Etikett: påsk

BAKAT

Mandelmarängtårta med chokladkräm

/

Vi gör tårta ganska sällan. Än mindre det här året när pandemin inte har tillåtit gäster. Men påsken kräver på något sätt ett härligt bakverk efter maten. Funderade först på om vi skulle göra den här fina med mandelmarängbottnar och smörkräm. Men så blev det att barnen gjorde en liknande variant med chokladkräm som fyllning. Detta blev faktiskt snäppet bättre. Handen på hjärtat, den här är otroligt god. Och enkel att göra!

Välj om du vill göra två eller tre bottnar. Jag gillar tre eftersom det blir en lite högre tårta. Den får gärna stå till sig några timmar innan servering. Nu blev det påskgodis på toppen men jag tänker att all sorts choklad kan vara god topping om det nu inte råkar vara påsk, kanske grovt hackad daim?

Mandelmarängtårta med chokladkräm

Till tårtbottnar:

  • 200 gram sötmandel
  • 4 äggvitor
  • 3 dl strösocker

Chokladkräm:

  • 4 äggulor
  • 1 dl vispbar grädde
  • 1 dl strösocker
  • 100 gram 70% mörk choklad
  • 150 gram smör

Plus godis att toppa med!

FÖRBERED TÅRTBOTTNAR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Markera tre rundlar med hjälp av en mellansstor assiett på bakplåtspapper. Vår tallrik är xx cm i diameter om du vill ha tre bottnar.
  3. Rosta all mandel i 10 min på en plåt i ugnen. Se till att de inte bränns.
  4. Sänk ugnsvärmen till 150 grader för gräddningen av tårtbottnar senare.
  5. Hacka all mandel grovt med hjälp av en mixer.
  6. Vispa äggvitorna till hårt skum i en skål. Tillsätt strösocker och vispa någon minut till.
  7. Vänd ner den hackade mandeln försiktigt och rör om varsamt. Bred ut smeten jämnt på de utritade rundlarna.
  8. Gräddas 15-20 minuter beroende på ugn.
  9. Låt svalna innan de flyttas från bakplåtspappret.

FÖRBERED CHOKLADKRÄM:

  1. Vispa äggulor, grädde och socker pösigt i en skål.
  2. Bryt all choklad i mindre bitar. Skär smöret i mindre kuber. .
  3. Ok det här lite av ett tricky moment så ta det varsamt. Förbered vattenbad med en kastrull. Sätt skålen med äggröran över vattenbadet och värm under omrörning tills äggröran tjocknar och blir krämig. Den får inte bli för varm! När äggblandningen börjar tjockna – tillsätt några bitar choklad som får smälta ner under omrörning. Häll ner resten av chokladbitarna allt eftersom och till sist det tärnade smöret. Rör om till en slät kräm och låt svalna.

MONTERA TÅRTAN:

  1. Bred ut chokladkrämen jämnt på de tre tårtbottnarna och lägg ihop.
  2. Pynta med chokladägg eller annat godis.
  3. Förvaras med fördel i kylskåpet tills servering.

 

Kommentera
HELG

Planera påsken

/

Påsken 2020 var den första vi firade hemma i Stockholm och inte med min familj i Karlskrona. Så konstigt och tomt, men pandemin tar ju inte precis hänsyn till traditioner och familjelängtan. Det har vi verkligen insett det senaste året.

I brist på mammas goda påskmat var det bara att kavla upp ärmarna och leverera i köket. För även om jag har varit med och lagt in den där sillen många gånger så hade jag aldrig gjort den på egen hand tidigare. Det gick som tur var bra och vi kunde duka fram ett litet påskbord till det digitala firandet med familjen.

Det blir ingen resa till Karlskrona den här påsken heller. Så segt med det här pandemieländet, men nu behöver jag inte nojja för sillen i alla fall. Den har jag koll på. 😊

Det lilla påskbordet 2021

  • Mamma Stinas inlagda sill
  • Löjsromssill med citron á la Eleonora von Essen a.k.a. Pytte. När jag gjorde den här sillen i julas bytte jag ut löjrom mot stenbitsrom och det funkade så klart jättebra. Supergod och snabb sill som ni måste prova!
  • Laxcheesecake – förra året gjorde jag små portionsbitar och det lutar åt att det blir samma upplägg i år.
  • Köttbullar (på fläskfärs)
  • Janssons frestelse – jag gör ungefär som Elin

Min plan är att komplettera med ägghalvor med räkor, gravad lax och lite annat plock. Ju mer plock desto bättre.

