Veckans soppa blir just nu ofta på tisdagar. Tioåringen har rugbyträning halv sju så jag vill att hon hinner äta middag innan träningen. Det här med middagslogistik i samband med kvällsaktiviteter är ju inte helt lätt. Vi lever ju fortfarande med en ideologi där hela familjen ska äta middag tillsammans samtidigt. Men udda träningstider gör att vi tvingas tänka om lite. Motvilligt. En timme innan träningen får hon helt enkelt tjuvstarta middagen lite. Och det är då som soppa går snabbt att fixa!
Veckans throw back thursday är den här soppan som jag bloggat om tidigare. Så himla god i sin enkelhet. Barnen ÄLSKAR den. Vi serverar den med matigt pålägg på smörgåsarna. Tips – den är perfekt att ha varm i mattermosen de dagar barnen ska ha med sig egen lunchmatsäck.
Nikkalouktasoppa
5-6 portioner
- 500 g köttfärs
- lite smör att steka färsen med
- en gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- ca 250 gram vitkål
- ett par lagerblad
- 1 1/2 liter vatten
- 2 tärningar köttbuljong
- ca 2 msk soja
- ca 1-1,5 msk tomatpuré
- ca 1- 1 ,5 msk stark senap
- flingsalt och nymalen peppar
- bladpersilja att garnera med
- Fräs färsen i lite smör ett par minuter i en stor kastrull.
- Finhacka all lök och strimla vitkål fint. Fräs allt mjukt i kastrullen med färs.
- Slå på vatten och låt soppan koka upp. Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpuré, senap och lagerblad.
- Låt soppan koka i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Addera ev mer tomatpuré och senap.
- Toppa med persilja innan servering.
