Etikett: påsk

KOMFORTMAT

Glutenfria smördegsflarn med grön sparris

/

Chansade och provade att använda Schars glutenfria smördeg för att komplettera med lite småplock till påsklunchen. Den blir lite mindre puffig än vanlig smördeg och får inte överarbetas eftersom den lätt spricker. Så kavla den med lätt hand. Men faktiskt en helt ok kompromiss. Den är även helt laktosfri vilket förenklar än mer när det finns än mer allergi/överkänslighet att ta hänsyn till.

Glutenfria smördegsflarn med grön sparris

En receptskiss.

  • låt ett stort ark glutenfri smördeg tina i rumstemperatur. Kavla ut på en bakplåtspapperklädd plåt.
  • blanda ett par matskedar lätt créme fraiche med ungefär samma mängd färskost med gräslök. Bred ut på smördegen.
  • skiva färsk grön sparris på längden och lägg ovanpå.
  • strö över ett par matskedar fint riven parmesan.
  • gräddas 10-12 minuter på 225 grader.
  • Skär upp i mindre bitar och servera direkt medan den fortfarnde är varm.

Kommentera
BAKAT

Påskens mazarinkaka

/

Äsch vi tjuvstartade lite med påskfixet i helgen. Minstingen bakade en glutenfri mazarinkaka. Toppade med citronglasyr och påskgodis. Riktigt GOD. Mazarinkaka går alldeles utmärkt att göra glutenfri. Vi hade Sempers glutenfria finmix i mördegen. Den blev förresten ännu godare dagen efter. 

Påskens mazarinkaka

En normalstor pajform.

MÖRDEG:

  • 5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 200 gram tärnat rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker

FYLLNING:

  • 200 gram riven mandelmassa
  • 100 gram tärnat rumsvarmt smör
  • 2 ägg
  • rivet skal från en ekologisk citron

GLASYR:

  • 3 dl florsocker
  • en nypa vaniljpulver
  • citronsaft
  1. Förbered mördegen: Blanda alla ingredienser till en deg. Enklast är att nypa ihop förhand bara smöret är rumsvarmt.
  2. Tryck ut mördegen i en normalstor pajform med löstagbar kant. Använd bakplåtspapper i botten för lättare hantering efter gräddning. Mördegen ska vara några centimeter upp efter på kanterna. Låt stå kallt i kylakåpet tills montering.
  3. Förbered fyllningen: Riv mandelmassan grovt. Blanda med det tärnade smöret i en skål. Använd en elvisp för en slät smet. Häll ner  ägg. Riv ner raspet från en citron. Rör om till en slät smet.
  4. Bred ut fyllningen jämnt ovanpå mördegen.
  5. Grädda kakan längre ner i ugnen på 175 grader. Det tar drygt 45 minuter innan kakan är bakad och harfått fin färg. Låt svalna.
  6. Förbered glasyr: Blanda florsocker och vaniljpulver i en skål. Rör ner citronsaft tills det blir en slät och bredbar glasyr.
  7. Bred glasyren ovanpå kakan.
  8. Pynta med valfritt påskgodis.

Kommentera
färs

Köttbullar med västerbottensost och timjan

/

Tioåringen preppade köttbullarna till årets påskmiddag. Med det goda omdömet att fylla dem med västerbottensost. Alltså hur GOTT när de serveras nylagade med den smälta osten i mitten. Dessa måste vi göra om! Lånande receptet rakt upp och ner från Västerbottensosts hemsida.

Köttbullar med västerbottensost och timjan

  • 600 gram nötfärs
  • 1 liten gul lök
  • lite smör att steka med
  • 4 msk (glutenfritt) ströbröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 stort ägg
  • 1,5 tsk salt
  • ett par drag med svartpeppar
  • 1 msk finhackad färsk timjan
  • ca 100 gram Västerbottensost
  1. Hacka lök. Stek mjuk med lite smör i en panna.
  2. Blanda ströbröd och mjölk i en större skål. Låt svälla en stund.
  3. Tillsätt ägg, salt, peppar, lök och timjan.
  4. Rör ner all färs och blanda till en smet.
  5. Forma färsen till köttbullar. Vi gjorde 34 stycken. Peta in en tärning västerbottensost i varje.
  6. Stek köttbullarna i smör.

2 kommentarer
FISK

Lökpaj med ansjovis och västerbottensost

/

Jag blev nerröstad av barnen när jag föreslog Janssons frestelse till årets påskmiddag. Tänkte om. Gjorde denna paj. Och så föll den visst fler än mig i smaken. Ha! Även god dagen efter. Så ett bra tips till dig som gillar att förbereda saker i god tid. Tänker att det här pajskalet med quinoa kan passa om man vill göra ett matigare pajskal.

Lökpaj med ansjovis och västerbottensost

Till en normalstor pajform.

PAJDEG

  • 100 gram smör
  • 3 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 5 matskedar vatten

FYLLNING:

  • 6 normalstora lökar (3 gula + 3  röda)
  • smör att steka lök med
  • 8 ansjovisfiléer
  • 1,5 dl riven lagrad västerbottensost (eller annan lagrad ost)
  • 1 stort ägg
  • 1,5 dl valfri grädde (jag hade single cream, gissar att det är matlagningsgrädde)
  • 0,5 tsk salt
  • ett par salladslökar
  • en liten knippa gräslök

Förbered pajdeg: Tärna smör och blanda med mjöl i en skål. Tillsätt vatten och salt. Blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna kanterna med en gaffel. Låt stå i 30 minuter i kylskåpet.

  1. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen på 200 grader.
  2. Förbered pajfyllning: Skala, dela och skiva all lök tunt. Fräs mjuk med lite smör i en panna på medelvärme i fem minuter.
  3. Lägg all stekt lök i det förgräddade pajskalet.
  4. Skär ansjovisfiléerna i mindre bitar och ovanpå. Riv all ost och strö om.
  5. Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Rör ner en nypa salt. Häll äggblandning över fyllningen. Strössla över lite skivad salladslök.
  6. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
  7. Klipp över lite gräslök innan servering.

Kommentera
KOMFORTMAT

Påskig caesarsallad

/

Äsch det här funkar ju året om, men var som lagom och vårigt tillbehör under påskhelgen. Svärfar brukar göra en liknande ceasarsallad med kokta ägg som tillbehör om vi är många vid bordet och jag är alltid lika förtjust i den. Den här kvällen hade vi ugnsbakad kyckling inlindad med bacon till. Som icke-kött: en glutenfri laxburgare.

Påskig caesarsallad

En receptskiss.

  • romansallad
  • fint riven parmesan
  • nystekt grön sparris
  • halverade kokta ägg. Gärna med krämig gula.
  • smörstekta krutonger. Vi hade glutenfritt surdegsbröd från M&S.
  • caesardressing

Kommentera