Etikett: parmesan

färs

Italienska köttbullar med tomatsås och svartkål

/

Häromkvällen trillade jag köttbullar på 1,5 kg färs för att kunna ha några över till barnens matlådor. En återkommande favorit är att blanda ner finriven parmesan, persilja och lite citronzesten i smeten. Typ så här. Fast den här gången skippade jag både mjölk och brödsmul i smeten och hade bara ägg förutom smaksättningen.

Till detta hade vi en matigare tomatsås med röda linser och svartkål. Och inget mer. Vi saknade faktiskt inte förväntade pastan.

Italienska köttbullar med tomatsås och svartkål

  • 3 burkar körsbärstomater
  • 1 burk körsbärstomater
  • 4 portioner kokta röda linser
  • 200 gram färsk svartkål (cavolo nero)
  • 1 röd lök
  • lite olja att steka med
  • salt och peppar
  • en nypa socker
  • lite finriven parmesan att pynta med
  • 5-6 portioner av dina bästa köttbullar! Krydda smeten med parmesan/persilja/citronzest!
  1. Hacka lök och fräs med lite olja i en stor kastrull.
  2. Tippa i alla burkar med tomater och rör om.
  3. Rör ner fyra portioner kokta linser.
  4. Salta och peppra. Låt koka ihop och smaka av med en nypa socker.
  5. Skär svartkålen i tunna strimlor (använd inte “mitten”). Rör ner i tomatsåsen och låt koka mjuk i ett par minuter.
  6. Servera allt tillsammans – häll ut tomatsåsen i en stor form, lägg på köttbullarna och riv över lite parmesan.

MERA KÅL!

Kommentera
PASTA

Tortellini + krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

/

Det här är en återkommande middagsfavorit när jag knappt orkar slå i första växeln för att laga mat. Nu senast serverades pastan med breasola och svarta oliver. Med lite tålamod hittar man glutenfri färsk  tortellini i butik. Sjuåringen fixade allt – så när som på att hacka löken. Men det repar vi nästa gång.

Tortellini med krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

  • Förbered såsen! Hacka lite gul lök och vitlök. Fräs mjuk i en panna med höga kanter.
  • Strimla lite soltorkade tomater (marinerade) och rör ner tillsammans med en liten påse färsk bladspenat. Låt allt fräsa ihop.
  • Häll på ett paket grädde. Salta och peppra.
  • Koka färsk tortellini av valfri sort. Rör ner i den varma såsen.
  • Riv över färsk parmesan. Pynta med färsk basilika.

Kommentera
hamburgare

Caesarburgare

/

Ett av historiens mest felstavade namn måste vara Caesar som inte är Ceasar. Jag har säkert skrivit fel hundra gånger och det görs det ju även på restaurangmenyer. Jaja. Det finns ju hur många oortodoxa recept som helst på temat. Jag är ganska flexibel bara det finns sardeller och parmesan med i receptet för att få det där umamistinna på tallriken. Häromdagen gjorde vi hamburgare på temat Caesar. Det blev nästan lite FÖR bra.

Caesarburgare

en monteringsskiss

  • gör burgare på 500 gram nymalen högrevsfärs blandat + 160 gram fint hackad pancetta
  • ett par blad romansallad
  • lite skivad rödlök
  • skivad tomat
  • caesardressing – köp färdig eller gör egen.
  • generöst med skivad parmesan
  • lite Hellmans majonnäs på bröden för att hålla ihop allt
  • valfritt hamburgerbröd

VEGETARISK MIDDAG

Grön pyttipanna med sparris, ägg och parmesankräm

/

Åh vad jag har längtat efter sparris. Alltid lite småreligiöst att koka sommarens första och lägga upp andaktsfullt på tallriken i bästa möjliga sällskap. Kanske med kall riesling.

Grön pyttipanna med sparris, ägg och sparris 

  • Tärna potatis, morötter, squash och rödlök. Ugnsbaka med olivolja och timjan i ca 200 grader. Glöm inte att salta och peppra.
  • Stek ägg. Mina barn gillar dem solstekta. Eller pocherade. Men det orkade inte jag.
  • Koka massor med grön sparris.
  • Rör ihop en röra med finriven parmesan och creme fraiche. Smaka av med salt, peppar och lite majonnäs.
  • Ringla över lite basilikadressing vid servering. Vi har en burk i kylen som på ett ungefär är 1 kruka basilika/1 dl vitvinsvinäger/ 2 dl olivolja/S&P.

Kommentera
dipp och röror

Bönröra med parmesan och rosmarin

/

Hur många bönröror har vi diskuterat? Det återkommer ju ibland här. Bönröra med pesto. Frijoles. Gremolatabönor. Edamamebönor med prästost och dill. Bönor med fetaost och citron. Här kommer en till!

Bönröra med parmesan och rosmarin

  • Mixa en burk avsköljda stora vita bönor med lite olivolja.
  • Riv 1 dl parmesan fint och mixa slätt med bönorna.
  • Smaka av med salt, peppar och rosmarin.
  • För tjock röra? Rör ner lite mer olivolja.

Kommentera