Vad ska ni laga till påsk? Har ni några rätter som ni måste ha på påskbordet varje år eller variera ni er? Är det fler än jag som har ställts inför utmaningen att laga mammas/pappas/farmors/morbrors mat det senaste året för att upprätthålla någon slags högtidsheder? Berätta gärna! 😊

Kommentera
advent

Janssons frestelse

/

Få rätter ger mig så mycket behagligt rys på julen som Janssons frestelse.  Egentligen borde vi göra den någon gång under året. Alltså att servera rakt upp och ner med en kall öl och skivad skinka. Så gott! Det här är också en av de svenska rätter som brukar bli mest uppskattad när vi har lagat till långväga gäster som besökt oss i Sverige, eller som här i England. Går även fint att variera med rotfrukter. Det viktigast är att inte ha för mycket grädde och mjölk. Den ska bli en gräddig gratäng men inte ha en för såsig konsistens. Och låt den färdiga formen gärna stå en stund innan servering.

PS! Bästa tweaken är nog att göra Janssonpizza.

Janssons frestelse

En mellanstor ugnsform.

  • 1 kilo potatis
  • 3 stora gula lökar
  • smör att steka med
  • en burk Grebbestad ansjovis inklusive spad
  • 3 dl vispgrädde
  • 1,5 dl mjölk
  • salt och peppar
  • glutenfritt ströbröd
  • lite smör att toppa med
  1. Skala all potatis. Skär centimetersmala stavar.
  2. Skala och skiva all lök. Stek mjuk utan att brännas med lite smör i en stekpanna.
  3. Smöra ugnsformen. Varva lök och potatis med ansjovisfileérna. Häll även över allt spad.
  4. Blanda mjölk och grädde i ett litermått. Salta och peppra. Häll över formen.
  5. Strö över ett täcke med ströbröd. Klicka över lite smör.
  6. Gräddas på ca 200 grader i ungefär en timme. Låt stå en stund innan servering.
Kommentera
BAKAT

Brittisk citronkaka

/

Det här är en av mina favoriter när det gäller klassiska brittiska bakverk. Vad heter ens lemon drizzle cake på svenska? Tänker att det kanske är som enklast att säga brittisk citronkaka. Tänk dig en saftig sockerkaka med citron som pickas med en massa hål efter gräddning för att all citronglasyr kan rinna ner. Den blir otroligt saftig och syrlig.

Bästa Fjortonåringen bakade denna med glutenfri mjölmix vilket gick alldeles utmärkt. Glasyren som rinner ner gör ju den glutenfria kakan mindre smulig. Receptet lånat från BBC Good Food.

Brittisk citronkaka

Till en normalstor kakform. Gärna den avlånga!

  • 225 gram rumstempererat smör
  • 225 gram strösocker
  • 4 ägg
  • 225 gram (glutenfritt) vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver (dvs om du inte använder “self-raising” mjöl, som ofta är standard här i England)
  • rasp från en ekologisk citron

GLASYR:

  • saft från 1,5 citron
  • 85 gram strösocker
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Tärna smöret. Rör i hop med sockret i en skål.
  3. Vispa ner äggen.
  4. Sikta ner mjölet och rör slätt. Blanda ner citronraspet.
  5. Klä en normalstor bakform ed bakplåtspapper. Häll ner smeten i ett jämnt lager.
  6. Gräddas i 45-50 minuter.
  7. Förbered glasyren genom att blanda citronsaft med strösocker.
  8. Använd en baksticka och göra MÅNGA hål i den varma kakan. Ringla över glasyren som ska rinna ner i hålen. Tanken är att vätskan rinner ner men sockret blir kvar ovanpå och blir till en krispig glasyr.
  9. Låt svalna innan du tar kakan ur formen.

Kommentera
BAKAT

Påskbrownies

/

Det är inte någon riktig brittisk påsk utan chokladägg. Personligen är jag barnsligt förtjust i Cadburys handflatestora chokladägg med söt karamellfyllning. Cadbury är lite som Englands motsvarighet till Marabou. De här äggen är lite av en sockerchock. Men så goda. Längtar ändå lite att få äta det allra första till kaffet när påsken börjar. Den här påsken fick Tolvåringen den goda idén att fylla browniesplåten med just dessa ägg. En mycket bra idé!

Påskbrownies

  • Vi använde det här grundreceptet på brownies. Eftersom äggen i sig är så chokladiga behövs ingen extra finchoklad nerhackad i smeten.
  • Dela fem Cadbury chokladägg på hälften och lägg symmetriskt över smeten innan gräddning. Om du vill att äggen ska behålla sin form efter gräddning är det bättre att trycka ner dem i halvtid i stället.

Det blev påskens godaste kaka! Första omgången blev till eftermiddagsfikat på långfredagen. Sedan tärnade vi upp dem till glassen i lördagskväll.

Kommentera