Pastarullar med morötter och spenat
Ricotta och färska lasagneplattor fanns hemma i kylskåpet för att göra pastarullar men när jag var halvvägs in i projektet så insåg jag det var lite wild att vara ensam med två småbarn och labba i tre kastruller samtidigt. Det är väl så att mina ambitioner i köket inte alltid är i synk med de praktiska förutsättningarna. Men det gick ju bra till slut och det är ett ganska lättsamt pyssel att göra pastarullar som går att variera i det oändliga utifrån vad man har hemma i kylskåpet.
Har du tex skinka hemma, så strimla den och släng i den också. Finns mozzarella hemma så gratinera med den. Lite besviken blev jag på lasagneplattorna från Pastella då de var trasiga på flera ställen så det var inte helt enkelt att få till pastarullarna utan att fyllningen skulle rinna ut.
Nej mamma har inte riktigt tid just nu…
En annan sak – tiden i ugnen. En snabbgoogling på nätet visar att liknande recept ska vara i ugnen i allt från 10 till 35 minuter. Det är ju stor skillnad! Dessa pastarullar var i ugnen ca 25 minuter. Värt att tänka på är att morotskivorna som var tunt skurna fortfarande hade en hel del tuggmotstånd. Så vill man ha dem genomkokta så är det nog enklare att förkoka dem på spisen och sedan dra ner tiden i ugnen lite grann. Eller så hoppar du över dem!
PASTARULLAR MED MOROT OCH SPENAT,
2 vuxna och 1 barn.
- ett paket färska lasagneplattor
- en sats tomatsås
- ca 2 dl ostsås (red ihop en bechamelsås på ca 2 dl vätska ungefär, min variant fick en hel del stark cheddar i)
- en sats spenatcreme med morötter till fyllning (recept nedan)
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Gör tomatsåsen först så att den får puttra lite på spisen.
- Förväll spenaten till fyllningen i en annan kastrull
- Gör ostsåsen.
- Dela lasagneplattan i ca 20 cm långa bitar (om du vill ha ut fyra rullar, men fler och mindre funkar ju också förstås..)
- Bred på ett lager av ostsås och tomatsås och därefter fyllningen. Rulla ihop lasagneplattorna, lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.
- Häll resten av tomatsåsen över.
- Gräddas i ca 25 minuter!
Ett lager ostsås, lite tomatsås och så fyllningen förstås!
Spenatcreme med morötter
- 1 paket färsk bladspenat
- 2 mindre morötter
- 1 paket ricotta
- finriven muskot
- salt och peppar
- Förväll spenat lite snabbt i kokande vatten.
- Skär den efteråt i mindre bitar så att det är lättare att fördela fyllningen.
- Skala och skiva morötter tunt. Förkoka dem eventuellt (se kommentar högst upp i inlägget)
- Blanda spenat och morötter med ricotta.
- Smaka av med salt, peppar och muskot.
Pasta som gick hem hos tvååringen 🙂
Mer pastarullar
- Helenas med kalkon och soltorkade tomater, tacofärs eller grönsaker och kronärtskockepesto.
- Maria serverar sina med trattkantareller eller med emmentalerost och italiensk skinka.