Etikett: paprika

SOPPA

Ingen sommar utan gazpacho

/

Åttaåringen tyckte jag rubbade hennes cirklar lite genom att servera en KALL soppa till middag häromkvällen men recenserade den sedan snällt som ”unik”. Tack du. Men hon vill ha den igen – så det är väl ett bra betyg?

Gazapcho är inget som mättar till middag men vi hade ost, chark och bröd till. Du kan sila soppan om du vill. Det orkar inte jag när det är trettio grader.

Gazpacho

En receptskiss.

  • 1 stor röd paprika
  • ett par nävar färsk basilika
  • 4 stora tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • en halv röd lök
  • en halv gurka om den är stor
  • en nypa salt och pyttelite svartpeppar
  • en skvätt vitvinsvinäger
  • en skvätt olivolja
    1. Hacka all lök. Skär gurka och paprika i små bitar. Klyfta tomater.
    2. Mixa alla grönsaker med en skvätt olivolja och en skvätt vinäger till en slät soppa.
    3. Smaka av med salt och svartpeppar.
    4.  Serveras iskall. Pynta med vad du har hemma. Vi hade tärnad paprika och mynta. Räkor passar fint om du har.

2 kommentarer
gröna tillbehör

Tomatsallad med granatäpple och zaatar

/

En sak jag med förtjustning handlar på mig är granatäpplekärnor ”på burk”. Alltså urkärnat och klart. Det kanske är en onödig genväg tänker du, men jag tycker det är briljant. Gör det enkelt  att strössla över lite kärnor på frukosttoghurt, sallad osv.

Ottolenghi inspirerade till detta tillbehör. Vi hade salladen till rödbetsbiffar, vitlökssås och sötpotatisfrites. Färsk mynta passar fint i salladen om du har hemma men den här gången blev det med torkad oregano.

Tomatsallad med granatäpple och zaatar

  • tärna söta fina röda tomater, en röd lök och gul paprika. Lägg i en salladsskål.
  • Gör en dressing med 4 msk fin fruktig olivolja, 2 msk vitvinsvinäger, två fint hackade vitlöksklyftor, en nypa salt och ca två teskedar zaatar.
  • Rör ner dressingen i salladen. Strö över granatäpplekärnor och lite torkad oregano.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Italiensk quinoasallad

/

Det var en himla massa gryn som åkte ut när vi gick över till glutenfritt hemma. Men quinoan fick snällt vara kvar i skafferiet så det blir mer av den nu. Den här salladen hade vi förra veckan till salciccas, panzanella och en böndipp med parmesan. Serveras gärna ljummen och den funkar även i wraps.

Italiensk quinoasallad 

  • 4 portioner kokt quinoa (koka gärna i vegobuljong)
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1 röd paprika
  • lite vitlök
  • lite olja att steka med
  • salt och peppar
  • lite citronsaft
  • till servering: balsamicocreme och färsk basilika
  1. Tärna aubergine, squash och paprika i små tärningar. Hacka vitlök. Fräs allt mjukt med lite olivolja.
  2. Blanda grönsakerna med kokt quinoa. Salta och peppra. Addera lite citronsaft om du vill.
  3. Servera salladen ljummen. Ringla över balsamicocreme och färsk basilika.

Mer tips med quinoa?

Kommentera
gröna tillbehör

Kachumber!

/

Äter vi indiskt vill jag gärna ha flera rätter på bordet. Inte minst tillbehör som mango chutney, raita eller picklad citron. En indisk tomatsallad får gärna finnas med. Typ så här. Servera kanske före maten på papadam typ som på Art Café.

Indisk tomatsallad (kachumber)

En receptskiss.

  • 4-5 fasta tomater
  • 1 gurka
  • 1 rödlök
  • en bit chili
  • 2 röda paprikor
  • 1 st lime
  • salt och peppar
  • torkad mynta
  1. Hacka alla grönsaker fint i små tärningar.
  2. Sila gärna av de tärnade grönsakerna från ev vätska innan de läggs i en skål.
  3. Pressa över lime och rör ner torkad mynta. Salta och peppra.
  4. Förvara kallt i kylskåp innan servering.

1 kommentar
GRILLAT

Halloumi och avokadoburgare med parmesangratinerade sötpotatis frites med chilimajo

/

Om du är skeptisk till att en vegoburgare kan vara gott så tycker jag att du ska prova det här! Perfekt fredagsmat när man vill att god mat ska fixas med en hand. Eller jag gjorde faktiskt ingenting. För kidsen fixade det här helt själva och jag behövde bara öppna en flaska pinot noir. Jag rekommenderar att du kör på alla ingredienser – the more the merrier – och speciellt BBQ-sås och picklad röd lök för bra burgarfeeling. Byt brödet om du vill ha glutenfritt. Det här vill jag ha snart igen!

Halloumi och avokadoburgare

  • briochebröd (lätt rostade)
  • först lite BBQ-sås på bottenbrödet (vi har en stor hemkokt omgång i kylskåpet)
  • på med lite färsk bladspenat
  • sedan en skiva varm stekt halloumi
  • och en skiva stekt röd paprika
  • på med generöst med avokado (snåla inte)
  • och ett gäng jalapenos
  • glöm inte lite picklad rödlök 
  • avsluta med en hamburgardressing (här en variant med creme fraiche/senap/hackad gurka/gräslök)

Fritesen blev spröda trots att vi saknar fritös. Det enda misstaget vi gjorde var att vi gjorde för lite! Blanda sriracha eller annan chilisås med majonnäs och serveras som dipp till. Härlig fredagsmat!

Parmesangratinerade sötpotatis frites med chilimajo

  1. Skala sötpotatis. Skär i jämntjocka centimetermala sticks.
  2. Torka dem torra med hushållspapper.
  3. Lägg dem i en skål och blanda med ett par matskedar maizenastärkelse.
  4. Lägg stripsen utspritt på en plåt. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja.
  5. Ugnsbaka i 200 grader i ca 20 minuter och rör om ett par gånger.
  6. Strö över puderfint riven parmesan och höj till 225 grader. Fortsätt gratinera tills sticksen blir knapriga.

1 kommentar