Etikett: pasta

PASTA

Pasta med kräftstjärtar och skogschampinjoner

/

Det känns som om jag snart har gjort en hel kokbok på den här creme fraichen som är smaksatt med karljohan, timjan och citron men den räddar trots allt en och annan lunch och middag här hemma när fantasin tryter och orken inte riktigt finns för mer avancerad matlagning. Det här är ingen vardagsmat för den som vill hålla vikten då en burk innehåller 560 kalorier men den är god!

Jag föredrar skogschampinjoner framför de vanliga vita och finns det färsk timjan hemma så glöm inte bort att pynta med det.

PASTASÅS MED KRÄFTSTJÄRTAR OCH SKOGSCHAMPINJONER

  • 200 gram skogschampinjoner
  • 200 gram kräftstjärtar
  • 2 dl creme fraiche Arlas ”karljohan, timjan, citron”
  • ev lite vatten att späda med om du vill ha mera sås
  • en vitlöksklyfta
  • smör att steka med

så här gör du:

  1. Skiva champinjonerna i tunna skivor och fräs dem i smör i några minuter.
  2. Rör ner crème fraiche och späd ev med lite vatten. Koka ihop och smaksätt med vitlök.
  3. Blanda ner kräftstjärtarna och låt allt bli varmt.
  4. Servera med tagliatelle och sallad!

2 kommentarer
PASTA

Tomatsås med honung och basilikacremé till pastan

/

Tomater tomater tomater! Nu är de billiga och äntligen smakar de som tomater ska göra. Bästa tomatspaningen hitills har varit i England där svärmor kom hem med en låda piccolo cherry tomatoes. De var söta som socker och kom från en tomatodlare bara några mil bort. Jag åt dem som godis och skulle gärna slänga ner dem i en efterättspaj eller kanske göra sorbet på dem. Men vanliga hederliga tomater är också fina just nu. Här är en enkel tomatsås med honung som passar till det mesta. Sedan är det ricotta som blandats med finklippt basilika som rörts ner i den nykokta tagliatellen. Köttbullarna har en annan mamma lagat och finns att köpa i enkilosförpackningar i mataffären. Ja ibland behövs sådana genvägar.

TOMATSÅS MED HONUNG (ca 4 port)

  • 6 stora solmogna tomater
  • en halvstor rödlök
  • ett par vitlöksklyftor
  • 2 msk honung
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • olivolja att steka med
  1. Först lite hackande: hacka rödlöken grovt och finhacka vitlöken. Tärna tomaterna.
  2. Fräs rödlök och vitlök i olivolja ett par minuter i en kastrull.
  3. Häll ner tomaterna, ringla över honung och låt det puttra en stund.
  4. Smaksätt med lite vinäger, salta och peppra. Klart!

BASILIKAKRÄM TILL PASTA (ca 4 portioner)

  • 250 gram ricotta
  • finhackad basilika, knappt en kruka
  • flingsalt och peppar att smaka av med
  1. Blanda alla ingredienser och rör ner i nykokt pasta!

6 kommentarer
PASTA

Snabba baconröran till pasta

/

Det här är en röra som ofta svängs ihop här hemma, den går snabbt att göra och passar bra i matlådan också.

Till tre portioner behövs:
1 paket bacon
12 färska champinjoner i klyftor
1 strimlad rödlök
2 tomater i klyftor
1 dl matlagningsyoghurt
svartpeppar eller pepparmix
färsk eller torkad basilika

Gör så här

  1. Stek den strimlade löken så att den blir mjuk, blanda ner champinjonerna och låt steka med löken.
  2. Baconet brukar jag köra i micron eftersom vi inte har någon fläkt och det luktar så mycket annars. I vår micro brukar det räcka med 3 minuter. Dela det knapriga baconet i mindre bitar och blanda ner tillsammans med löken och svampen.
  3. Rör ner matlagningsyoghurten och krydda med nymald svartpeppar eller pepparmix och strimlad basilika. Salt behövs inte eftersom baconet ger sälta.
  4. Rör försiktigt i tomatklyftorna. Efter att tomaterna vänts i ska det bara bli varmt, inte stå och puttra.
  5. Servera till pasta!
Kommentera
PASTA

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

/

Jag fortsätter på temat vabbmat. Vabbmaten karaktäriseras av att det ska gå fort att göra. Dels för att man inte hinner stå i köket med ylande barn i hasorna och dels för att man blir mindre besviken om maten inte äts upp senare. Det kan vara tämligen otacksamt att göra ett långkok hela dagen för att sedan bara få höra ”inte ha…”. Dessutom är få ingredienser välkommet eftersom det inte är säkert att man kan ta sig till mataffären med sjuklingen i släptåg.

Den här iden är modifierad efter ett recept från nLife. Honung ger karaktär till salladen som i sig är väldigt enkel. Jag har valt att lägga hälften av ingredienserna i salladen och hälften som tillbehör. Mest för att kunna variera salladen med andra grönsaker dagen efter.

Pastasallad marinerad med avokado, lime och honung

marinad till ca 4 portioner pastasallad – blanda:

  • en mosad avokado
  • 3-4 msk creme fraiché
  • saften från en lime
  • 3-4 tsk honung (smält den snabbt i mikron så är det lättare att blanda)
  • lite flingsalt

till salladen:

  • kokt pasta
  • sugar snaps
  • minimorötter (de frysta är toppen att ha hemma!)
  • cocktailtomater
  • avokado
  • stekt bacon

Det här är ju ingen rocket science precis – blanda pastan med marinaden ovan och rör ner sugar snaps och morötter. Skiva tomater och avokado att servera som tillbehör tillsammans med stekt bacon.

6 kommentarer
PASTA

Pappardelle med räkor och vitlök

/

En snabb pasta med räkor passar extra bra när julförberedelserna tar mycket tid. Och kanske ännu bättre efter julhelgen när man är mer än trött på sill, jansson, skinka och köttbullar.

Den här pastarätten går superfort att laga. Nästan så snabbt att man inte hinner med. Hacka och förbered allt innan du sätter igång.

Ingredienser

Till två personer behöver du:

3 pappardellenystan
500 g oskalade räkor
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
en liten snutt röd chili
ca 10 champinjoner
1/3 squash
15 cocktailtomater
cest och saft av 1/2 lime
3/4 dl vatten
1/4 fiskbuljongtärning
1/3 kruka gräslök
parmesan eller pecorino – till servering

Gör så här:

Enklast är att hacka och skära alla ingredienser innan tillagningen börjar. Finhacka vitlöken och chilin och skär champinjoner och squash. Cocktailtomaterna är godast hela och gräslöken funkar fint att klippa.

Koka pastan. Fräs vitlöken i olivoljan. Tillsätt sedan cocktailtomater, champinjoner och squash och låt fräsa i ett par minuter. Häll i limesaft, vatten, buljongtärning, chili, salt och svartpeppar. Låt puttra på svag värme i ytterligare någon minut. Vänd i räkor och gräslök och dra grytan från plattan så fort räkorna blivit genomvarma. Blanda med pastan eller servera vid sidan om. Toppa med lite parmesan eller pecorino.

Pappardelle med räkor och vitlök

Helenas kommentar: 1 dl vitt vin hade varit riktigt gott att ha i pastarätten, men eftersom jag inte hade något vin hemma fick det bli vatten och lite buljongtärning istället. Inte precis samma smak, men ändå gott. Ha i lite riven parmesan på slutet när du vänder ner räkorna, så blir det extra gott.

Kommentera