Etikett: pepparrot

SNITTAR OCH TILLTUGG

Tunnbrödsnittar med skinka och pepparrot

/

Vi hade lite “svenskt” tema första middagskvällen när vi hade gäster från England förra helgen. Inledde med tre varianter på småplock före maten. Plus att det blev finbubbel i glasen.

  • Köpte små krustader och fyllde med skagenröra. Krustader finns bara med gluten vad jag vet tyvärr, rostade därför lite glutenfritt bröd till som back-up. Hade lite kort om tid att förbereda och köpte faktiskt färdig skagenröra över disk, vilket var ganska skönt eftersom vi inte behövde så mycket.
  • Hällde upp en skål med linschips med dillsmak – alltså hur SVENSKT ändå inser jag efter tiden i England, så lite kul att bjuda på och vänta in reaktionerna, hehe.
  • Sedan ville jag ha med lite svenskt mjukt tunnbröd och gjorde dessa rullar. Pepparrot är dock britterna betydligt mer vana vid. Rökt renkött är kanske än mer svenskt att ha i rullarna, men jag fegade lite, långt från alla gillar viltkött även om det är favorit hos mig.

Tunnbrödsnittar med skinka och pepparrot

På ett ungefär. De kan förberedas och stå i kylskåpet en liten stund – men görs helst ganska nära serveringen.

  • Blanda 50/50 av philadelphiaost och creme fraiche i en skål. Rör ner lite riven färsk pepparrot. Smaka av med lite flingsalt och svartpeppar.
  • Bred ut röran ganska tunt på rektangulära tunnbröd. Lägg över tunnt skivad rökt skinka över hela brödet. Klipp över färsk gräslök.
  • Rulla ihop bröden på längden och skär upp i korta stubbar med en vass kniv. Ställ upp stubbarna på ett fat och klipp gärna över lite gräslök.

Kommentera
FÖRRÄTT

Laxtartar med pepparrot, äpple och rädisa

/

Vi pyntade ihop en enkel variant på laxtartar till årets påsklunch. Serverade på salladsblad vilket gör att det blir ett smidigt småplock utan att man behöver kniv och gaffel.

Laxtartar med pepparrot, äpple och rädisa

ca 10 “blad”.

  • små krispiga salladsblad
  • ett paket Salmalax (180 gram)

Till röran:

  • 8 rädisor
  • ett stort krispigt äpple, tex royal gala
  • 2 msk finriven pepparrot
  • salt och peppar
  • 1 dl (lätt) majonnäs
  • grönt pynt att toppa med, tex finklippt gräslök eller kryddkrasse
  1. Välj fina krispiga salladsblad som “botten”. Skiva upp all salmalax.
  2. Tvätta och skiva rädisorna tunt. Skala och strimla äpplet i små tunna strimlor.
  3. Blanda äpple, rädisor, pepparrot med majonnäs i en skål. Salta och ppeppra. Förvara i kylskåp till servering.
  4. Montering: lägg salladsbladen på ett serveringsfat. Toppa med 2 skedar av röran och skivad lax. Klipp över lite grönt och riv ev över lite mer pepparrot.

Kommentera
gröna tillbehör

Rödbetssallad

/

Rödbetssallad finns alltid med på vårt svenska julbord. Det är ett av mina absoluta måsten till tallriken med julskinka och köttbullar. Det vill säga tallriken efter sill och lax. Jag gör det enkelt för mig och köper hela färdigkokta rödbetor. Det blir ett moment mindre att jonglera med när man preppar ett helt julbord. Håll ett öga bara på ingredienslistan när du köper färdigkokta. Här i England finns det en del varianter som innehåller maltvinäger (och som alltså har spår av gluten).

Hur jag gör salladen? Jag vill inte att den ska smaka för mycket majonnäs. Vill inte heller ha röd lök eller saltgurka i. Hoppar även över senap eftersom det ofta är senap i flera andra rätter på julbordet. MEN. Färsk pepparrot är fin smaksättning till rödbetor och äpplen. Springer inte på färsk pepparrrot i mataffärerna här i England men jag hittade min hos en lokal grönsakshandlare. Men det går fint att fuska med pepparrot på tub eller med två matskedar brittisk horseradish.

