Etikett: paprika

curry, nudlar och wok

Jiap Che – koreanska sötpotatisnudlar

/

Googlade på recept för att använda upp glömda sötpotatisnudlar i skafferiet och landade i att den här vegorätten var oprövad hos oss. Jiap Che. Många väljer att  snabbt blanchera grönsakerna i det kokta nudelvattnet men vi tog fram stor wokpannan och fräste upp allt grönt först innan de rördes ner i nudlarna. Strimlat kött passar säkert lika bra som solstekt ägg som vi toppade med.

Gillar vi sötpotatisnudlar? Alltså jag vet inte riktigt. Det är naturligt glutenfria men lite udda konstistens. Inte för alla kanske. Viktigt att de är genomkokta. Spontant tycker jag att de smakar mycket bättre när de har kallnat – och kanske än mer dagen därpå? Men dressingen nedan var GOD.

Jiap Che – koreanska sötpotatisnudlar

På ett ungefär. Utifrån vad du har hemma.

1 paket sötpotatisnudlar (ca 350 gram)
150 gram färsk broccoli
1  röd paprika
3 morötter
ett par salladslökar
5-6 champinjoner

Dressing:
6 msk (glutenfri) soja (eller japansk
2 msk strösocker
1,5 msk sesamolja
3,5 msk neutral olja
ett oar drag med svartpepparkvarnen
0,5 dl risvinäger

Till servering:  solstekta ägg och ev sesamfrön

  1. Koka sötpotatisnudlarna enligt förpackningarna. Hjälp de är galet långa.Klipp ner dem lite med en sax.
  2. Strimla alla grönsaker och skiva svamp.
  3. Hetta upp wokpannan och fräs allt grönt.
  4. Under tiden – blanda dressingen.
  5. När nudlarna är klara – rör ner bland grönsakerna. Rör ner dressingen. Spara ev lite servering. Låt stå en stund under lock så att kokas ihop
  6. Servera med solstekt ägg och strössla över lite sesamfrön

Kommentera
dressing

Nudelfri nudelsallad

/

Detta. En sån himla god sidorätt. Uppstod en kväll när risnudlarna blev överkokta och vi inte ville röra ner dem i nudelsalladen som vi precis hackat ihop. Blir det kanske ”någon slags vietnamesisk sallad”?  Passar till en himla massa saker, inte minst nu när vi grillar ofta. Plus goda rester till lunch dagen efter. Alltså jag äter det här lätt direkt på stående fot bredvid kylskåpet.

Nudelfri nudelsallad

På ett ungefär. Äsch kolla vad du har hemma, strimlad kål, rädisor och gurka tex kan också åka med. Om du vill, strössla över lite jordnötter.

  • Strimlad röd/gul paprika, morötter och salladslök
  • Böngroddar
  • Färsk koriander och mynta

DRESSING:
Rör ner denna dressing – på ett ungefär som vanligt – mängd beroende på hur stor salladen är.

  • 1 msk fint riven färsk ingefära
  • 2-3 fint hackade vitlöksklyftor
  • saft och rasp från 2 lime
  • 3 msk neutral olja
  • 4 msk (glutenfri) fisksås
  • 3 msk palmsocker
  • lite färskt hackad chili

Kommentera
gröna tillbehör

Italiensk brödsallad

/

Eller ja panzanella. Lätt att damma av när det glutenfria bröd är torrt och trist redan vid inköp. Blev inte impad alls av fröbrödet från Semper som vi köpt förra veckan. Ingen ville ha det. Torrt och trist. Gissar att det fler än jag som suckar över misslyckade glutenfria brödinköp ibland.

Men det här är en smidig lösning dessa gånger. Rosta brödskivorna ordentligt, tärna upp och toppa en sallad. Det kanske inte ens behövs ett recept för panzanella? Jag tärnar allt i lite större bitar. Sedan lätt hänt att något mer åker i. Till exempel oliver eller kapris.

