Etikett: pasta

PASTA

Sommarpasta med sparris, gröna ärtor, purjolök och pesto

/

Lite vemodigt är det allt att vinka hejdå till vårens och sommarens primörer. Just nu känns det väldigt långt till nästa vår när vi kan njuta av spänstig och god sparris på nytt. Häromdagen blev det säsongens allra sista sparris (äsch den här var importerad så klart, men det var ett litet desperat försök att förlänga sommarkänslan) i en snabb pasta. Inga mått på denna receptskiss, jag tror du vet ungefär hur mycket du behöver.

Sommarpasta med sparris, gröna ärtor, purjolök och pesto

Koka spagetti på vanligt vis i lättsaltat vatten. När det är ca två minuter kvar av pastakoket så häller du i ett par nävar frysta gröna ärtor från frysen och den färska sparrisen.

Fräs en strimlad purjolök i en stekpannan tillsammans med lite olivolja. Rör ner 1-2 msk pesto i purjolökshacket när det är klart.

Häll spagetti, ärtor och sparris i en stor serveringsskål. Blanda ner purjolöksröran. Rör ner lite juice från en halv citron. Riv över parmesan – klart!

Hej då sparris! Vi ses nästa vår!

 

2 kommentarer
PASTA

Pastagratäng med bacon och mozzarella

/

Tanken här var mest att kunna fylla upp en hel gratängform med allt-i-ett-mat. Det blir mindre disk och så tycker jag rent estetiskt att det är rätt fint med en fullmatad gratängform på middagsbordet. Se det här som ett bra basrecept att utgå ifrån och variera utifrån det du har hemma. Jag använde ett par hekto bacon från Taylor &Jones, det som jag brukar kalla ”engelskt bacon”.  Eller använd alternativt sidfläsk som jag gillar bättre än vanligt bacon. Lite finhackad chili i tomatsåsen blir pricken över i om barnen inte inte misstycker.

Jag tog den största Le Creusetformen i skåpet och tänkte att det skulle bli åtminstone en  ordentligt matlåda över. Men inte. Alla åt dubbla portioner till middag och sen var det inte mycket kvarisstycker!

En stor pastagratäng

  • 400 gram pasta (jag använde ett helt paket Mezze Maniche eftersom jag gillar pastarör i gratäng)
  • två paket bacon en stor squash
  • 250 gram mozzarella
  • ost att gratinera med – jag använde parmesan och västerbottensost

tomatsås:

  • en halv gul lök
  • två vitlöksklyftor
  • 2 dl vitt vin
  • 2 burkar cocktailtomater
  • ett halvt paket fryst basilika
  • lite olivolja att steka med
  • smaka av med: salt, socker och nymalen svartpeppar
  1. Koka pastan. Tänk på att den inte ska bli överkokt eftersom den även ska in i ugnen sen för gratinering.
  2. Förbered tomatsåsen. Finhacka all lök och fräs försiktigt en stund med lite olivolja.
  3. Häll på cocktailtomater och vin. Låt puttra i 10–15 minuter.
  4. Rör ner basilika. Smaka av med salt, en nypa socker och nymalen svartpeppar.
  5. Stek bacon och skivad squash.
  6. Dela mozzarella i småbitar.
  7. Varva pasta, tomatsås, bacon, squash och mozzarella i en stor gratängform.
  8. Toppa med finriven ost (valfri mängd).
  9. Gratinera drygt 10 minuter i ugnen, typ i 200 grader tills den får fin färg på ytan och ser ”klar” ut”!

PS: här finns Helenas variant på pastagratäng och i arkivet finns även en rekordsnabb och barnvänlig pastagratäng med torsk .

9 kommentarer
MATPRAT

Snabbmat

/

Fyllda pastakuddar och t ex salami eller lufttorkad skinka är en ganska ofta förekommande snabbrätt här hemma. Tillagningstiden är ca fem minuter och det ska mycket till för att inte hinna fixa en sådan måltid.

Ikväll åt vi tomat- & mozarellafylld pasta, rökt kalkon, oliver, kronärtskockor och tomater (varifrån den orange färgen kommer vill jag nog inte veta).

Vilken är din bästa snabbmat på hemmaplan? Berätta i kommentarsfältet!

– Blogginlägg postat via mobilen

11 kommentarer
PASTA

Sötstark pasta med fikon och lufttorkad skinka

/

Lina undrar i en kommentar vad som händer med bloggen och jag kan bara svara för mig själv och svaret är att livet utanför tar överhanden. När man kommer hem vid halvåtta i princip varje kväll är inspirationen till att laga mat, fota den och skriva inlägg ungefär lika med noll. Och det är jättetråkigt. 🙁

Men, hör och häpna, idag har jag faktiskt lagat en tidig middag och det blev till och med gott! Så Lina, och ni andra, jag hoppas att ni orkar hänga kvar även fast vi är i en svacka!

Pasta med fikon och lufttorkad skinka

En improviserad pasta inspirerad av min favvo hos Vapiano:
Till 2 portioner behöver du
3 stora tomater
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
ca 2 krm chiliflingor
olivolja att steka i
1-2 dl vitt vin
4 färska fikon
12 skivor lufttorkad skinka, t.ex. serrano

Gör så här
Skålla tomaterna och dra av skalet, hacka dem i mindre bitar. Finhacka schalottenlök och vitlök. Klyfta fikonen. Fräs chiliflingorna i oljan, lägg i lökhacket och låt fräsa med en stund utan att det tar färg.

Lägg i tomathacket och blanda med löken, låt det fräsa lite innan du häller på vinet. Under tiden kokar du pastan, t.ex. spagetti. Strax innan pastan är klar vänder du i fikonklyftorna och rör om så de blir lite varma. Häll av pastavattnet och blanda med tomat/fikonröran, lägg upp på tallrikar och servera med den lufttorkade skinkan.

9 kommentarer
KYCKLING

Pasta med tomatsås, kyckling, svamp och zucchini

/

En vällagad tomatsås, kycklingfilé, lite champinjoner, zucchini och oliver sätter guldkant på vardagen. Snabbast går det förstås om du kan trolla fram färdiglagad tomatsås från frysen och bara behöver fräsa kycklingen och grönsakerna, hälla över såsen och låta puttra ett litet tag. Servera till nykokt pasta och glöm inte att toppa med parmesan!

Det krävs egentligen inte ett recept för att svänga ihop den här rätten. Om du mot förmodan inte har läst mitt tomatsåsrecept så många gånger att du kan det utantill vid det här laget, kommer det i repris här.

Till ca fyra portioner:

2 burk cocktailtomater
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
1 tsk socker
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken och fräs den i olivolja så att den blir glansig. Tillsätt tomater, finhackad basilika, socker, salt och svartpeppar. Låt puttra på låg värme under lock så länge du har tålamod, men allra minst en halvtimma.

Kommentera