Rödbetssallad

På ett ungefär.

  • 600 gram koka rödbetor (motsvarar ca 8 små)
  • 2-3 röda äpplen, beroende på storlek
  • 5-6 cm purjolök, gärna av det gröna
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • salt och peppar
  • en liten nypa socker
  • riven färsk pepparrot
  1. Skala och tärna rödbetor och äpplen. Tärna i jämnstora kuber. Jag gillar att de är lite större till rödbetssallad.
  2. Blanda creme fraiche och majonnäs i en skål. Riv ner pepparrot. I med en nypa ströocker. Salta och peppra.
  3. Rör ner rödbetor och äpplen.
  4. Skiva purjolök tunt och rör ner varsamt. Jag tycker att det är fint om den inte är helt täckt av den röda såsen.
  5. Förvaras i kylskåp innan servering.

Kommentera
advent

Toast Lingström

/

Om du jagar receptidéer till småplock inför glöggmingel och andra adventshappenings så är den här skinkröran supergod att ha på smörstekt surdegsbröd. Eller kanske ännu hellre på julvört nu i december. Det sistnämnda finns dock inte att köpa här där vi bor. Inte något jag brukade jaga efter hemma i Sverige men nu när det inte finns att köpa här i matbutiken så saknar jag det lite. Hmmm.

Toast Lingström är en av fd Edsbackakocken Christer Lingströms signaturrecept (saknar luncherna här i hans regi). En enkel skinkröra med riven pepparrot och gräslök. Jag tycker den passar till både påsk och jul. Lätt att preppa iförväg och att bjuda till många.

Toast Lingström

4 förrättsportioner. Eller ett gäng snittar bereonde på storlek.

  • 150 gram rökt skinka (fin sådan tack!)
  • 1 msk färsk pepparrot
  • 2 msk gräslök
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • salt och peppar.
  1.  Skiva skinka i små bitar. Klipp gräslök fint. Riv färsk pepparrot.
  2. Blanda skinka, gräslök och pepparrot i en skål tillsammans med creme fraiche och majonnäs. Salta och peppra. Låt gärna stå kallt innan servering.
  3. Servera på smörstekt bröd.

 

 

 

Kommentera
FISK

Soppa med torsk och pepparrot

/

Jag måste bli bättre på att variera fiskrecepten. Det blir lätt att jag slentrianköper lax. Inser att vi ska äta lax redan igen ikväll. Aaargh.

Den här soppan med torsk fick fem tummar upp här hemma förra veckan. Receptet är lånat från ICA och omräknat till lite fler portioner. Tinad torsk från frysen går alldeles utmärkt!

Soppa med torsk och pepparrot

  • 600 gram torskfilé
  • 1 citron
  • ca 1,4 liter fiskbuljong
  • 3 dl (laktosfri) grädde
  • 600 gram potatis
  • 3 stora morötter
  • en halv purjolök
  • en knippa färsk dill
  • salt och peppar
  • Matlagningsyoghurt ochfärsk riven pepparrot att toppa med.
  1. Skär torsken i större kuber och lägg i en skål. Salta och pressa över citronsaft.
  2. Tärna potatis och morötter i små jämnstora kuber. Skiva purjolök.
  3. Koka upp buljong och grädde i en soppkastrull. Häll i alla grönsaker. Låt sjuda tills tärningarna är mjuka. Smaka av med salt
  4.  Lägg ner fiskkuberna i kastrullen tillsammans med finklippt dill och stäng av plattvärmen. Låt stå under lock på samma platta och nyttja eftervärmen tills torskbitarna är genomkokta. Det tar ca 5 min.
  5. Blanda lite matlagningsyoghurt med färsk pepparrot att toppa med vid servering.

 

4 kommentarer