Etikett: nyår

EFTERRÄTT

Chokladmousse med kastanjepuré

/

Tackar Nigella för det här receptet. Googlade på kastanjepuré eftersom det fanns glömt i skafferiet. Minns inte ens varför jag köpt den? Passar fint i efterrätter som den här. Serveras i SMÅ portioner. Tänker att storlek som en glöggmugg är bättre än våra portionsskålar. Ingen rom hemma? Tänker att en nötig likör borde gå bra att använda istället.

Chokladmousse med kastanjepuré

6 portioner.

  • 175 gram mörk choklad av finare kvalité
  • 125 ml vispgrädde
  • 125 ml mjölk
  • 1 stort ägg
  • 250 gram sötad kastanjepuré
  • minsta nypan flingsalt
  • 2 matskedar rom
  1. Hacka all choklad grovt.
  2. Värm mjölk och grädde varsamt i en kastrull. Det ska inte koka.
  3. Rör ner all choklad och låt smälta. Dra av från spisplattan.
  4. Använd stavmixer och mixa smeten fluffig i en minut. Rör ner ägget och mixa fluffigt på nytt. Rör ner kastanjepuré, salt och rom. Mixa slätt och fluffigt en sista gång.
  5. Häll upp i portionsformar. Förvaras minst två timmar i kylskåpet innan servering.
Kommentera
SNITTAR OCH TILLTUGG

Västerbottensostflarn

/

Jag var otroligt opepp på nyårsafton som passerade. Hade hållit humöret uppe under advent och tagit oss igenom en isolerad jul. Hade hoppats på att besöka Brighton med barnen i mellandagarna men så kom kallduschen med stränga restriktioner från Annandagen. Luften gick ur och Nyårsafton var mest ett datum i kalendern.

Men på nyårsafton kom det dåliga samvetet över att vi inte hade planerat något lite extra utöver biff med bearnaise som maken röstade igenom. Jag hade hotat med köpt glass att runda av middagen med men kom på en efterrätt – god sådan, återkommer om den. Vände upp och ner på kylen för att improvisera en förrätt på rester från julen för att skåla ut 2020. Orkade inte lägga champagnen på kylning för detta nyår men pep över till vår vinbutik på high street och köpte minsta flaskan prosecco. Och faktiskt, det här småplocket ÄR en liten humörhöjare i sin enkelhet.

Västerbottensostflarn

Äsch det här är inte ens ett recept. Riv västerbottensost. Lägg ut i jämnstora högar på en bakplåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader och grädda osten snabbt, tills den bubblar och får färg. Provgrädda gärna ett flarn först. Låt svalna och servera med följande ovanpå:

  • fina räkor – jag marinerar mina lite snabbt med citronsaft och hackad dill. Framför allt för att de brittiska räkorna har någon smak från sin lag jag inte riktigt gillar. Eller är de bara mer osalta?
  • stenbitsrom
  • creme fraiche eller smetana
  • skivad salladslök

Kommentera
HELG

Nyårsmeny på temat komfortmat

/

Jag har egentligen inte så mycket “måsten” för hur en nyårsafton ska vara. Ett år åt vi kalla friterade bananer på ett tåg i Indien. Ett annat år var vi i Sydney och åt glass från 7-11. En gång åt vi indiskt i Vietnam. Ej att förglömma, att vi firade på en camping på Tasmanien. Alla nyår har vart lika bra på sitt sätt.

Våra nyårsmenyer har alltid vart populära på bloggen. Ett nyår hörde webbhotellet av sig eftersom alla sajter som driftades av dem låg nere. Server pallade inte trycket eftersom det var så många som letade efter recept till årets sista middag. Oups. Nåja vi har stabilare webbhotell numera och du hittar ett gäng nyårsmenyer här.

Har funderat på inspiration till en nyårsmeny på temat lat komfortmat från arkivet och länkar till dem nedan. Inga krångliga moment utan bara säkra kort. Du kan börja med ganska mycket på typ eftermiddagen innan gästerna kommer. Eller kanske laga tillsammans med dem? Kvällen är ju som lång på nyårsafton. Vågar jag föreslå att den här menyn passar till pyjamas eller dina bästa mysbyxor? Det blir ingen märkvärdig stass hemma hos oss.

Före maten? Bästa bubblet! Vi har bland annat ett bubbel från Ridgeview på kylning hemma. Om du vill förbereda något småplock i  förväg att servera till är parmesanflarn med pinjenötter lätt fixat.

Vill du börja med soppa? Jag gillar den här soppan med jordärtskocka som du kan toppa med pancetta. Lätt att förbereda. Vill du hellre ha skaldjurstema så finns en cheeky variant med soppa med kräftor och mjukost från Helena i bloggarkivet. Ständigt återkommande i statistiken på mest lästa recept så det verkar vara något speciellt med den. Servera med smördegsstänger med pesto.

