrullar

Ingredienser
Soppan
3 frysta humrar
2 små morötter
2 schalottenlökar
½ tsk hela fänkålsfrön
2 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 fiskbuljongtärning
2 msk hummerfond
1 liter vatten
4 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
1 msk konjak

Skum
3 dl mjölk
1 krm cayennepeppar

Sallad
5 körsbärstomater
1 röd spansk peppar
½ dl hackad gräslök

Nöt- och parmesanrullar
14 vårrulleark (12×12 cm finns att köpa i asiatiska affärer)
2 dl riven parmesanost
½ dl finhackade pinjenötter
3 msk finhackade valnötter
1 stor äggvita
1 msk olivolja

Gör så här

  1. Hummercappuccino: Tina humrarna över natten i kylen. Häll bort vattnet.
  2. Bryt loss klorna. Klyv humrarna med en kraftig kniv på längden. Bryt loss skölden och den lilla magsäcken bakom ögonen. Ta bort den mörka tarmen i hummerstjärten.
  3. Ta ur hummerköttet och spara det under plastfolie i kylen.
  4. Bryt sönder hummerskalen till fonden. Skala morötter och lök, skär i små bitar. Fräs grönsaker, hummerskal, fänkålsfrö och tomatpuré i olivolja i en kastrull 2-3 minuter.
  5. Smula ner fiskbuljongtärningen. Tillsätt hummerfond, vatten och vin. Låt koka under lock ca 10 minuter. Låt stå och dra ca 1 timme.
  6. Sila bort skalen. Häll tillbaka fonden i kastrullen och låt den koka ner tills ca 8 dl återstår. Rör ner vispgrädde och konjak. Smaka ev. av med salt.
  7. Rullar: Sätt ugnen på 225°. Tina vårrullearken. Blanda parmesanost och nötter. Pensla vårrullearket med äggvita. Strö över ost- och nötblandningen. Gör ett ark åt gången annars torkar de.
  8. Rulla ihop och skär varje rulle i 2 bitar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. De klarar att ligga övertäckta ca 4-5 timmar innan de gräddas. Hit går att förbereda.
  9. Sallad: Ta fram hummerköttet, skär det i små bitar. Kärna ur och skär tomaterna i strimlor. Blanda hummerkött, tomater, spansk peppar och gräslök.
  10. Strax före servering: Pensla med olja och grädda rullarna mitt i ugnen 6-8 minuter i 225°.
  11. Lägg upp hummersalladen i små portionsskålar. Värm hummersoppan. Koka upp mjölken under kraftig vispning så att det bildas ett skum. Häll soppan i skålarna och lägg på mjölkskum. Pudra över lite cayennepeppar. Servera med nöt- och parmesanrullarna.

Maria-kommentar 1: Hoppa inte över konjaken, den lyfte den redan goda soppan till nya höjder.
Maria-kommentar 2: Att göra rullarna är pilligt, bäst är nog om man är två som hjälps åt.
Maria-kommentar 3: Om man vill kan man vända ner salladen i soppan och äta den varm istället för som en sallad på sidan.

Recepten kommer från Allt om mat nr 1/2003.

1 kommentar