När bloggbebisen kom till världen fick familjen inte bara den obligatoriska bebispresenten utan även presentkort på middagar hos både mig och Helena. Ikväll hade vi därför Elin med familj på middag och det verkade som att de var nöjda med “restaurangen” (själv blev jag också nöjd)!
Jag återanvände lite idéer från nyårsafton eftersom de inte kunde vara med då, samt testade ett nytt recept från senaste numret av ICA:s kundtidning Buffé. Till förrätt åt vi en toast med stenbitsrom, crème fraiche, dill och finhackad röd lök. Varmrätten var receptet från Buffé (se nedan) och till detta drack vi en enormt god och prisvärd chardonnay, Wolf Blass Eaglehawk.
Muscovadogrillad lax
Till 4 personer behöver du:
700 g färsk laxfilé med skinn
2 msk mörkt muscovadosocker (jag använde brun farin)
1 msk flingsalt
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 krm malen chilipeppar
1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här
Bena ur laxen och låt skinnet sitta kvar. Skär laxen i 4 portionsbitar. Blanda socker, salt och kryddor. Klappa in blandningen på ovansidan av laxbitarna. Grilla med skinnsidan ner först, ca 4 minuter. Vänd, lägg på lock och grilla försiktigt i ett par minuter på den andra sidan. Eller så kan man göra som vi och tillaga den i ugnen, 200° hade jag ugnen på och laxen fick stå inne i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen var 55°. Servera med jordgubbssalladen nedan.
Jordgubbssallad
Till 4 personer behöver du:
250 g jordgubbar
150 g babyspenat
1/2 rödlök
1 dl svarta kalamataoliver
100 g grekisk fetaost (jag använde Fontanas ekologiska feta)
flingsalt, nymalen svartpeppar
3 msk olivolja
1 msk hallonvinäger (eller balsamvinäger)
Gör så här
Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor. Skölj och torka spenaten, skala och strimla rödlöken fint. Blanda allt i en skål med oliver och smulad fetaost. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop oljan med vinägern, häll över salladen och blanda noggrant.
Efterrätten bestod av den underbara chokladfondanten, den här gången serverad med hallon och vaniljglass.