En trevlig förrätt är laxtartar. Också en rätt som kan förberedas ganska mycket. PS! Kan även serveras i snapsglas.

Nyårspizza behöver inte vara bakismaten dagen efter. Servera i små portionspizzor med löjrom. Utgå från det här receptet. Gör det enkelt genom att köpa färdig pizzadeg (brukar även finnas glutenfri) och stansa ut i valfri storlek. Älskar den här varianten med creme fraiche + ägg + kaviar + avokado.

Något med kött till menyn tänker du? Mitt förslag är tagliata. Alltså hur jag kan längta efter just det. Behövs inga tillbehör om det är många rätter under kvällen. Servera som sallad funkar fint. Med MYCKET parmesan.

Nu över till något jag aldrig ids laga hemma. Hummer. Men så tänkte jag det härligt dekadenta med Helenas hummerpasta. HUR gott att servera som en mellanrätt med en riktigt god pastasort. Ja tack.

Efterrätt? Enklast förberedd tänker jag. För att fullfölja temat med lat planering säger jag  – hemfixad glassbomb. För att det är enkelt och roligt. Maxa med tomtebloss!

Kommentera
FÖRRÄTT

Parmaskinka med blåmögelost och päron

/

På juldagen preppade min svägerska flera goda nibbles till bubblet och jag tänkte att den här godingen passar in här i matbloggen. Så goda! Fast det slutade med att jag kategoriserade om halva bloggarkivet igår för att inlägget skulle få sin rätta plats.

Nu finns liknande före-maten-plock-tips i kategorin snittar och tilltugg. Eftersom jag skriver på ett annat inlägg om nyår blev det att jag gjorde en helt ny kategori med förrätter. Inser att vi var helt klart bättre på den typen av inlägg när bloggen var ung. Numer ställer jag oftast fram chark och ost innan middagen.

Det blev även att jag tog mig ann den stora röriga högen med vegetatariska inlägg som behövde någon form att sortering. Här är numer alla för vegetarisk middag. Det blev en ny renodlad kategori för gröna tillbehör. Som trots allt är ett av mina favoritämnen. Stannade jag där? Kanske att jag började skissa på något mer. ALLT för att det här ynka lilla inlägget som triggade igång alltihop att städa om lite. Znark. #theneverendingstoryofstädaettbloggarkiv

Parmaskinka med blåmögelost och päron

En monteringsskiss.

Skiva päron i mindre stänger. Linda in päron med lite rucola och blåmögelost med lite parmaskinka. Servera direkt.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Alltså vardag. Bra grej ändå. Tror jag har skrivit det förut. I torsdags började tjejerna ny termin och jag slog på jobbdatorn igen. En lång termin väntar eftersom de går på grönbete först i juli. Men det kommer ett par lov på vägen tack och lov.

Jag har inga matrelaterade nyårslöften. Av någon anledning brukar det bli lite mer omstart med maten när höstterminen börjar. Men kanske att jag skriver en önskelista på restauranger jag vill prova i London under 2019?

Vad vi har ätit?

MÅNDAG: Nyårsafton hemma! Tre sorters snittar som barnen fixade. Fin mör köttbit med bearnaisesås till varmrätt. Tack maken för det. Glutenfria brownies extra allt till efterätt. Sedan såg vi Londons spektakulära fyrkverkerier på tvn vid tolvslaget.

TISDAG: Kycklingsallad med belugalinser och kokta ägg + caseardressing.

ONSDAG: Middag på Honest Burger i Soho. Hett önskat av barnen sista dagen på jullovet. Barnen åt månadens burgare för januari och jag provade deras kycklingburgare. Kan tipsa om att deras nya veganburgare som äldsta barnet åt får full poäng. Och deras glutenfria friterade lökringar är ooh-aaah.

TORSDAG: Vego! Beluga Bolognese. Hackade ner lite trötta grönsaker i pyttesmå tärningar. Plus sparrisbroccoli och glutenfri spagetti.

FREDAG: Vego! Quesadillas med sötpotatis och svarta bönor + tre olika dippsåser.

LÖRDAG: Lammburgare med fetaostdressing. Tioåringen bakade sega maränger och gjorde marängsviss.

SÖNDAG: Saffransmarinerad kyckling, tomatsallad med mynta, vitlökssås, basmatiris med granatäpple, cashewnöttee, torkade aprikoser och persilja. Creme brûlée till efterrätt.

Sega maränger, lite vispad grädde, färska hallon, lite hackade valnötter och smält mörk choklad. Bra så.
Kommentera