Etikett: parmaskinka

I GLASET

Pizza med parmaskinka och gula kantareller

/

När vi fuskade och köpte färdig pizza på Tesco i England fanns det ett par återkommande favoriter. Bland annat den med skinka, mascarpone och svamp. Inget finlir alls med den. Bara en god fulpizza att stärka upp anitpastiplocket med. Vi pratade om den häromdagen och vips blev det vår fredagspizza i uppdaterad version. Det är andra gången som vi grillar pizza och vi har lärt oss lite av nybörjarmisstagen. Och mysigt ändå att sitta ute för att det går:

Pizza med parmaskinka och gula kantareller

En monteringsskiss.

  • Förväll putsade gula kantareller i stekpannan. På med lite salt och peppar.
  • Bred  ett tunt lager med chilispetsad tomatsås på en utkavlad pizzabotten.
  • Lägg på parmaskinka, öar med mascarpone och strössla över kantarellerna.
  • Ner den är bakad och klar – toppa med ruccola.

Rosso Grande blev veckans pizzavin. Länge sedan jag sprang på ett gott budgetvin att tipsa om. 85:- för en liter kändes otippat billigt.

Kommentera
FÖRRÄTT

Parmaskinka med blåmögelost och päron

/

På juldagen preppade min svägerska flera goda nibbles till bubblet och jag tänkte att den här godingen passar in här i matbloggen. Så goda! Fast det slutade med att jag kategoriserade om halva bloggarkivet igår för att inlägget skulle få sin rätta plats.

Nu finns liknande före-maten-plock-tips i kategorin snittar och tilltugg. Eftersom jag skriver på ett annat inlägg om nyår blev det att jag gjorde en helt ny kategori med förrätter. Inser att vi var helt klart bättre på den typen av inlägg när bloggen var ung. Numer ställer jag oftast fram chark och ost innan middagen.

Det blev även att jag tog mig ann den stora röriga högen med vegetatariska inlägg som behövde någon form att sortering. Här är numer alla för vegetarisk middag. Det blev en ny renodlad kategori för gröna tillbehör. Som trots allt är ett av mina favoritämnen. Stannade jag där? Kanske att jag började skissa på något mer. ALLT för att det här ynka lilla inlägget som triggade igång alltihop att städa om lite. Znark. #theneverendingstoryofstädaettbloggarkiv

Parmaskinka med blåmögelost och päron

En monteringsskiss.

Skiva päron i mindre stänger. Linda in päron med lite rucola och blåmögelost med lite parmaskinka. Servera direkt.

Kommentera
KOMFORTMAT

Bönbonanza!

/

En av många guilty pleasures i den här familjen är beans on toast. Här är en uppdaterad version på temat som passar fint till middag på sensommarkvällar som nu. Mycket pålägg och lite bröd är kombinationen som gäller.

BEANS ON TOAST 2.0

en monteringsskiss

  • en skiva rostat levainbröd
  • bred på rejält med smaksatt färskost, vi hade en variant med vitlök och örter
  • det behövs mycket bönor! Vi hade tre sorter: sojabönor, haricot verts och gula bönor som kokats al dente + blandats med lite pesto
  • lite ruccola
  • generöst med parmaskinka på toppen
  • pynta med rostade pinjenötter
  • ringla lite olivolja över

IMG_1032

Mer matiga mackor som passar till middagsmat

1 kommentar
KÖTT

Risotto för en annandag

/

När man tröttnat på julmaten vill man gärna bryta av med något helt annat och det var precis vad vi gjorde ikväll. En klassisk risotto fick sällskap av marinerade kronärtskockor, rostade pinjenötter och parmaskinka, till det en flaska Canaletto Primitivo (nr 32367). Perfekt för en annandag!

Annandagsrisotto

Risotto med marinerade kronärtskockor, rostade pinjenötter och parmaskinka

Ingredienser

Till 2 personer behöver du:
½ finhackad gul lök
ca ½ dl olivolja att steka i
2 dl arborioris
1 dl vitt vin
6 dl varm grönsaksbuljong
1 dl finriven parmesanost

marinerade kronärtskockor i mindre bitar
några skivor prosciutto di Parma
½ dl rostade pinjenötter

Tillaga risotton enligt anvisningarna på paketet eller följ Helenas anvisningar i det här inlägget. På slutet när du rört i parmesanen blandar du i merparten av kronärtskockorna, spara några till garnering. Lägg upp på tallrik och garnera med de sparade kronärtskockorna, de rostade pinjenötterna och parmaskinkan.

4 kommentarer
KÖTT

Parmalindad rådjursfilé med färskost och oregano

/

Det här är ett enkelt recept som ovana köttkockar kan fixa i köket med hjälp av en stektermometer. Färskosten jag har använt mig har tydlig smak av peppar men givetvis kan du använda någon annan av  Cantadous ostar –  som till exempel vitlök&örter.

PARMALINDAD RÅDJURSFILÉ MED FÄRSKOST OCH OREGANO ( 2 portioner)

  • en rådjursfilé (ca 230 gram)
  • 50-60 gram färskost “Cantadou 4 peppar”
  • ett par kvistar färsk oregano
  • 100 gram parmaskinka
  • lite smör att steka med
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Bryn filén lite lätt på båda sidor i en stekpanna med smör.
  3. Salta och peppra på båda sidor.
  4. Gör ett snitt på längden av filén. Fyll den med färskost och oregano.
  5. Linda in filén med parmaskinka. Lägg skivorna gärna lite omlott så att det håller ihop ordentligt.
  6. Använd en stektermometer och stek i ugnen tills köttet uppnår 60 grader.

4 kommentarer