Etikett: oliver

KOMFORTMAT

Gratinerade nachos

/

Återkommande hemma hos oss på helgerna är en rejäl nachosplåt. Om inte till middag kanske det blir efteråt som plock framför tvn. Lättfixat och älskat av alla.

Men alla rätter går ju att förfina och i fredags valde Tioåringen att varva största gratängformen med nachochips, kycklingfärs och riven ost. Fördelen med hennes variant med att lägga riven ost på tre lager nachos är att du lätt lyfter upp stora ”chunks” på tallriken att äta med händerna. Ett litet tripple-D-moment (om ni brukar kolla på Diners, Drive-Ins and Dives).

Barnens bästa nachoplåt

  • 600 gram kycklingfärs
  • färsk koriander
  • spiskummin, salt och peppar
  • lite vitlök
  • ca 250 gram nachos (1,5 påse)
  • riven ost
  • en halv röd lök
  • 1 stor paprika i små bitar
  • en burk urkärnade svarta oliver,  skivade
  • 2-3 avokados
  • en lime
  • gräddfil
  • tacosås på burk
  1. Stek kycklingfärs varsamt i en stekpanna med lite vitlök.
  2. Smaksätt färsen med massor av färsk koriander, spiskummin, salt och peppar.
  3. Ta fram en stor och djup ugnsform. Börja med att varva med nachochips och sedan färs, riven ost, oliver, jalapeños och paprika. Gör om två lager till. Avsluta med riven ost.
  4. Gratineras i ugnen i 200 grader, använd gärna grillfunktionen sista minutrarna.
  5. Preppa guacamole –  blanda avokado med lime, salt och peppar.
  6. Vid servering: toppa den varma gratängen med guacamole, gräddfil och tacosås.

Kommentera
färs

Färsspett, tomatsalsa och vitlöksås i pitabröd

/

Vi måste prata om den här middagen som Nioåringen fixade häromkvällen. Galant minst sagt.

Hur. Gott. Som. Helst.

Färsspett, tomatsalsa och vitlöksås i pitabröd

  • Blanda 1 kg nötfärs med 2 ägg. Salta och peppra och krydda med kebabkrydda. Du kan göra din egen blandning med chilipeppar, ingefära, paprika, svartpeppar, spiskummin, oregano, kryddnejika, muskotnöt, timjan, kummin, selleri, senapspulver och cayennepeppar.  Färdig kebabkrydda finns bland annat på Hemköp. Stek färsspetten direkt i grillpannan. Vi använder den här.
  • Gör vitlökssås: 2 dl matyoghurt, lite creme fraiche, flingsalt, svartpeppar, massor av vitlök och finklippt gräslök.
  • Preppa en salsa med finhackade tomater, svarta oliver, gurka, rödlök med olivolja och vitvinsvinäger.
  • Servera i varma pitabröd. Vi hade även ängssyra från vår trädgård.

Kommentera
fläskkött

Gnocchigratäng med sidfläsk och ricotta

/

Förra veckan när jag gräsänkade fixade Åttaåringen en riktigt bra middag. Det här är något som hon gärna får göra snart igen. En bra allt-i-ett-form att fixa snabbt de där kvällarna när det är ett gäng aktiviteter på agendan. Klara färdiga ät!

Gnocchigratäng med sidfläsk och ricotta

  • Ta fram största ugnsformen.
  • Koka två påsar med gnocchis.
  • Stek 400 gram tärnat sidfläsk eller bra bacon.
  • Förbered en tomatsås motsvarande två burkar/tetror krossade tomater.
  • Häll gnocchis i ugnsformen och häll över tomatsåsen.
  • Lägg på stekt sidfläsk, generöst med svarta oliver och strimlad purjolök.
  • Klick över en burk ricotta.
  • Toppa med riven ost.
  • Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Fler allt-i-ett-recept:

Kommentera
fläskkött

Färsbiffar fyllda med fetaost & oliver

/

Olika sorters färs är nog det jag använder mest när jag lagar mat. I alla fall om det inte ska ätas fisk eller kyckling. Jag är lite dålig på att tillaga olika styckningsdetaljer märker jag. Sorgligt, men sant. Förutom färs blir det mest fläskkotletter, skinkstek, högrev, fläsk- eller oxfilé och några enstaka karréskivor på grillen.

Av färs gör jag oftast helt vanliga köttbullar, köttfärslimpa med t ex svampfyllning och färsbullar/biffar som går att variera i det oändliga. På sistone har jag gjort fetaost- och olivfyllda färsbiffar som har blivit lite av en vardagsfavorit här hemma. Jag har serverat dem med pasta och tomatsås (hemkokt så klart!), men också med potatisgratäng eller couscoussallad.

20120930-180021.jpg

Färsbiffar fyllda med fetaost & oliver
(4 portioner)

5 hg blandfärs
1 gul lök alt. 2 schalottenlökar, finhackas eller rivs på rivjärn
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
1 ägg
salt
svartpeppar
1 dl finhackad persilja
1/2 pkt fetaost
ca 10 svarta oliver

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla. Tillsätt färs, finhackad lök och ägg. Blanda väl. Krydda med finhackad persilja, salt och vitpeppar. Eftersom jag är usel på att ange kryddmängd är mitt tips att provsteka en liten klutt med färs och smaka för att se om du har kryddat tillräckligt. Finhacka oliverna och smula fetaosten. Lägg färs i handen, platta ut och fyll med oliver och fetaost. Lägg färs ovanpå fyllningen och forma till biffar. Stek biffarna i smör.

Tips! Finhacka oliverna noggrant, annars har de en tendens att ”smita ut” ur biffarna. Och ja, det lönar sig att köpa bra oliver och fetaost trots att de ”bara” ska vara fyllning. Tycker jag.

Kommentera
gnocchi

Lammstek med ljummen gnocchisallad

/

Det levereras mest snabbmat i det här hushållet just nu. Typisk snabbmat är att slänga in en lammstek i ugnen. Till den passar denna fina gnocchisalladen.

Ljummen gnocchisallad med röd pesto

  •  Koka gnocchis.
  • Stek strimlad röd paprika i stekpannan tillsammans med svarta oliver.
  • Koka lite färsk sparris.
  • Varva alla ingredienser på tallriken tillsammans med Jamie Olivers röda pesto (smaksatt med valnötter).
  • Toppa med riven parmesan och färsk basilika – klart!

4 kommentarer