Italiensk brödsallad

En monteringsskiss.

  • delade cocktailtomater
  • tärnad gurka
  • tärnad röd eller gul paprika
  • dressa salladen med rödvinsvinäger och fruktig olivolja
  • nystekta eller nyrostade brödkrutonger
  • salta och peppra
  • gärna blad av något slag – tex färsk persilja eller  basilika.

 

Kommentera
FISK

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

/

Den här receptskissen föll väl ut när vi hade det till middag häromveckan. Matiga wraps funkar alltid hos oss.

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

En monteringsskiss.

  • ett större wrapbröd som inte smular sönder. Typ libabröd eller orientaliskt bröd. Om du vill – lägg aluminumfolie eller liknande först på tallriken, att sen svepa runt wrapen med, så att inte allt faller isär vid första tuggan.
  • Lax. Jag marinerade ett par timmar innan den åkte in i ugnen. Receptskiss: 3 dl fet yoghurt, 1-2 msk harissa, pyttelite citron saft, salt och peppar.
  • Tomatröra med aubergine.
  • Strimlad stekt paprika.
  • En enkel gräddfilssås med gräddfil, finklippt mynta, salt och peppar.
  • Provade även Hellmans avokado-och-jalapenodressing till. Äsch den var väl lite väl majonnäsig? Tänker att denna avokadosås är bättre isåfall.
  • Strimlad bladspenat.
  • Finklippt koriander.
  • Glömde (!) sriracha. Huh!

Kommentera
FISK

Fiskgryta med sötpotatis, fänkål och apelsin

/

Ha! Har lagat ett nytt fiskrecept som fick fem tummar upp här hemma. Hittade receptet hos BBC Good Food och räknade väl egentligen bara om mängderna så att det skulle räcka till lunch dagen efter. En bonus är att det här är enkelt fixat och innebär minimalt med disk. Allt åker i grytan allt eftersom.

Fiskgryta med sötpotatis, fänkål och apelsin

Kanske 6 portioner.

  • en purjolök
  • en gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • en normalstor fänkål
  • lite neutral olja att steka med
  • kryddor: torkad koriander, spiskummin, chili flakes, kanel
  • salt och peppar
  • ca 500 gram sötpotatis
  • 600 gram torsk (kolla vad du har hemma, lax och kolja funkar lika fint)
  • en burk kikärtor
  • 2-3 paprikor beroende på storlek
  • 3 burkar krossade tomater
  • 1-2 apelsiner beroende på storlek (använd både juice och rasp)
  • en stor tufs färsk persilja
  • matlagningsyoghurt eller liknande att toppa med
  1. Ta fram största kastrullen om du inte tänker revidera antalet portioner.
  2. Förbered alla grönsaker: Skiva och hacka all lök. Skiva fänkål tunt. Tärna all paprika. Skala och tärna sötpotatis.
  3. Fräs all lök mjuk med lite neutral olja i kastrullen. Rör ner den strimlade fänkålen.
  4. I med kryddor! Börja med 3 tsk torkad koriander, 3 tsk spiskummin, 1 tsk chili flakes och 1 tsk kanel.
  5. Häll på tre burkar krossade tomater, tärnad sötpotatis och paprika. Plus avsköljda kikärtor.
  6. Pressa juice från apelsin och häll i. Spar zestat rasp att ha till servering. Pytsa på ca 4 dl vatten så att det täcker alla grönsaker. Låt puttra drygt en kvart tills sötpotatis är genomkokt och klar.
  7. Smaka av med kryddorna ovan. Salta och peppra.
  8. Skär fiskfiléer i större bitar, rör ner varsamt i grytan. Låt puttra 4-5 minuter till fisken är genomkokt.
  9. Strössla över apelsinraspet.
  10. Vid servering – toppa med finklippt färsk persilja och en klick matlagningsyoghurt.

Kommentera