Etikett: palsternacka

pizza

Rotfruktspizza med rosmarin och prästost

/

Jag hade köpt hem massa rotfrukter och hade helt andra middagsplaner när tvååringen deklarerade att vi minsann skulle ha pizza till middag. Så då blev det rotfruktspizza. Vad jag önskar att jag hade haft hemma var en bit sidfläsk eller bacon att toppa med men det får bli nästa gång.

Jag provade Leilas pizzadeg men den blev inte så bra tycker jag. Nästa gång testar jag Helenas pizzadeg som har mindre av både vätska,olja och jäst i degen.

ROTFRUKTSPIZZA MED ROSMARIN OCH PRÄSTOST (en bakplåt)

  1. Förbereda rotfrukterna. 500-600 gram behövs beroende på om du har något mer till. Jag har använt lika delar av palsternacka, morot och kålrot. (Blir det kålrot över så passar den fint i en curry!)
  2. Skala och skiva i ca 1 cm tunna skivor. Lägg rotfrukterna i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och blanda ner lite finklippt färsk rosmarin, lite finhackad vitlök, flingsalt och nymalen svartpeppar. Baka dem i 20-25 minuter. Obs! De ska inte vara helt klara eftersom de ska in i ugnen igen sedan, så tänk på att de ska ut ”tio minuter för tidigt”
  3. Använd en burk av Muttis krossade tomater smaksatt med örter som bas. Den har så mycket smak att du inte behöver lägga till något – och förutom att spara tid så slipper du diska en kastrull efteråt. Vill du göra en egen tomatsås så hittar du ett recept här eller gör en tomatsås med honung. Bred ut den på en utkavlad pizzabotten och lägg på rotfrukterna.
  4. Riv lite vällagrad prästost att gratinera ovanpå med.
  5. Grädda ca en kvart i 225 grader. Klart!

 

3 kommentarer
fläskkött

Tomat- och fetaostfylld schnitzel med ugnsbakade rotfrukter

/

Vid de tillfällen då vi har tillgång till bil och har möjlighet att åka till en stormarknad och bunkra är skinkschnitzlar en av de saker jag alltid köper numera. Särskilt om jag handlar på PrisXtra där charkdisken är riktigt bra. Schnitzlarna går så klart bra att bara panera och steka utan krusiduller, men jag gillar dem bäst med en god fyllning. I somras gjorde jag en enkel och god fyllning med ost och skinka som med säkerhet kommer att göra come back i mitt kök. Den här gången blev det lite av en kylskåpstömning med soltorkade tomater, schalottenlök och fetaost. Eftersom det bara behövs små mängder till fyllningen går det oftast att hitta goda tillbehör hemma; några soltorkde tomater som blivit över och en liten bit fetaost räcker gott. Godare än den vanliga vardagsmaten, tycker jag. Till schnitzlarna gjorde jag ugnsbakade rotfrukter; minimal arbetsinsats för ett gott resultat. Klyschigt så det förslår!

Till två personer behöver du:

4 skinkschnitzlar
4 skivor soltorkade tomater
1 schalottenlök
ca 25 g fetaost
1 ägg
ströbröd
salt
vitpeppar
6 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
olivolja
flingsalt
svartpeppar
4 kvistar bladpersilja
ca 50 g fetaost

Gör så här:

Tvätta, skala och klyfta potatis, morötter och palsternacka. Lägg rotfrukterna i en form, droppa över olivolja och krydda med flingsalt och svartpeppar. Baka i ugn tills rotfrukterna är krispiga (i min ugn tog det ca 25 minuter i 200 grader, men det beror ju helt på hur stora klyftor man skär). Toppa med smulad fetaost och finhackad baldpersilja strax innan servering.

Finhacka de soltorkade tomaterna och löken. Smula fetaosten. Krydda schnitzlarna med salt och vitpeppar och lägg sedan på fyllningen och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Doppa schnitzlarna i vispat ägg och ströbröd och stek dem sedan i stekpanna.

Schnitzel

Schnitzel och ungsbakade rotsaker

Kommentera
FISK

Marulk med räkor och pinjenötter, smörslungad bladspenat, rotmos och sås med saffran och tomat

/

Det här var en riktig skafferitömning. I frysen hittade jag marulk och räkor. I kylen fanns bland annat creme fraiche och spenat. I skafferiet låg det morötter, potatis och pinjenötter. Och så här blev det med lite inspiration från arla;

Pinjenötter frästes i smör tillsammans med grovt hackade räkor och dill. Denna röra hamnade sedan tillsammans med flingsalt på marulksfiléerna i ugnen. Det tog cirka 20 minuter i 175 grader.

Spenaten blev fräst i smör och rotmoset blev snabbt fixat med morötter, palsternacka och potatis. Lite gräslök åkte i också.

Såsen krävde inte någon större ansträngning. En av de smaksatta creme fraicheburkar som jag gillar att fuska med är den med saffran och tomat. Den värmdes snabbt och fick lite extra smak av två matskedar konjak.

En snabb fiskmiddag utan större ansträngning!

