Tre tjejer i köket

Häromdagen blev det Lenas ananaspaj fast med en deciliter kokos i fyllningen. Pajen är en sockerbomb men till sin fördel är den enkel och snabb att göra, vilket är bra när en tre veckors bebis vill ha uppmärksamhet med jämna mellanrum.

Ananaspaj med kokos

pajdeg:

• 150 gramsmör
• 1 dl socker
• 3,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

fyllning:

• 1 burk krossad ananas (avrunnen)
• 1 burk crème fraiche
• 1 ägg
• 0,5 dl socker
• ev 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl kokosflingor

1. Smält smöret.
2. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen och blanda sedan i smöret. Kläm ut degen i en normalstor pajform.
3. Blanda ingredienserna till fyllningen.
4. Häll fyllningen i pajformen och grädda i ugn 175 grader i ca 30 minuter.