Etikett: påsk

HELG

Årets påsktårta

/

Hjälp vad jag tjatar om en viss Nioårings bravader i köket just nu på instagram. Men hon har som tagit över köket här hemma hos oss. Vi önskar – hon fixar. På långfredagen gjorde hon den här härliga tårtan. Visst blev den fin! Recept rakt upp och ner från Lantliv.

Marängtårta med citron och pistagenötter

tårtbotten:

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 äggulor
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl mjölk

maräng:

  • 5 äggvitor
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2,5 dl strösocker

topping:

  • 1 burk mascarpone  (250 gram)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 2 dl lemon curd
  • 3 msk hackad pistagenötter
  1. Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
  2. Förbered tårtbotten: vispa rumsvarmt smör och strösocker med elvisp till en slät kräm.
  3. Tillsätt äggulor och vispa slätt.
  4. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner dem i smeten och blanda.
  5. Rör i mjölken och fördela smeten i formen.
  6. Förbered maräng: vispa äggvitor med vinäger till ett hårt skum.
  7. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills smeten har blanka styva toppar.
  8. Bred marängen över kaksmeten. Grädda i 150 grader cirka 45 min. Tips: lägg ett bakplåtspapper över kakan om marängen börjar bli bränd. Låt kakan svalna helt innan den tas ur formen och läggs på ett tårtfat.
  9. Förbered topping: vispa grädde – obs! inte för hårt eftersom den sedan ska vispas med mascarpone.
  10. Rör ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver till en slät konsistens.
  11. Bred toppingen försiktigt över marängen.
  12. Blanda lemon curd med några matskedar vatten till en tjock sås och ringla över tårtan.
  13. Toppa med hackade pistagenötter.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Tack för den här lediga veckan! Och vad SKÖNT med påsklov på hemmaplan. Vi har gått på loppisar. Tagit ner en björk i trädgården och därmed kört sex gånger till tippen. Två barn har varit till tandläkaren och hunnit klippa sig. Trasiga cyklar har fixats. Det här var verkligen ingen hipp vecka men så tacksamt att få hinna med så mycket vardagssaker. Nu är vi än mer laddade för våren!

Förra söndagen hade vi ett riktigt gott vin till middagen. Kit & Kaboodle. Bra. Riktigt bra. Ny och tillfällig på Systembolaget. Väl värt 156:-!

En av lunchtallrikarna den här veckan toppades med burrata smaksatt med tryffelsmör. Kul nyhet på osthyllan. Behöver fortfarande fundera på hur den kommer till sin rätt (!) bäst. Vi har en till i kylskåpet och den åker kanske in i ugnen på pizza?

Vi har ätit påskmat. På långfredagen var det en ‘enkel lunch’ som urartade lite eftersom det blev ett hav av rätter som knappt fick plats på bordet. Flera klassiker med fyllda ägghalvor, Janssons frestelse, olika sillar osv. Men godast var det kanske med stekt strömming med lök. Så länge sedan jag åt det!

Om vi äter rester en vecka framåt nu? Inte alls. Men pappa som fick med sig 16 portionslådor hem gör nog det ett bra tag.

Igår kväll efter en heldag med trädgårdsfix så var det dax för en återkommande favorit i vårt kök. Klassisk banh mi.  Maken hade en fläsksida på låg temperatur hela dagen i ugnen och fyllde sedan baguetterna med picklade morötter / rättika, den obligatoriska pastejen och mängder med koriander. Vill ni ha ett inspirerande videoklipp på hur man monterar den bäst så kommer en uppdatering på facebooksidan senare i dag.

Idag blir det mer klipp och fix i trädgården  och jag gissar på hämtmat ikväll!

Bokmärkt under veckan:

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Frukostpizza

/

Häromdagen lagade vi pizza till frukost. Barnen var mycket nöjda med det! Vi hade vart hos tandläkaren kvart i åtta på morgonen och efteråt pep vi in i mataffären och köpte färdig pizzadeg för att snabbt göra frukost hemma. Hittills har jag inte haft mycket att säga om dessa halvfabrikat men nu hittade vi faktiskt en variant som funkar bra. Minns inte märket men den heter något med ‘surdeg’ och säljs i en påse. Ska kolla vad den heter vid tillfälle. Den ska inte överarbetas. Dra ut degen med händerna till en rektangel på en plåt och kavla bara för att få ut den jämnt över plåten.

Pizza med avokado och ägg

  • Kavla ut valfri pizzadeg på en bakplåt.
  • Förbered plats för äggen genom att stansa ut rundlar med ett glas så att de inte flyter ut för mycket. Knäck på så många ägg du vill.
  • Pensla gärna med olivolja över den övriga degen och strössla över generöst med riven mozzarella.
  • Vi gräddar pizza på cirka 230 grader. Håll koll för att få till äggen bra. Vi kör på vanlig ugnsvärme först och bränner av sista minuten med grill för att få ett krämigt ägg. Prova dig fram! Jag vill gärna ha en nypa flingsalt och ett par drag med svartpeppar över äggen efteråt.
  • Skiva över avokado och oliver och ät direkt! Om du vill – toppa med sriracha!

Mer matigt med avokado från bloggarkivet:

Kommentera
FISK

TBT: en himla god sill

/

Alla sillar som lagts in i det här huset har ju inte blivit bra. Och allt mer konservativ har jag blivit med åren gällande val av inläggning. Just därför vill jag tipsa om det här! Det här är ett riktigt bra recept som vi gjorde till midsommar förra året. Funkar fint att göra samma dag som servering. Har faktiskt längtat att få göra den här igen!

Skärgårdssill

  • 2 små burkar löksill – dvs avrunnen vikt totalt ca 280 gram
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 dl majonnäs
  • en burk röd stenbitsrom, ca 80 gram
  • en knippe färsk dill
  • lite gräslök att garnera med
  1. Sila av allt spad från sillen men behåll lite av löken från marinaden. Lägg i en skål.
  2. Rör ner varsamt ner crème fraîche, majonnäs och kaviar. Överarbeta inte röran!
  3. Klipp dill fint och rör ner. Klipp över lite gräslök vid servering. Klart!

Skärgårdssill

Kommentera
BAKAT

Citronkladdkaka med jordgubbar

/

Igår bakade barnen den här kakan på egen hand. Ett litet guldkorn faktiskt. Godast nygräddad och passar fint till påsk eller hur?

Citronkladdkaka med jordgubbar

  • saft och  zest från en citron
  • 150 gram smör
  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 250 gram färska jordgubbar
  • lite florsocker
  1. Smält smöret.
  2. Blanda ägg, socker, smör och vetemjöl i en stor skål. Rör ner en nypa vaniljpulver och ett par matskedar juice från citronen. Rör om till en jämn smet.
  3. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Tips – använd kokosflingor i stället för ströbröd!
  4. Sätt ugnen på 175 grader och grädda kakan  knappt 25 minuter. Håll koll! Den ska vara krämig i mitten.
  5. Låt kakan svalna.
  6. Pudra över lite florsocker.
  7. Skiva jordgubbar och lägg ovanpå precis före servering tillsammans med lite citronzest.
  8. Serveras med lättvispad grädde.

Kommentera