3 kommentarer
färs

Cevapcici

/

Köttfärs är en bra råvara för vardagsmat, men det gäller att tänka lite utanför köttfärssåsboxen ibland. Då och då blir det pannbiffar (med löksås och en massa saltgurka!) och köttbullar, men några fler fiffiga alternativ är bra att ha på repetoaren. För några veckor sedan gjorde jag cevapcici efter Mat-Tinas recept (med en och annan justering).

Till tre personer behövs:

5 hg nötfärs
1 ägg
1 dl mjölk
ca 2 msk ströbröd
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
chilipulver
spiskummin
paprikapulver
salt
vitpeppar
smör till stekning

potatis
palsternacka
1 msk smör
2 dl mjölk
salt
vitpeppar

urkärnade oliver
1/2 rödlök
skal och saft av 1/2 citron
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda ströbröd och mjölk och låt stå i några minuter. Lägg i färsen, ägget, kryddorna, finhackad purjo och vitlök och blanda ordentligt. Forma till avlånga järpar. Eftersom jag tycker att det är svårt att veta hur mycket kryddor färsen kräver, provsteker jag alltid en liten klutt färs. Ofelbart behöver jag krydda mer innan jag är nöjd! Stek färsjärparna i smör i ca 10 minuter.

Koka potatis och palsternacka i saltat vatten (dela i små bitar så går det illfort). Pressa potatisen och palsternackan med potatispress och blanda i smör och tillsätt mjölk i omgångar. Att vispa med elvisp är enklast för att få ett riktigt fluffigt mos. Krydda med salt och vitpeppar.

Skär de urkärnade oliverna i mindre bitar och blanda med finhackad rödlök. Tillsätt rivet skal och saft av en 1/2 citron och droppa i olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Servera olivröran som topping.

Helenas kommentar: Riktigt god färsrätt! Moset var kanongott och olivröran var verkligen pricken över i:et. Gick finfint att värma på jobbet dagen efter.

Cevapcici med potatis- och palsternacksmos och olivtopping

KÖTT

Recept till bjudmat

/

Efter en och annan påtryckning kommer recepten till inlägget Bjudmat här:

Champinjonsoppa, 6 personer (fanns ej med på bild i inlägget)

600 g färska champinjoner
smör till stekning
5 dl grädde
1 dl portvin
3/4 dl kycklingfond
2 dl mjölk
salt
vitpeppar
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsyoghurt
färska kryddor

Gör så här:

Fräs den skivade svampen i smör. Tillsätt grädde, fond och portvin och låt koka ca 10 minuter. Rör om då och då. Häll i mjölken och låt koka upp. Tillsätt salt och vitpeppar. Innan severing – vispa ner creme fraich så att det bildas skum. Servera med en klick matlagningsyoghurt och färska kryddor.

Kocken hälsar: att det går alldeles utmärkt med matlagningsgrädde istället för vispgrädde och att hon bytte ut portvinet mot rött vin!

Fläskfilé med palsternackspuré, 4 personer

600 g fläskfilé
olja till stekning
salt
vitpeppar

600 g palsternacka
500 g potatis
1 1/2 dl mjölk
salt
vitpeppar

5 små schalottenlökar
1 msk smör
150 g trattkantareller
2 msk kalvfond (koncentrerad)
2 dl vatten
1 dl rött vin
1 1/2 msk maizenamjöl
salt
vitpeppar

Gör så här:

Bryn filén och efterstek den sedan i ugn (175 grader) i ca 20 minuter. Koka potatis och palsternacka i små bitar. Värm mjölken och mixa sedan med potatis och palsternacka till puré. Salta och peppra. Hacka schalottenlök och fräs, låt sedan även trattkantarellerna fräsa med en stund. Tillsätt vatten, fond och rött vin och koka såsen sakta i ett par minuter. Red av med maizenamjöl och krydda.

Kocken tipsar: om att om man önskar ett fluffigt mos istället för puré, använd ej matberedare/mixer. Såsen funkar finfint till både kött och kyckling.

Citroncheesecake med passionsfrukt, ca 10 bitar

150 g digestivekex (ca 10 st)
50 g smör eller margarin

Fyllning:
4 gelatinblad
2 ägg
400 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och saft av 1 citron

Glasyr:
1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter

Färska bär till garnering

Gör så här:

Finfördela kexen i mortel eller matberedare. Smält matfettet och blanda det med kexsmulorna. Tryck ner smuldelgen i botten på en rund form med löstagbar botten (24 cm i diameter). Ställ i kylen. Lägg gelatinet till fyllningen i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, creme fraiche, socker och vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Värm citronsaften i en kastrull, ta den från värmen och lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och jämna till ytan. Täck över formen och låt stå kallt i minst 1 timme. Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten i ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionfrukterna (ta inte med hinnorna). Blanda väl och låt svalna. Ta fram formen och bred ut glasyren så att det täcker hela cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen i ytterligare minst 1 timme (glasyren ska stelna!). Garnera med färska bär innan servering.

6 kommentarer